Lucrarea misionară medicală

O mare varietate

Fie ca hrana să fie gustos pregătită și frumos servită. Trebuie pregătite mai multe feluri de mâncare decât dacă ar fi servită carne. Pot fi oferite și alte lucruri, așa că mâncarea de carne poate fi dată la o parte. Unii pot folosi lapte și smântână. LMM 285.1

Eu nu fac niciodată din mine însămi un criteriu pentru alții. Sunt lucruri pe care eu nu le pot mânca fără să-mi producă multă suferință. Încerc să aflu ce este cel mai bine pentru mine și apoi, fără să spun nimic nimănui, mănânc alimentele pe care le pot servi, care, de regulă, sunt doar două sau trei feluri care nu-mi vor crea neplăceri la stomac. LMM 285.2

Să nu uităm că am avut mult timp ca să ne obișnuim cu alimentația potrivită cu reforma sănătății. Să nu ne așteptăm ca în sanatoriile noastre să se pregătească o hrană diferită de aceea pe care o pregătim pentru noi înșine; căci am învățat să savurăm hrana simplă. Însă este necesar ca planurile care se fac pentru o instituție să fie mai variate decât cele care se fac pentru o singură familie. Trebuie luate în considerație multe lucruri și trebuie făcute concesii, având în vedere nevoile specifice ale diverselor clase de pacienți care vin la sanatoriile noastre. Nu trebuie pusă brusc cămașa de forță asupra poftei. Cunoscându-i pe acești oameni și înțelegându-se starea în care se află, le veți prescrie acele lucruri care le vor fi cele mai potrivite. — (Letter 45, 1903). LMM 285.3