식생활과 음식물에 관한 권면

한 부분을 전체로서 취하는 위험

이 책의 주요 진술들이 설로 연관되지 않고 일단의 내용이 서로 분리되어 있는, 다소 백과 사전적으로 구성된 점은 참고하는 데는 편리하다. 그러나 그와같은 구성은 또한 사람들로 하여금 쉽게 이 책을 오용하게 할 수가 있다. 저자의 의도나 그의 모든 교훈의 충분한 효과를 얻으려면 이 책을 전체적으로 연구하는 것이 불가피하다. CD 15.14

독자들은 영양에 관한 주제의 어떤 면에서는 엘렌G.화잇 개인의 진술이 자신이 이해하고 의도한 바를 충분히 나타내지 못했음을 염두에 두어야 한다. 예를 들면, 이 책 327페이지에 나와 있는 교회증언 2권 352페이지에서 발췌한 문장 가운데 그녀는 이렇게 말했다.­“동물성 기름 없이 그리고 할 수 있는대로 천연 그대로 준비된 곡식과 과일은 승천을 위하여 준비하고 있는 모든 사람들의 식탁을 위한 식물이 되어야 할 것이다.” 그녀의 다른 진술에 비추어 볼 때 분명히 그 말씀은 승천을 준비하는 사람들이 단순히 “곡류와 과일”만으로 그들의 식사를 제한해야 한다고 화잇 여사께서 가르치고자 하신 것이 아니었다. 1869년에 기록된 육류 사용을 반대하여 주신 권면에서 그 진술은 “곡식과 과일”이 비육류 음식을 대표하도록 쓰여진 것 같다. 그 말씀이 화잇 여사께서 균형진 영양 계획 안에 중요하다고 인정한 견과, 야채, 또는 유제품의 모든 것을 가리키는 것은 아니다. CD 15.15

약 20년 후에 기록된 같은 페이지 326의 또 다른 진술은 자양을 주며 인내력과 지성의 활력을 주는 계획적인 식사에 대해 묘사하면서 우유와 크림을 곁들인 “과일과 곡식과 채소들”을 언급하였다. 견과는 언급되지 않았다. 1905년에 기록된 그 다음 페이지의 다른 문장에는 “곡식, 견과, 야채, 과실”들이 고기 대신 열거되었다. 이곳에서는 우유가 언급되지 않았다. 그러나 372페이지에 있는, 1909년의 진술에는 우유가 포함되었다. “채소들은 약간의 우유나 크림 혹은 그와같은 것으로 맛있게 만들어져야 한다. 어떤 이들은 우유와 계란과 버터를 끊고 신체에 적절한 영양분을 공급하지 못하고 있다. 그 결과 허약해지고 일할 수 없게 된다. 이리하여 건강 개혁이 수치를 당하게 된다.” CD 15.16

화잇 여사가 어떤 진술 속에 적당한 식사의 요소를 일일이 열거하지 않은 예는 위에 인용된 것 외에도 무수히 많다. 각 주제에 대한 그의 완전한 견해를 알기 위해서는 주의를 기울여야 한다. 한 부분을 전체로서 취하지 않도록, 동떨어진 하나의 진술만을 사용하지 말 것이다. CD 15.17