Поради щодо їжі та харчування

Розділ 20. Приправи та інше

Частина 1. Спеції та приправи

555. Приправи, які так часто споживають світські люди, згубні для травлення. — Лист 142 (1900) ПЇХ 404.1

556. До категорії збудливих засобів і наркотиків можна зарахувати багато різноманітних речовин, які при споживанні у вигляді їжі чи напоїв подразнюють шлунок, отруюють кров та збуджують нерви. Уживання цих речовин — явне зло. Люди прагнуть збудження, викликаного стимулюючими засобами, оскільки певний час вони викликають приємні відчуття. Але завжди має місце і зворотна дія. Уживання штучних збудливих засобів завжди призводить до крайнощів і є активним чинником, що зумовлює фізичне виродження та занепад. ПЇХ 404.2

У наш бурхливий вік чим менш збудлива їжа, тим краще. Приправи шкідливі за своєю природою. Гірчиця, перець, прянощі, соління та інші подібні продукти та приправи подразнюють шлунок, розпалюють і занечищують кров. Часто на малюнку зображають стан шлунка пияка як ілюстрацію дії алкогольних напоїв. Подібний запальний стан викликають подразливі приправи. Незабаром звичайна їжа вже не задовольняє апетит. Організм відчуває потребу, сильне бажання чогось більш збудливого. — СЗ [325] (1905) ПЇХ 404.3

557. Існує думка, що приправи та спеції, використовувані в приготуванні їжі, сприяють травленню, подібно до думки, що чай, кава та спиртні напої допомагають людині виконати її роботу. Коли ж миттєвий ефект від їхньої дії минає, сили падають нижче нормального рівня настільки, наскільки вони перевищували його під дією збудливих речовин. Організм слабне. Кров занечищується, і неминучим результатом стає запалення. — НС [6] (1896) ПЇХ 405.1

Спеції подразнюють шлунок і викликають неприродні потяги

558. На наших столах має бути тільки найздоровіша їжа, вільна від будь-яких подразливих речовин. Їжа з приправами та спеціями підсилює потяг до спиртного. Вони зумовлюють запальний стан організму, котрий вимагає пиття, аби послабити подразнення. Під час моїх частих поїздок по континенту я не відвідую ресторанів, вагонів-ресторанів та готелів з тієї простої причини, що не можу вживати їжу, яку вони пропонують. Страви дуже приправлені сіллю та перцем, що викликає майже нестерпну спрагу… Вони подразнюють делікатну оболонку шлунка та спричиняють її запалення… Саме таку їжу зазвичай подають на фешенебельні столи і пропонують дітям. Вона викликає нервове збудження і спрагу, котру не вгамовує вода… Їжу потрібно готувати якомога простіше, без приправ, спецій та надмірної кількості солі. — РГ, 6 листопада 1883 р. ПЇХ 405.2

[Їжа зі спеціями викликає бажання пити під час їжі — 570].

559. Декотрі настільки потурають своєму смакові, що, доки не отримають саме тієї їжі, котрої той домагається, доти не відчують задоволення. Якщо перед ними стоять приправи та їжа зі спеціями, вони примушують свій шлунок працювати під дією цього полум'яного батога, бо його так навчили, що він не визнає їжі, котра не збуджує. — Лист 53 (1898) ПЇХ 406.1

560. Перед дітьми ставлять вишукані страви — їжу зі спеціями, жирні підливи, тістечка й кондитерські вироби. Ця сильно приправлена їжа подразнює шлунок, викликаючи потяг до ще міцніших збудливих засобів. Таким чином не тільки спокушається апетит невідповідною їжею, котру дітям дозволяють споживати в довільній кількості, але їм також дозволяють їсти в проміжках між прийомами їжі; тому часто, досягаючи дванадцяти — чотирнадцяти років, вони вже хворіють на хронічну нестравність. ПЇХ 406.2

Можливо, ви бачили зображення шлунка людини, котра має пристрасть до алкогольних напоїв. Подібний стан виникає від подразливої дії пекучих спецій. Коли шлунок перебуває в такому стані, у людини виникає потяг до чогось дедалі міцнішого, що задовольнило б вимоги апетиту. — ХСБГ [17] (1890) ПЇХ 406.3

[Контекст див. 355].

Уживання спецій — причина кволості

561. Існує категорія людей, які сповідують віру в істину, не вживають нікотину, нюхального тютюну, чаю та кави, однак винні в догоджанні апетитові іншим способом. Вони жадають м'ясних страв із гострими приправами, жирними підливами, їхній апетит став настільки спотворений, що їх не задовольняє навіть така їжа, якщо вона не приготовлена найшкідливішим способом. Шлунок запалюється, органи травлення навантажені, а шлунок посилено працює, щоб упоратися з покладеним на нього тягарем. Виконавши свою роботу, шлунок відчуває виснаження, що спричиняє відчуття кволості. Тут багато-хто помиляється, гадаючи, що це відчуття виникає через брак їжі. Не даючи шлункові часу для відпочинку, вони приймають чергову порцію їжі, котра на певний час звільняє від відчуття кволості. Чим більше потурають апетитові, тим сильніше він вимагатиме задоволення. — ДД IV, [129] (1864) ПЇХ 406.4

562. Спочатку спеції подразнюють делікатну оболонку шлунка, і в кінцевому результаті позбавляють цю делікатну мембрану її природної чутливості. Кров розпалюється, пробуджуються тваринні нахили, тоді як моральні й розумові сили слабшають, стаючи невільниками низьких пристрастей. Мати повинна навчатися готувати для своєї сім'ї просту, але поживну їжу. — ХСБГ [47] (1890); ПЗ [114] ПЇХ 407.1

563. Людям, котрі, потураючи своєму апетитові, уживали багато м'яса, міцно приправлених підлив та різноманітних видів здобних тістечок і варення, не може відразу смакувати проста здорова поживна їжа. Їхній смак настільки спотворений, що вони не відчувають апетиту до здорової їжі, яка складається із фруктів, звичайного хліба й овочів. Вони не повинні сподіватися, що їм відразу смакуватиме їжа, настільки відмінна від тієї, споживанню котрої вони потурали. — ДД IV, [130] (1864) ПЇХ 407.2

564. Маючи все дорогоцінне світло, котре постійно отримуємо з публікацій про здоровий спосіб життя, ми не можемо дозволити собі жити безтурботно і недбало, споживаючи їжу й пиття як нам заманеться та даючи собі волю щодо збудливих засобів, наркотиків і приправ. Зважаймо на той факт, що від нас залежить спасіння або загибель власної душі і що наше ставлення до питання стримання може мати фатальні наслідки. Дуже важливо, щоб ми особисто правильно поводилися, мали правильні поняття про те, що повинні їсти, пити і як маємо жити, аби зберегти здоров'я. Усі зазнають випробувань, щоб стало очевидним, чи ми приймемо принципи реформи здоров'я, чи будемо прямувати шляхом догоджання собі. — Р 33 (1909) ПЇХ 408.1

[Прихильники стримання повинні усвідомити, яке зло приносить уживання приправ — 747].

[Незважаючи на відмову від солодких пиріжків, спецій і т. п., їжу слід готувати старанно — 389].

[Марна трата часу — приготування їжі зі спеціями, котра губить здоров'я, псує характер і затьмарює розум — 234].

[Дітям дозволяють уживати спеції та приправи — 348, 351, 354, 360].

[Міцно приправлена їжа заохочує до переїдання та зумовлює запальний стан — 351].

[Уживання в довільній кількості маринадів і приправ нервовою, дратівливою дитиною — 574].

[Не можуть перетворитися на добру кров — 576].

[Відмова від ласощів, жирних приправ і т. п. свідчить, що працівники — реформатори здоров'я на ділі — 227].

[Їжа зі спеціями збуджує тваринні пристрасті — 348].

[Їжа на табірних зібраннях має бути без будь-яких спецій та жиру — 124].

[У домі Уайт не вживали спецій — Додаток 1:4].

[Їжа зі спеціями та приправами збуджує нерви й послаблює інтелект — 356].

[Благословення від їжі, вільної від спецій — 119].

[Проста їжа без спецій найкраща — 487].

[Необхідно просвітити тих, хто має потяг до приправ — 779].