Membina Pola Makan Dan Diet

Bab XXII—Gizi

BAGIAN I — KACANG-KACANGAN

Bagian dari Makanan Sempurna

617. Biji-bijian, buah-buahan, kacangkacangan dan sayuran adalah ienis makanan yang dipilih Pencipta untuk Kita. Makanan harus disediakan dalam cara sederhana dan sealamiah mungkin, sehingga menjadi makanan bergizi yang paling menyehatkan. Makanan ini menghasilkan tenaga dan daya tahan tubuh, kekuatan intelek yang tidak diperoleh dalam makanan yang lebih rumit yang merangsang. MMD 351.1

618. Di dalam biji-bijian, buah-buahan, kacang-kacangan dan sayuran terdapat semua unsur makanan yang kita perlukan. Jikalau kita menghampiri Allah dengan kesederhanaan pikiran kita, Dia akan meng-ajar kita bagaimana cara menyediakan makanan bergizi yang bebas dari makanan daging. MMD 351.2

(Makanan sempurna — 183) MMD 352.1

(Makanan yang disediakan Allah — 104) MMD 352.2

(Pasien sanatorium diajar menggunakannya — 767) MMD 352.3

Makanan Kacang-kacangan Disediakan dengan Bijaksana Tidak Mahal

619. Allah telah memberikan kepada kita makanan yang cukup bervariasi. Setiap orang memilih di antaranya bahan-bahan yang menurut pengalamannya dan pertimbangannya yang sehat dan yang terbukti cocok dengan kebutuhannya sendiri. Sudah cukup melimpah persediaan alam seperti buah-buahan, biji-bijian, kacang-kacangan dan sayuran. Dari tahun ke tahun, hasil bumi di semua negara biasanya dibagi merata kepada semua orang karena pengembangan sarana angkutan semakin lancar.... MMD 352.4

Kacang-kacangan banyak digunakan untuk mengganti makanan daging. Kacang-kacangan dapat digabung dengan biji-bijian, buahbuahan dan sebagian umbi-umbian untuk membuat makanan yang bergizi dan menyehatkan. Namun berhati-hatilah jangan lebih besar perbandingan kacang dengan yang lain. Mereka yang menyadari akibat buruk dari penggunaan kacang-kacangan dapat menghindari kesulitan kalau mengikuti petunjuk ini. MMD 352.5

(Biji-bijian, kacang-kacangan, sayuran dan buah-buahan sebagai pengganti makanan daging — 492) MMD 352.6

620. Diperlukan banyak waktu dalam mempelajari bagaimana caranya untuk menyediakan makanan kacang-kacangan. Tetapi berhatihatilah jangan mengurangi menu makanan menjadi sedikit karena kacang-kacangan. Kebanyakan jemaat kita tidak dapat memperoleh kacang-kacangan. Sedikit saja yang mengetahui bagaimana menyediakannya dengan baik walaupun mereka sanggup membelinya. MMD 352.7

621. Makanan yang digunakan harus sesuai dengan iklim. Sebagian jenis makanan cocok untuk suatu negeri, tetapi tidak cocok sama sekali dengan negeri yang lain. Makanan kacang-kacangan harus disediakan tanpa memakan banyak biaya, supaya itu dapat dibeli orang miskin. MMD 352.8

Perbandingan Kacang-kacangan dengan Unsur Makanan Lainnya

622. Perhatikanlah dengan teliti kegunaan makanan kacangkacangan. Ada sebagian kacang-kacangan yang gizinya tidak setinggi yang lain. Jangan mengurangi menu makanan lain hanya untuk membeli lebih banyak kacang-kacangan. Jangan terlalu bebas dengan makanan itu. Kalau itu digunakan sesekali, maka akibatnya sangat baik. Kalau digabung dengan makanan lain dalam perbandingan yang lebih besar, maka makanan itu begitu mewah sehingga tubuh sulit menerimanya. MMD 353.1

623. Saya telah mendapat petunjuk bahwa makanan kacangkacangan sering digunakan dengan tidak bijaksana, karena terlalu besar perbandingannya. Sebagian kacang-kacangan tidak bergizi setinggi yang lain. Buah almond lebih baik dari kacang tanah. Tetapi kacang tanah dalam kuantitas yang terbatas dapat digabung dengan biji-bijian untuk menghasilkan makanan enak yang mudah dicerna. MMD 353.2

624. Tiga tahun yang lalu saya menerima surat yang mengatakan begini: “Saya tidak dapat memakan makanan kacang-kacangan. Perut saya tak dapat menerimanya. Lalu diberikanlah beberapa resep pada saya. Saya dapati bahwa ada bahan lain yang harus dicampur dengan itu supaya cocok cita rasanya, dan jangan menggunakan perbandingan yang begitu besar. Sepersepuluh sampai seperenam bagian kacangkacangan sudah cukup, bervariasi menurut campuran. Kami mencobanya dan berhasil. MMD 353.3

(Terlalu besar perbandingan kacang-kacangan — 400, 411) MMD 353.4

(Tidak semua orang dapat memakan kacang-kacangan — 589) MMD 353.5

(Penggunaan makanan kacang-kacangan di rumah keluarga White, Daftar Tambahan 1:16). MMD 353.6