MEMBINA POLA MAKAN DAN DIET

Pendahuluan:

ANDA HARUS MEMBACA BUKU INI

Bagaimana Buku Ini Dipersembahkan

Berpuluh-puluh tahun sebelumnya, banyak ahli fisiologi yang memikirkan hubungan erat antara makanan dan kesehatan. Ellen G. White dalam tulisannya menunjukkan hubungan antara makanan yang kita makan dengan kesejahteraan fisik dan rohani kita. Dalam pembicaraan yang diberikan dan penulisannya sejak tahun 1863, sering dia memperbincangkan betapa penting makanan dan gizi yang cukup. Dalam bentuk selebaran dan buku, nasihatnya yang terdapat dalam majalah organisasi, dan dalam kesaksian pribadi, telah menanamkan pengaruh kuat dalam kebiasaan makan jemaat Masehi Advent Hari Ketujuh, dan secara tidak langsung telah meninggalkan kesan di hati masyarakat umum. MMD 6.1

Tulisan Ny. White mengenai makanan dan makanan yang menyehatkan telah disatukan dalam tahun 1926 dan diatur menurut judul. Buku ini dimaksudkan sebagai bukti pegangan mahasiswa bidang urusan pangan di College of Medical Evangelist, Loma Linda. Cetakan pertama berjudul: Pelajaran Kesaksian tentang Diet dan Makanan. MMD 6.2

Buku baru yang besar berjudul Petunjuk Diet dan Makanan Anda muncul tahun 1938. Ini disebut edisi kedua, dan dicetak di bawah pengawasan Board of Trustees of the Ellen G. White Estate. Edisi ketiga dicetak lebih kecil formatnya untuk menyesuaikan dengan tuntutan seri Christian Home Library tahun 1946. Edisi yang sekarang ialah yang keempat, tidak memerlukan perubahan isi dan halaman. MMD 6.3

Satu Penyusunan Buku yang Unik

Dalam penyusunan dan pengumpulan bahan buku Petunjuk Diet dan Makanan Anda, kita memasukkan semua petunjuk tentang pelajaran yang dituliskan oleh Ny. White. Jadi penyusunannya agak unik dibanding dengan buku-buku Ny. White lainnya. Karena buku ini mempersembahkan nasihat yang dikelompokkan di bawah satu judul umum, dengan tidak ada niat untuk mengadakan kesinambungan pembacaan. MMD 6.4

Setiap bagian memuat bahan E.G. White, yang setelah digabung mempersembahkan judul yang dibicarakan secara representatif, tidak ada bahan yang ditinggalkan. Seringkali dalam sumber asli banyak fase petunjuk kesehatan yang digabung di dalam satu alinea. Untuk me-nuangkan konteks dalam kasus seperti itu akan menimbulkan kata-kata yang diulang-ulangi. Dengan menggunakan referensi silang, ulangan tersebut dapat diperkecil. MMD 6.5

Untuk menghemat ruang dan tenaga, ditambah dengan usaha menghindari ulangan, ketiganya tidak memungkinkan setiap sebutan mengenai fase umum masalah makanan, sebagai satu persembahan yang lengkap dan mudah dimengerti dari pengajaran E.G. White yang sudah diberikan. MMD 7.1

Ada Bahayanya Mengutip Sebagian dari Keseluruhan

Buku ini ternyata disusun mirip encyclopedia, memisahkan per-nyataan yang bersifat umum, dan mengelompokkannya dengan dasar judul. Itulah sebabnya buku ini berhasil dicetak mirip dengan buku re-ferensi. Oleh karena buku ini dicetak mirip encyclopedia, maka mudah sekali buku ini disalahgunakan. Untuk memperoleh maksud pengarang dan makna pengajarannya, maka buku ini harus dipelajari secara kese-luruhan. MMD 7.2

Pembaca harus mengingat bahwa satu sebutan Ny. White pada satu fase judul tentang gizi, itu tidak akan lengkap untuk menyatakan maksud sepenuhnya dan pemahaman akan pentingnya gizi untuk tubuh. Contohnya, dalam satu kalimat yang tertera pada no. 488, yang dikutip dari buku Testimonies, jilid 2, halaman 352, dikatakan: “Biji-bijian dan buah-buahan yang disediakan bebas dari lemak, disediakan sedapatdapatnya dalam keadaan alamiah, itulah makanan di atas meja makan semua orang yang sedang mempersiapkan diri untuk perubahan.” Dibanding dengan sebutannya di bagian lain, bukanlah maksud Ny. White untuk mengajar mereka yang sedang mempersiapkan diri untuk perubahan harus mengurangi makanan menjadi hanya biji-bijian dan buahbuahan saja. Sesuai dengan penulisan tahun 1869 dalam pengaturan nasihat melawan penggunaan makanan daging, sebutan ini nampaknya menegaskan “biji-bijian dan buah-buahan” menyangkut makanan tanpa daging. Sebutan itu tidak menyebutkan kacang-kacangan, sayuran, atau produk peternakan, yang semuanya dikenal oleh Ny. White sebagai bahan makanan untuk melengkapi gizi yang seimbang. MMD 7.3

Satu lagi sebutan dalam no. 487, yang ditulis dua puluh tahun kemudian, dalam melengkapi hidangan untuk melengkapi gizi agar mem-berikan kekuatan tubuh dan daya tahan, dia menyebutkan “buah-buahan, biji-bijian dan sayuran disediakan dengan susu atau krim.” Di sana kacang-kacangan tidak disebutkan. Sebutan berikutnya dalam no. 492 yang ditulis tahun 1905, “biji-bijian, kacang-kacangan dan buah-buahan” didaftarkan sebagai pengganti makanan daging. Dalam sebutan ini, susu tidak disebutkan. Namun susu dicantumkan dalam sebutannya tahun 1909 dalam no. 602 begini: “Sayuran harus dimasak enak bersama sedikit susu atau krim atau sesuatu yang sejenis.... Sebagian orang yang tidak menggunakan susu, telur dan mentega, gagal mengisi tubuh dengan unsur gizi yang lengkap, sebagai akibatnya mereka lemas dan tidak dapat bekerja. Dengan demikian reformasi kesehatan mendapat celaan.” MMD 7.4

Ada sejumlah kejadian lainnya yang sama dengan sebutan di atas di mana Ellen White tidak menyebutkan semua unsur makanan yang sempurna. Berhati-hatilah untuk mendapat pemikirannya yang lengkap mengenai setiap mata pelajaran. Satu sebutan yang tersendiri tidak seharusnya digunakan sendiri, agar bagian itu tidak dikutip untuk menggambarkan seluruhnya. MMD 8.1

Satu Panggilan untuk Semua Orang Perlu Dipelajari

Dalam tulisannya di bidang gizi, Ny. White tidak bermaksud untuk mengabaikan pentingnya pelajaran-pelajaran yang sungguh untuk mencari jenis makanan yang paling cocok dan paling lengkap. Yang menyangkut keuntungan pengembangan ilmu pengetahuan dan pengalaman dan penyelidikan orang lain. Dia menulis di no. 9 begini: “Untuk memelihara tubuh dalam kondisi sehat, kita harus belajar tentang kehidupan kita sendiri, agar semua bagian mesin tubuh bekerja dengan seimbang. . . . MMD 8.2

Sudah jelas bahwa itu adalah kewajiban kita untuk mempelajari dengan teliti hukum alam. Kita harus mempelajari tuntutannya sehu-bungan dengan tubuh kita, lalu menyesuaikan diri dengannya. Mengabaikan hal ini berarti dosa.” MMD 8.3

Dengan jelas Ny. White merasa bahwa setiap orang harus mendapat informasi yang lengkap dengan memanfaatkan kemajuan di bidang ilmu pengetahuan dalam penyelidikan tentang gizi, asalkan kesimpulan itu cocok dengan nasihat yang diilhamkan. MMD 8.4

Risiko dalam Sikap Keterlaluan

Ny. White tidak ragu-ragu menunjukkan berbagai bahaya dalam sikap keterlaluan, atau sikap tidak memperhatikan, atau sikap tidak peduli dalam penyediaan makanan keluarga yang bergizi. Ini digambarkan dengan sebutan bahwa sang ibu dapat “menghindar, mengha-langi atau merusak kegunaan orang dewasa dan pengembangan anakanak dengan makanan yang tidak menyehatkan dan cara penyediaannya yang tidak sempurna.” (No. 822). Dalam sebutan yang sama dia menganjurkan agar “penyediaan makanan disesuaikan dengan kebutuhan tubuh, pada saat yang sama makanan itu enak dan menarik selera.” MMD 8.5

Ny. White memberikan sebab mengapa perlu memasukkan bahan makanan hasil peternakan secara seimbang. Orang belum mengetahui arti makanan sempurna. Ny. White mendukungnya bahkan menganjurkan agar jangan menyingkirkannya. Sekarang ini, di dalam terang ilmu pengetahuan, kita mempunyai pengertian yang lebih jelas, bahwa kita mengenal unsur gizi yang kecil sekalipun. Sebagian dari unsur gizi ini tidak cukup didapat jumlahnya di dalam makanan vegetaris tanpa susu dan telur. Unsur ini tidak didapat dalam sayuran saja. Bahan ini penting khususnya bagi anak-anak yang Ny. White sebutkan perkembangannya terhalang karena “makanan yang tidak menyehatkan yang tidak dise-diakan dengan baik.” MMD 9.1

Menjelang penutupan abad 19 Ny. White mulai menulis bahwa karena penyakit sudah berkembang biak di dalam dunia binatang, se-mua makanan hewani, termasuk susu, satu waktu akan dibuang. (Baca no. 603-606). Namun pada waktu yang sama dia mengulangi amaran supaya jangan dulu melangkah dalam jurusan ini. Pada tahun 1909 dia menyatakan bahwa waktunya akan datang apabila bahan seperti itu di-perlukan. Tetapi dia membujuk agar jangan menimbulkan kebingungan tentang “pembatasan yang keterlaluan dan yang belum matang.” Dia menasihatkan agar kita “menunggu sampai keadaan yang menuntutnya, dan Tuhan menyediakan jalan untuk itu.” (No. 601-603). MMD 9.2

Makanan vegetaris, telur dan susu itulah yang mempertahankan E.G. White tetap aktif bekerja dengan baik sampai usia delapan puluh delapan tahun. MMD 9.3

Gunakan Prinsip Sehat Waktu Belajar

Prinsip sehat tertentu harus digunakan dalam mempelajari nasihat tentang makanan di dalam buku ini. Semua instruksi secara keseluruhan yang seimbang, tegas dan meluas harus dipelajari dengan hati yang terbuka. Berhati-hatilah membaca seluruh sebutan mengenai satu judul tertentu. Kemudian, untuk menangkap maksud pengarang, sebutan harus dibandingkan dengan sebutan. Jikalau satu sebutan nampaknya tidak cocok dengan sebutan lain, si pelajar perlu menelusuri satu atau ke dua sebutan itu sampai kepada penyusunan yang mula-mula. MMD 9.4

Para pelajar harus juga megikuti contoh Ny. Ellen White dalam mengenal tiga prinsip dasar sebagaimana dituturkan dalam pendahuluan Daftar Tambahan: MMD 10.1

1. “Reformasi makanan harus dilakukan secara bertahap” MH 320. MMD 10.2

2. “Kami tidak menarik garis tertentu sebagai patokan dama hal makanan.” 9T 159. MMD 10.3

3. “Saya tidak membuat diri saya sebagai tolok ukur bagi orang lain.” Letter 45, 1903. MMD 10.4

Satu Rekomendasiuntuk Reformasi Kesehatan

Reformasi makanan yang benar akan merekomendasikan dirinya sendiri karena penampilannya sehat. Buah-buahnya dapat dilihat dakesehatan yang baik, kekuatan tubuh, napas yang segar, dan perahan sejahtera. Kehidupan kerohanian ditunjang oleh kebiasaan hidup sehat. Hal ini meluaskan saksi, melalui langkah maju pelajaran ilmiah sekarang ini, bagian kecil dari petunjuk yang dinyatakan kepada umat Tuhan melalui pena Ellen White yang diilhamkan itu. MMD 10.5

Kiranya buku ini dapat menolong para pembaca dalam memperoleh kesehatan yang lebih baik, baik kesehatan fisik maupun kesehatan mental. Inilah harapan kami. MMD 10.6

THE TRUSTEES OF THE ELLEN G. WHITE ESTATE
Washington D.C. 17 September 1976.