Étrendi és táplálkozási tanácsok

16. Fejezet — Szanatóriumi ételadag

Ésszerű gondoskodás és jó táplálék

419. Beteggondozó intézményeket kell alapítani, ahol a betegségben szenvedőket istenfélő orvos-misszionáriusok gondjaira bízhatjuk, ahol gyógyszerek nélkül kezelik őket. Ezekbe az intézményekbe majd olyanok is eljönnek, akik az evés-ivás helytelen szokásaival betegséget szereztek maguknak és számukra egészséget adó, ízletes étrendről kell gondoskodni. Az ne legyen koplaltató étrend. Egészséges élelmiszercikkeket kell összeállítanunk oly módon, hogy a fogások étvágygerjesztőek legyenek. Ms 50,1905 ETT 216.1

420. Olyan szanatóriumot szeretnénk építeni, ahol a betegek a természet gondoskodásán keresztül gyógyulnak meg; ahol megtanítjuk az embereket, hogyan kezeljék magukat, ha betegek; ahol megtanulnak egészséges ételekből mértékletesen enni és ahol megtanítják őket mindennemű kábítószer - tea, kávé, erjesztett bor és bármi más izgatószer - visszautasítására, azonkívül elvetik az állatok húsát is. Ms 44, 1896. ETT 216.2

Az orvosok, diétás nővérek és ápolók felelőssége

421. Az orvosok kötelessége az egészséges táplálékról történő gondoskodás, amit úgy kell elkészíteni, hogy az ne okozzon háborgást az ember szervezetében. Letter 112,1909. ETT 216.3

422. Az orvosok annak tudatában virrasszanak és imádkozzanak, hogy nagyon felelősségteljes helyet töltenek be. A legmegfelelőbb táplálékot írják elő betegeiknek. Olyan valaki készítse el az eledelt, aki megértette, hogy nagyon fontos helyet foglal el, mert a jó vér képzéséhez jó táplálék szükséges. Ms 93,1901. ETT 216.4

423. Az ápoló egyik fontos feladata a beteg étrendjével való törődés. Nem szabad megengednie, hogy a beteg táplálékhiányban szenvedjen vagy indokolatlanul legyengüljön, és legyengült emésztőszerveit túlterhelje. Gondot kell fordítania a táplálék elkészítésére, ízletességére és felszolgálásra, de a mennyiséget és a minőséget bölcs megítéléssel kell a beteg szükségletéhez alkalmaznia. -1905. NO 152. ETT 216.5

Törekedjetek a betegek kényelmére és jóakaratára!

424. Lássuk el a betegeket bőségesen egészséges, étvágygerjesztő élelemmel olyan ízletesen elkészítve és felszolgálva, hogy a beteg ne kívánja meg a húsételeket. Az étkezések az egészségügyi megújulásra való nevelés eszközei lehetnek. Jól válogassuk meg, hogy milyen ételeket szolgálunk fel a betegeknek. Nagy értékű az élelem helyes összeállítására kiterjedő tudás, amit Istentől származó bölcsességként kell elfogadnunk. ETT 217.1

Szabjuk meg úgy az étkezések óráit, hogy a betegek előtt nyilvánvaló legyen: az intézmény vezetői az ő kényelmükön és egészségükön fáradoznak. Ebben az esetben az intézményt elhagyva nem viszik majd magukkal az előítélet kovászát. Semmi esetre se kövessünk olyan utat, ami azt a benyomást keltené a betegben, hogy az étkezések időpontját megmásíthatatlan törvényként rögzítették. ETT 217.2

Ha a szanatóriumban a harmadik étkezés beszüntetése után azt látod, hogy ez távol tartja az embereket az intézménytől, akkor világos a kötelességed. Nem szabad elfelejtenünk, hogy némelyek számára jobb a napi kétszeri étkezés. Mások keveset fogyasztanak az étkezések alkalmával, ezért szükségét érzik, hogy este is egyenek valamit. Elég táplálékot kell enni, hogy erőt adjon az inaknak és az izmoknak. Azt se feledjük, hogy gondolkodásunk is az elfogyasztott ételből nyeri erejét. Az orvosi missziómunka egyik része az egészséges ételek értékének bemutatása, amelyet szanatóriumi alkalmazottainknak kell végezniük. ETT 217.3

Helyénvaló, ha szanatóriumainkban nem szolgálunk fel teát, kávét és húsételeket. Sokak számára ez jókora változás és súlyos megfosztottság. Hogy további változásokat erőszakoljunk rájuk, mint például a napi étkezések számának megváltoztatása, az némelyeknek több kárt okoz, mint hasznot. Letter 213, 1902. ETT 217.4

[Lásd: az Étkezések száma a 9. fejezetben! Rendszeres étkezés. Hányszor étkezzünk?]

Csak a szükséges változtatásokat várjuk el az életmódban és szokásban!

425. Intézményeink alkalmazottai ne feledjék: Isten elvárja tőlük, hogy ott találkozzanak a betegekkel, ahol vannak. Mikor a mára szóló igazság nagy gondjait hirdetjük, legyünk Isten segítőkeze. Nem kell megkísérelnünk indokolatlanul beleavatkozni azok magatartásába és szokásaiba, akik betegekként vagy vendégekként vannak szanatóriumainkban. Sokan csak azért jönnek el e nyugalmas helyekre, hogy csak néhány hétig maradjanak. Ha ilyen rövid idő alatt arra kényszerítjük őket, hogy változtassák meg étkezésük időpontját, az súlyos kényelmetlenséget jelent nekik. Ha ezt teszed, akkor a kísérlet után rájössz, hogy hibát követtél el. Tudd meg, ami csak megtudható a betegek életmódja felől, és ne várd el tőlük, hogy megváltoztassák életmódjukat, ha a változtatás által semmit sem nyersz. ETT 218.1

Az intézmény légköre legyen derűs, családias és amennyire lehet közösségi. Akik kezelésre jönnek, hadd érezzék otthon magukat. Az étkezések hirtelen változása nyugtalan érzelmi állapotban tartja őket. Kellemetlen érzés lesz életmódjuk megszakításának eredménye. Nyugtalanok lesznek, ez természetellenes állapotot okoz, ami megfosztja őket azoktól az áldásoktól, amelyekben egyébként részesülnének. Amikor meg kell változtatniuk életmódjukat, tegyétek ezt oly körültekintően és kedvesen, hogy inkább áldásnak és ne kellemetlenségnek tartsák. ETT 218.2

Házszabályaitok legyenek annyira következetesek, hogy még azok tetszését is megnyerjék, akiket nem neveltek arra, hogy mindent világosan felismerjenek. Amint arra törekedtek, hogy az igazság megújító, átalakító elveit bevezessétek azok életszokásaiba, akik egészségük javulása végett jönnek a szanatóriumba, hadd lássák, nem helyeztek rájuk semmi önkényes követelést. Ne adjatok nekik okot arra, hogy olyan út követésére legyenek kényszerítve, amelyet nem választottak. Letter 213, 1902. ETT 218.3

Fokozatosan változtassátok az étrendet!

426. Az elmúlt éjjel mindkettőtökkel beszélgettem. Néhány közölnivalóm volt az étrend kérdésével kapcsolatban. Felszabadultan beszéltem hozzátok, elmondtam, hogy változtatnotok kell a világból a szanatóriumba jövők étrendjével kapcsolatos elgondolásaitokon. Ezek az emberek eddig helytelenül nehéz ételeken éltek. Most pedig étvágyuk féktelen kielégítése következtében szenvednek. Változásra van szükségük az evés-ivás szokásában. De e változtatást nem lehet egyszerre megvalósítani, azt fokozatosan kell keresztülvinni. Az eléjük tálalt egészséges ételek étvágygerjesztőek legyenek. Egész életükön át naponta háromszor fogyasztottak nehéz ételt. Nagyon fontos, hogy megértessük velük az egészségügyi megújulás igazságát. Ahhoz azonban, hogy ésszerű étrend elfogadására vezessük őket, bőségesen terítsétek meg előttük az asztalt egészséget tápláló, ízes ételekkel. Nem szabad hirtelen a változtatást bevezetni, hogy a rávezetés helyett hátat fordítsanak az egészségügyi megújulásnak. A felszolgált étel legyen tetszetősen elkészített és legyen gazdagabb, mint amit akár te, akár én megennénk. ETT 218.4

Azért írom ezeket, mert bizonyos vagyok benne, hogy az Úr azt akarja, tapintatosan ott érjük el az embereket, ahol vannak, sötétségükben és önkényeztetésükben. A magam részéről kimondottan jobban kedvelem az egyszerű táplálkozást. Mégsem az a legjobb, ha a világi kívánságoknak élő betegeket oly szigorú étrendre fogjuk, mellyel elriasztjuk őket az egészségügyi megújulástól. Így nem győzzük meg őket az evés-ivás szokásának szükséges megváltoztatásáról. Tárjátok eléjük a tényeket. Neveljétek őket arra, hogy belássák az egyszerű étrend szükségét, ti pedig fokozatosan változtassatok rajta. Adjatok időt nekik, hogy javulni tudjanak a kezeléstől és a kapott tanításoktól. Fáradozzatok, imádkozzatok és vezessétek őket tovább a legnagyobb gyengédséggel! ETT 219.1

Emlékszem, amikor egyszer …..-i szanatóriumban a betegekkel egy asztalhoz ültettek, hogy megismerjem őket és velük együtt egyek. Mindjárt láttam, hogy hibát követtek el az élelem elkészítésében. Ízetlenül készítették el az eledelt, azonkívül egyharmaddal kevesebb volt a kelleténél. Lehetetlennek bizonyult, hogy olyan ebédet válogassak össze magamnak, ami kielégítené étvágyamat. Más rendszert próbáltam bevezettetni és azt hiszem, segített a dolgon. ETT 219.2

Nevelés kísérje a megújulást!

Szanatóriumi betegeinkkel való bánásmódunknál az okból az okozatra kell következtetnünk. Soha ne feledjük, lehetetlen máról holnapra megváltoztatni az életen át tartó szokást és gyakorlatot. Értelmes szakáccsal és a tápláló ételek bőséges ellátásával jól beváló újításokat eszközölhetünk. Mégis időbe kerül megvalósítása. Nem szabad erélyes lépést tennünk, csak akkor, ha azt kifejezetten kívánják. Ne feledjük, az olyan táplálék, amely étvágygerjesztő lenne az egészségügyi újító számára, nagyon ízetlen lehet azoknak, akik erősen fűszerezett ételhez szoktak. Tartsunk előadásokat, magyarázzuk meg, miért lényeges az étrend megváltoztatása, bizonyítsuk be előttük, hogy az erősen fűszerezett ételek gyulladásba hozzák az emésztőszervek érzékeny bolyhait. Mutassunk rá, hogy népünk miért változtatta meg az evés és ivás szokásait; miért vetette el a dohányt és a részegítő italt. Világosan és egyszerűen fektessük le az egészségügyi megújulás elveit, de egyúttal terítsük meg bőségesen az asztalt ízletesen elkészített, egészséges étellel. Az Úr segít nektek, hogy megértessétek velük a megújulás sürgős voltát és beláttatja velük, hogy ez a megújulás javukat szolgálja. Hiányozni fog nekik a megszokott, erősen fűszerezett étel, mégis törekednünk kell olyan táplálékot tenni eléjük, amely egészséges és annyira ínycsiklandozó, hogy már nem fog hiányozni nekik az egészségtelen fogás. Mutassunk rá, hogy a kezelés csak akkor ér el náluk jó eredményt, ha kellőképpen megváltoztatják az evés és ivás szokásait. Letter 331,1904. ETT 219.3

427. Szanatóriumainkban gondoskodjanak elegendő étlapról a betegek éttermében. Egészségügyi intézményeinkben sehol sem láttam túlzó gondoskodást, hanem csak olyan asztalokat, amelyekről hiányzott a jó, étvágygerjesztő, ízletes eledel kínálata. Az ilyen intézményekben a betegek rövid idő után azt gondolták, hogy tetemes összeget fizetnek a lakásért, ellátásért és kezelésért anélkül, hogy azt megfelelően viszonoznák, ezért eltávoztak. Természetesen a rövidesen közszájon forgó panaszok nagyon ártottak az intézmény hírnevének. ETT 220.1

Két véglet

Két véglet van és mindkettőt kerülnünk kell. Segítse az Úr orvosi intézményeink minden alkalmazottját, hogy ne javasoljanak szegényes étrendet. A világ férfiainak és nőinek, akik szanatóriumainkba jönnek, gyakran romlott az étvágya. Ezeknél nem lehet hirtelen gyökeres változtatást bevezetni. Némelyeket lehetetlen egy csapásra olyan egyszerű egészségügyi újító étrendre fogni, mint amilyen elfogadható lenne a magáncsaládnál. Egy egészségügyi intézményben sokféle ízlést, étvágyat kell kielégíteni. Némelyek jól elkészített zöld- ségféléket kérnek különleges igényeik kielégítésére. Mások nem ehetnek zöldséget a következmények elszenvedése nélkül. A szegény, beteg gyomorbajosnak sok bátorító szóra van szüksége. Járja át a szanatóriumot a keresztény családi kör vallásos légköre. Ez elősegíti a betegek egészségét. Mindezeket körültekintően és imádkozó szívvel kell végeznünk. Az Úr látja az elintézendő nehézségeket és segítőtök lesz. ETT 220.2

Gondoskodjatok változatos étrendről!

Tegnap írtam számotokra néhány dolgot és remélem, nem zavar meg titeket. Talán túlságosan sokat írtam annak fontosságáról, hogy szanatóriumainkban bőséges ellátásra van szükség. Jártam néhány olyan egészségügyi intézményben, ahol az ellátás nem volt olyan bőséges, amilyennek lennie kellett volna. Mint jól tudjátok, a betegekről való gondoskodásnál nem követhetünk előre lefektetett szabályt, hanem gyakran kell változtatnunk az étlapot, és különböző módon kell elkészíteni az ételt. Hiszem, az Úr jó belátást ad mindnyájatoknak az élelem elkészítésében. Letter 45, 1903 ETT 221.1

428. Akik kezelésre jönnek szanatóriumainkba, azokat bőségesen kell ellátnunk jól elkészített táplálékkal. Az eléjük helyezett ételnek szükségszerűen változatosabbnak kell lennie, mint amilyenre otthon a családban lenne szükség. Legyen az étrend olyan, ami jó benyomást tesz a vendégekre. Ez nagyon fontos. Ha bőségesen gondoskodunk étvágygerjesztő táplálékról, akkor szanatóriumaink látogatottsága nőni fog. ETT 221.2

Szanatóriumunkban újra éhesen és kielégítetlenül álltam fel az ebédtől. Szóltam az intézmény vezetőinek, hogy étrendjük bőségesebb, élelmük ízletesebb kell legyen. Megmondtam nekik, használják találékonyságukat és a legjobb úton valósítsák meg a szükséges változtatásokat. Lelkükre kötöttem, ne feledjék, ami megfelel az egészségügyi újító ízlésének, az nem felel meg azoknak, akik elmondásuk szerint mindig fényűzően táplálkoztak. Az ételek elkészítése és felszolgálása terén sokat tanulhatunk sikeresen vezetett egészségügyi éttermeinktől. ETT 221.3

Kerüljük a szélsőségeket!

Ha nem fordítotok figyelmet erre, a látogatottság csökkenni fog. Veszélyes, ha az étrend megújulásánál szélsőségbe megyünk. ETT 221.4

Az elmúlt éjjel álmomban dr. ....vel beszéltem. Ezt mondtam neki: még mindig óvatosnak kell lenned a szélsőséges étrenddel kapcsolatban. Nem szabad végletekbe esned sem a magad esetében, sem akkor, amikor a szanatórium alkalmazottai és betegei számára élelemről gondoskodsz. A betegek jól megfizetik táplálékukat, ezért bőséges ellátásban kell részesíteni őket. Lehet, hogy némelyek úgy érkeznek a szanatóriumba, hogy szigorúan meg kell tagadniuk étvágyukat és a legegyszerűbb étrenden kell élniük, de amikor javul egészségük, akkor bőségesen kell ellátnotok őket tápláló élelemmel. ETT 222.1

Talán meglep, hogy erről írok, de az elmúlt éjjel közölték velem, ha változtatnál az étrenden, az növelné betegeid számát. Bőségesebb táplálkozásra van szükség. Letter 37, 1904. ETT 222.2

429. Szanatóriumunkban őrizkednünk kell a szélsőséges étrendtől. Nem várhatjuk el a világiaktól, hogy azonnal elfogadják azt, amit népünk már évek óta elsajátított. Még most is sok olyan lelkész van, aki a rendelkezésre álló világosság ellenére sem gyakorolja az egészségügyi megújulást. Nem várhatjuk el azoktól, akik mögött e tárgyban nincs gyakorlati tapasztalat, hogy azonnal megtegyék az étkezés nagy lépését saját vágyaiknak kielégítése és az egészségügyi megújulás legszigorúbb étrendje között. ETT 222.3

Akik eljönnek a szanatóriumba, azokat a helyes elveknek megfelelő, legízletesebb módon elkészített tápláló élelemmel kell ellátnunk. Nem várhatjuk el tőlük, hogy a mi módunk szerint éljenek. Túlságosan nagy lenne nekik a változás. Még soraink között is alig akad, aki oly önmegtartóztatóan él, ahogyan dr.....nézete szerint okos lenne élnünk. Amíg a betegek még nem készültek fel rá, addig ne vezessünk be hirtelen változásokat. ETT 222.4

Olyan legyen a betegek elé tálalt táplálék, hogy az kedvező benyomást tegyen rájuk. Többféleképpen készíthetjük el például a tojást. A citromos pitét se tiltsuk el! ETT 222.5

Kevés törődést és erőfeszítést fordítottatok az élelem ízletes és tápláló elkészítésére. Nem az a célunk, hogy a szanatóriumban egy pár beteg lézengjen. Csakis akkor tudjuk megtéríteni a férfiakat és a nőket tévelygő útjukról, ha okosan bánunk velük. ETT 222.6

Fogadjátok fel a legjobb szakácsot és ne korlátozzátok az élelmet a legmerevebb egészségügyi újítók ízléséhez. Ha a betegek kizárólag ilyen táplálékot kapnak, megundorodnak tőle, mert annyira ízetlennek találják. Nem ez az út, amelyen szanatóriumainkban lelkeket tudunk megnyerni az igazságnak. Vegyétek figyelembe az Úr által ... testvéreknek nyújtott intést a szélsőséges táplálkozást illetően. Utasítottak, hogy dr. …..-nek feltétlenül változtatnia kell étrendjén és táplálóbb ételeket kell fogyasztania. Elkerülhetjünk a nehéz ételeket és mégis ízletessé tehetjük a táplálékot. Tudom, hogy a szanatóriumban bevezetett minden szélsőséges étrend árt majd az intézmény jó hírének. ETT 222.7

Van olyan módja az élelem összeállításának és elkészítésének, mely azt kívánatossá és táplálóvá teszi. Akiknek szanatóriumainkban főznek, azok tanulják meg, hogyan tegyék ezt. A Biblia szemszögéből fogjanak a megoldáshoz. Van olyan is, hogy megfosztjuk a testet a tápláléktól. Váljon tudománnyá az élelem lehető legjobb módon történő elkészítése. Letter 127,1904. ETT 223.1

[További kijelentések a szanatóriumi étrend szélsőségeiről. 324, 331.]

A szegényes és ízetlen táplálkozás hatása

430. Feltétlenül gondoskodjunk számukra a legkitűnőbb minőségű, sokféle, egészséges táplálékról. Akik ahhoz voltak szokva, hogy fényűzően elégítsék ki étvágyukat, ha visszavonulni jönnek, és már az első étkezésnél szűkös étrendet találnak, akkor az a benyomás marad meg bennük, hogy igaz az adventistákról hallott hír, miszerint szegényesen élnek és halálra éheztetik magukat. Egyetlen szűkre szabott tálalás többet árt az intézmény hitelének, mint az azt ellensúlyozó minden más irányú befolyás. Ha elvárjuk, hogy azon a szinten fogadjuk az embereket, ahol vannak, és az ésszerű, egészségügyi megújulás étrendjére kívánjuk őket emelni, akkor nem az étrend gyökeres megváltoztatásával kell elkezdeni. Bőségesen tálaljunk fel jó, zamatos táplálékokból ízletesen főzött fogásokat, mert akik olyan sokat gondolnak arra, mit esznek, azt vélik, itt biztosan éhen halnak. Szolgáljunk fel ízletesen elkészített, tápláló fogásokat. Letter 61,1886. ETT 223.2

A szanatórium étrendjének ne legyen része a hús

Oktatást kaptam a húsételek használata felől szanatóriumainkban. A húsételeket ki kell zárni az étrendből és helyette étvágygerjesztően elkészített tápláló, ízletes élelemről kell gondoskodni. Letter 37, 1904. ETT 223.3

432. Kedves ... Testvér és Testvémő, szeretném felhívni figyelmeteket néhány pontra, amelyeket feltártak előttem, amióta először merültek fel nehézségek a húsnak az egészségügyi intézmények asztaláról való elhagyásának kérdése körül. ETT 224.1

Az Úr világosan oktatott, hogy szanatóriumaink ebédlőiben ne tálaljunk betegeinknek húsételt. Világosságot kaptam, adhatunk a betegeknek húsételt, ha az egészségről szóló előadások után még mindig azt követelik. Ilyen esetekben azt a szobájukban kell elfogyasztaniuk. Az alkalmazottak mindannyian hagyják el a húsevést. De, amint az előbb mondtam, miután közöltük velük, hogy húst nem tálalhatunk fel az ebédlőkben és ha ennek ellenére néhányan mégis húst akarnak enni, jókedvvel szolgáljuk fel azt szobájukban. ETT 224.2

Mivel hozzászoktak a húsevéshez, ne csodálkozzunk, ha azt várják, hogy a hús ott legyen a betegasztalukon. Talán tanácsosabbnak látjátok az étlap közreadását az ételkínálat listájának közlésével, mert a hús hiánya az étrendről súlyos akadálynak tűnhet azok előtt, akik kezeltetni szeretnék magukat szanatóriumunkban. ETT 224.3

Készítsétek el ízletesen és szolgáljátok fel gusztusosan a táplálékot. Több fogást kell készítenetek, mint amennyi a húsételek felszolgálásához szükséges. Más táplálékokról gondoskodhatunk, hogy kiküszöböljük a húst. Némelyek fogyasztani tudják a tejet és a tejfölt. Letter 45, 1903. ETT 224.4

Ne írjunk elő húst!

Utasítást kaptam, intézményeink ne alkalmazzanak olyan orvosokat, akik húst fogyasztanak és betegeiknek is ezt írják elő, mert ezzel határozottan hibát követnek el a betegek olyan irányú nevelésében, hogy hagyják el azt, ami beteggé teszi őket. Az az orvos, aki húst fogyaszt és betegeinek is előírja, az nem következtet az okból az okozatra és a gyógyítás példája helyett a romlott étvágy kielégítésére befolyásolja betegét. ETT 224.5

Az intézményeinkben alkalmazott orvos legyen újító ezen és minden más területen. Sok beteg az étrend hibája miatt szenved, ezért jobb utat kell eléjük tárnunk. De a húsevő orvos hogyan tudná ezt megtenni? Helytelen szokásaival gátolja a maga munkáját, tönkreteszi hasznavehetőségét. ETT 224.6

Szanatóriumainkban sok beteg maga jött rá a húsevés kérdésére, és hogy testi és szellemi képességüket megőrizzék a szenvedéstől, el- hagyták étrendjükből a húst. Így enyhülést nyertek a betegségektől, amelyek addig kínozták életüket. Más hitet vallók közül sokan egészségügyi újítók lettek, mert önző szempontból felismerték e lépés következetességét. Sokan az étkezés és öltözködés terén lelkiismeretük serkentésére álltak az egészségügyi megújulás mellé. A hetednapi adventisták továbbra is egészségtelen szokásokat akarnak követni? Engedelmeskedni fognak-e a parancsnak: “Akár esztek, akár isztok, akármit cselekesztek, mindent az Isten dicsőségére míveljetek” (lKor 10:31). Ms 64, 1901. ETT 224.7

Legyünk óvatosak a húsétel mellőzésének előírásánál!

434. Sokat kell foglalkoznunk azzal a világossággal, amelyet Isten a betegségek és azok okozói felől nyújtott, hiszen az étvágy helytelen kielégítése, a nemtörődömség, a testünkről való gondoskodás részleteinek meggondolatlan semmibevevése nyomot hagy az embereken. Tartsuk magunkat a tisztaság szokásaihoz, és törődjünk azzal, hogy mit teszünk szánkba. ETT 225.1

Ne írjátok elő, hogy soha ne egyenek húst, hanem neveljétek gondolkodásukat, amit hadd ragyogjon be a világosság! Ébresszük fel az egyén lelkiismeretét az önfenntartásra és a mindennemű romlott étvágytól való tisztaságra. ETT 225.2

Óvatosan bánjunk a húsevés kérdésével! Amikor valaki a húsevés izgató étrendjéről a gyümölcs és zöldségétrendre tér át, eleinte mindig gyengeséget, életerő hiányt érez. Ezért sokan nyomatékosan javasolják a húsevés szükségességét. Ez a következmény mégis az az érv, amelyet a húsételek elvetése mellett kell felhasználnunk. ETT 225.3

Ne sürgessük, hogy minden átmenet nélkül változtassanak az étrenden, különösen azok, akik állandóan fárasztó munkát végeznek. Neveljük lelkiismeretüket, hívjuk életre az akaraterőt, és a változtatást sokkal szívesebben és készségesebben teszik meg. ETT 225.4

A tüdőbajosoknak akik a sír felé közelednek ne eszközöljenek különösebb változtatást ezen a téren, hanem szerezzenek be a lehető legegészségesebb állatoktól származó húst. ETT 225.5

Akiknek rákos daganat emészti testét, azt ne gyötörjük annak kérdésével, hogy egyenek-e húst vagy sem. Vigyázzatok, ne állítsatok fel szigorú szabályt e kérdésben! Az erőszakos változtatás nem fogja előmozdítani az ügyet, hanem ártani fog a nem-húsevő elveknek. ETT 225.6

Tartsatok nekik előadásokat! Neveljétek a gondolkodásukat! Ne erőszakoljatok senkit, mert az ilyen nyomás alatt elért megújulás nem ér semmit. ETT 226.1

Mind a hallgatók, mind az orvosok, rajtuk keresztül pedig mások elé kell tárnunk, hogy az egész állatvilág többé-kevésbé beteges. A beteg hús nem ritkaság, hanem mindennapos. Amikor az állatok húsával táplálkozunk, akkor a betegség mindmegannyi szakaszát átvisszük az emberi szervezetbe. A húsos étrendtől való eltávolodásból származó gyengeség hamarosan elmúlik. Az orvosok értsék meg, ne tegyék a húsevés izgató voltát az egészség és erőnlét előfeltételévé. Mindaz, aki értelmes módon elhagyja a húsevést, miután átesett a változáson, egészséges inakkal és izmokkal rendelkezik majd. Letter 54, 1896. ETT 226.2

435. Dr. ... megkérdezte tőlem, olyan körülmény között, ha valaki beteg és nem tud mást fogyasztani, ajánlanék-e neki tyúklevest? Ezt válaszoltam: “Vannak tüdővészben haldoklók, akik, ha tyúklevest kérnek, azt kell adnunk nekik. De legyünk nagyon óvatosak.” A példa ne legyen a szanatórium ártalmára, és kifogásul se szolgáljon azoknak, akik azt hiszik, esetük ugyanazt az étrendet követeli meg. Megkérdeztem dr. ....-t, van-e ilyen betege a szanatóriumban. Azt felelte: nincs, de van egy testvér a ....-i szanatóriumban, aki igen gyenge. Ájulás környékezi, de a főtt csirkehúst meg tudja enni. Azt mondtam neki, legjobb lenne, ha kivennék őt a szanatóriumból. A világosság, amelyet kaptam, úgy szól, ha az említett testvér összeszedné magát és ápolná magában az egészséges ételek iránti ízlést, akkor az ájulási rohamok elmúlnának. ETT 226.3

Ez az asszony képzelt beteg, az ellenség kihasználta testi gyengeségét és most képtelen annyira összeszedni gondolatait, hogy szembenézzen a mindennapi élet küzdelmével. Józan, megszentelt gondolkodásra, hitének növekedésére és Krisztusért tevékeny szolgálatra, azonkívül szabad levegőn végzett gyakorlati izommunkára van szüksége. A testgyakorlás lenne életének egyik legnagyobb áldása. Semmi oka sincs, hogy beteg legyen, hanem józan gondolkodású, egészséges asszony lehetne, készen arra, hogy nemesen és jól töltse be szerepét. ETT 226.4

Semmiféle kezelés sem használ neki addig, amíg nem végzi el a maga részét. Testi munkával kell megerősítenie izmait és idegeit. Nem kell, hogy beteg legyen, hanem jó, komoly munkát végezzen.
Letter 231, 1905. [A veszélyes állapot felismerése. 699, 700.] ETT 226.5

“Ne engedd, hogy megjelenjen!”

436. Találkoztam az orvosokkal és .... testvérrel. Körülbelül két órán át beszélgettem velük és lelkem megszabadult a tehertől. Közöltem velük, hogy kísértés érte őket, ők pedig engedtek annak. Nagyobb látogatottság biztosítására húst kellene felszolgálniuk, azután további kísértés érné őket, hogy teát, kávét és drogokat használjanak. Azt mondtam: azokon keresztül ér majd kísértés benneteket, akiknek hús iránti étvágyát kielégítettétek, és ha ilyenek kapcsolatban állnak egészségügyi intézményeinkkel, akkor ők kísértővé válnak az elvek feláldozására. Egyetlen alkalommal sem szabad húst felszolgálnunk. Akkor nem lesz szükség a hús eltávolítására, hiszen sosem jelent meg az asztalon. Azzal érveltek, addig tálalnak nekik húst, amíg rá nem nevelik a betegeket annak mellőzésére. De, amint állandóan új beteg jönne, ugyanez a kifogás megalapozná a húsevést. Egyszer se engedjétek megjelenni az asztalon. Akkor a húsról szóló előadásaitok egyezni fognak a hirdetendő üzenettel. Letter 84,1898. ETT 227.1

Tea, kávé és húsételek felszolgálása a betegszobákban

437. Szanatóriumainkban nem kell teát, kávét vagy húsételeket felszolgálni, hacsak különleges eset nem adódik, amikor a beteg mindenáron azt kívánja, de az akkor csak szobájában szolgálható fel. Letter 213, 1902. ETT 227.2

Ne írjunk elő teát, kávét vagy húst!

438. Nem azért alkalmazunk orvosokat, hogy húst írjanak elő a betegek számára, hiszen az ilyen étrendtől betegedtek meg. Keressétek az Urat! Amikor megtaláljátok Őt, akkor majd szelídek és alázatos szívűek lesztek. Magatok sem fogtok húst enni, és gyermekeitek szájába sem helyeztek egy falatot sem. Akkor nem írtok elő betegeiteknek húst, teát vagy kávét, hanem az egyszerű étrend szükségességét mutatjátok be meghitt beszélgetéseitekben. Kitörlitek majd étlapotokról az ártalmas fogásokat. ETT 227.3

Ha intézményeink orvosai szavukkal és példájukkal arra bátorítják a gondoskodásukra bízott betegeket, hogy hússal éljenek, miután az Úr már évtizedek óta másra int, akkor alkalmatlanná teszik magukat egészségügyi intézményeink vezetésére. Az Úr nem azért gyújtotta meg az egészségügyi megújulás fényét, hogy a tekintéllyel és hatalommal rendelkezők semmibe vegyék azt. Az Úr azt gondolja, amit mond, és tiszteletben kell tartani, amit mond. Világosságot kell ter-jesztenünk e ponton. Az étrend kérdése tüzetes figyelmet követel, előírásaink pedig álljanak összhangban az egészség elveivel. 1896. TffU 4-5. [Lásd az étrend haladó megújulását a hetednapi adventisták intézményeiben! 720-725.] ETT 227.4

Ne szolgáljunk fel szeszes italt!

439. Szanatóriumainkat nem szállodáknak szántuk. Csak olyanokat fogadjunk be, akiknek szándékukban áll megtartani a helyes elveket, akik elfogadják az élelmet, amit lelkiismeretfurdalás nélkül helyezünk eléjük. Ha megengednénk a betegeknek, hogy szeszes italokat tartsanak szobájukban, vagy azzal húst szolgálnánk fel, akkor nem adnánk meg a nekik járó segítséget, amiért szanatóriumainkba jönnek. Mondjuk meg, elvből zárjuk ki az ilyesmit szanatóriumainkból és egészségügyi éttermeinkből. Nem kívánjuk-e szabadnak látni embertársainkat betegségüktől, gyengeségüktől, hogy egészségnek és erőnek örvendjenek? Legyünk oly hűek elveinkhez, mint az iránytű az Északi sarkhoz. 1902. 7T 95. ETT 228.1

Étvágygerjesztő fogások

440. Nem tudjuk hirtelen átalakítani a világiak gondolkodását az egészségügyi megújulás elveire; ezért nem szabad túl szigorú szabályokat lefektetnünk a betegek étrendjét illetően. Amikor világi betegek jönnek a szanatóriumba, akkor nagy változtatást kell tenniük étrendjükön, és, hogy a lehető legkisebbnek érezhessék a változást, az egészségügyi vonalon dolgozó legjobb szakácsművészetre kell szert tennünk, a legízletesebb és étvágygerjesztőbb fogásokat kell elébük tálalnunk. ETT 228.2

Akik megfizetik az ellátást és a kezelést, azok számára a legízletesebben kell elkészítenünk az eleséget. Ennek nyilvánvaló az oka. Amikor a betegeket megfosztjuk a húsételtől, szervezetük megérzi a változást. Visszaesést éreznek, ezért megkövetelik a bőséges ellátást. Étvágygerjesztő és a szemnek is kellemes fogásokat kell találnunk nekik. Letter 54, 1907. ETT 228.3

A betegek élelmezése

441. Bőséges élelemmel kell szolgálnunk a betegeknek, de táplálékukat gondosan kell összeállítanunk és elkészítenünk. A szanatórium asztala nem lehet pontosan ugyanaz, mint az étterem asztala. Nagy a különbség, hogy az élelmet a majdnem mindent megemészeteni tudó egészséges emberek vagy betegek elé helyezzük-e. ETT 229.1

Az a veszély fenyeget, hogy olyan embereknek is túlságosan korlátozott étrendet nyújtanak, akik annyira bőséges táplálkozáshoz szoktak, hogy az már farkasétvágynak felel meg. Az ellátás legyen bőséges, de ugyanakkor egyszerű. Tudom, az elkészíthető egyszerűen, mégis olyan étvágygerjesztően, hogy azok is örömmel fogyasszák, akik bőségesebb étrendhez szoktak. ETT 229.2

Bőségesen tálaljatok fel gyümölcsöt. Örülök, hogy a szanatóriumi asztalokat saját termésű friss gyümölccsel tudjátok ellátni. Ez nagy előny. Letter 171, 1903. ETT 229.3

[Nem mindenki tud zöldségféléken élni. 516.]

A szanatóriumi asztal nevelése

442. Az ételek elkészítésénél ragyogtassuk a világosság arany sugarait, arra tanítva az asztalnál ülőket, hogyan éljenek. Ezt a nevelést nyújthatjuk egészségügyi pihenőhelyeink látogatóinak is, hogy megújító elveket vihessenek haza magukkal. Letter 71,1896. ETT 229.4

443. A szanatóriumi betegek táplálékának elkészítése gondos, aprólékos figyelmet követel. Némelyik beteg olyan családból jön, ahol naponta nehéz ételekkel terítik meg az asztalt, ezért mindent kövessünk el, hogy az eléjük tálalt eledel étvágygerjesztő és egészséges legyen. ETT 229.5

Az egészségügyi megújulás ajánlása

Az Úr azt akarja, hogy intézményetek, ahol dolgozol, az egyik legmegfelelőbb és legkellemesebb hely legyen a világon. Szeretném, ha rendkívüli gondosságot tanúsítanál, és olyan étrenddel látnád el a betegeket, amely az egészségügy megújulása elvének ajánlólevele. Ez kivitelezhető, és ha megvalósítjátok, kedvező benyomást tesz a betegekre. Ez jó nevelés lesz számukra, bebizonyítja az egészséges élet- mód előnyét minden más életmóddal szemben. Amikor elhagyják az intézményt, olyan jó véleményt visznek magukkal, amely másokat is odamenetelre bátorít. Letter 73,1905. ETT 229.6

Az alkalmazottak asztala

444. Keveset törődtök azzal és nem tartjátok felelősnek magatokat azért, hogy alkalmazottaitok számára rendszeresen bőséges táplálékról gondoskodjatok. Ők azok, akiknek kiadós mennyiségű, friss, tápláló eledelre van szükségük. Állandóan dolgoznak, ezért erejüket szükséges fenntartani. Neveljük az ő elveiket is. Az egész szanatóriumból nekik kell juttatnotok a legkitűnőbb, legtáplálóbb, legerőtadóbb élelmet. Az alkalmazottak asztalait terítsétek meg, ne hússal, hanem gyümölcsök, magvak, zöldségek bőséges választékával finoman, egészséges módon elkészítve. Mivel elhanyagoltátok ezt, jövedelmetek alkalmazottaitok erejének és lelkének rovására növekedett. Az ilyesmi nem tetszik az Úrnak. Az egész ellátás befolyása nem ajánlja elveiteket azoknak, akik az alkalmazottak asztalánál ülnek. Letter 54,1896. ETT 230.1

A szakács mint egészségügyi misszionárius

445. Kerítsd elő a lehető legkiválóbb szakácsot! Ha úgy készítik el a táplálékot, hogy az túlterheli az emésztőszerveket, akkor biztosan vizsgálatra van szükség. Úgy is el lehet készíteni az ételt, hogy az étvágygerjesztő és egészséges legyen. Letter 100, 1903. ETT 230.2

446. A szanatórium szakácsa legyen jól megalapozott egészségügyi újító. Addig nem tért meg az ember, amíg az étvágya és étrendje nincs összhangban hitvallásával. ETT 230.3

A szanatórium szakácsa legyen kitűnően képzett egészségügyi misszionárius. Legyen ügyes, hogy maga is ki tudja kísérletezni a dolgokat. Ne korlátozza magát a receptekre. Az Úr szeret bennünket, azért nem akarja, hogy egészségtelen receptek szerint készítsük ételeinket. ETT 230.4

Minden szanatóriumban lesznek, akik panaszkodnak a nekik nem megfelelő élelem miatt. Az ilyeneknek tanítsák meg az egészségtelen étrend hátrányait. Hogyan lehet az agy tiszta, amíg a gyomor szenved? Ms 93, 1901. ETT 230.5

447. A szanatóriumban olyan szakács legyen, aki alaposan ismeri munkáját, jó belátású, önállóan tud kísérletezni, és nem tesz a táplálékba kerülendő dolgokat. Letter 37, 1901. ETT 231.1

448. Olyan-e a szakácsotok, aki úgy tudja elkészíteni a fogásokat, hogy a gyengélkedők akaratlanul is jobbnak találják, mint azt az étrendet, amihez addig szoktak? Aki a szanatóriumban szakácskodik, az tudjon egészséges és étvágygerjesztő ételeket összeválogatni, s e fogások legyenek valamivel gazdagabbak, mint amit te vagy én megennénk. Letter 331, 1904. ETT 231.2

449. Aki a szakács állását tölti be, az a legfelelősségteljesebb helyet foglalja el. Tanítsuk meg a takarékosságra, értse meg, nem szabad pazarolni az étellel. Krisztus mondta: “Szedjétek össze a megmaradt darabokat, hogy semmi el ne vesszen” (Jn 6:12). Aki bármelyik osztályon dolgozik, engedelmeskedjék ennek az utasításnak. Tanulják meg a takarékosságot a nevelők, tanítsuk meg erre a személyzetet is, de ne csak szavakkal, hanem példamutatással is. Ms 88, 1901. ETT 231.3