Étrendi és táplálkozási tanácsok

Második rész: Szódabikarbóna és sütőpor

565. Káros és szükségtelen a kenyérsütéshez szódát vagy sütőport használni. A szóda izgatja a gyomrot és az egész szervezetet mérgezi. Sok háziasszony azt gondolja, hogy nem tud jó kenyeret sütni szóda nélkül, de ez tévedés. Ha vennék a fáradságot jobb módszerek megtanulásához, kenyerük egészségesebb, ízletesebb és természetes ízű lenne. NO 209. ETT 265.1

566. Soha ne kerüljön asztalunkra szódabikarbónával vagy sütőporral készített forró sütemény. E vegyszerek semmi esetre sem a gyomorba valók. A forró kovászos kenyér is nehezen emészthető. ETT 265.2

Szitálatlan lisztből egészséges és ízletes teljes őrlésű zsemlét süthetünk tejjel és vízzel dagasztva. Nagyon nehéz egyszerűségre tanítani népünket. Mikor teljes őrlésű zsemlét javaslok, barátaink így szólnak: Ó! igen, tudjuk hogyan kell ezeket sütni. Aztán nagyot csalódnak, mikor sütőporral vagy pedig savanyú tejjel és szódabikarbónával dagasztják. Az ilyesmi semmi jelét sem adja a megújulásnak. A teljes őrlésű liszt tiszta, lágy vízzel és tejjel keverve a legkitűnőbb zsemlét szolgáltatja, amit valaha is kóstoltunk. Ha kemény a víz, használjatok több tejet vagy üssetek tojást a kelt tésztához. A zsemléket forró kemencében vagy sütőben jól süssük ki. R&H 1883. máj. 8. ETT 265.3

567. Utazásaim során látom, családok betegednek meg a rossz főzés következtében. Alig látni asztalukon illatos, finom, egészséges kenyeret. Sárga sütőporos zsemlék és nehéz ragacsos kenyerek teszik tönkre tízezrek emésztőszervét. Health Reformer, 1873. augusztus. ETT 265.4

568. Némelyek nem tartják vallásos kötelességüknek a táplálék helyes elkészítését, azért nem is igyekeznek ezt megtanulni. Hagyják, hogy a kenyér már sütés előtt megsavanyodjék és a szakács hanyagságát javító szódabikarbóna teljesen alkalmatlanná teszi a kenyeret az emberi fogyasztásra. C.T.B.H. 49, 1890. C.H. 117. ETT 265.5

569. Bárhova megyünk, sápadt arcokat és nyögő gyomorbetegeket látunk. Amikor asztalhoz ülünk és hónapokkal, talán évekkel ezelőtti módszer szerint főzött ételeket eszünk, akkor csodálkozom, hogy ezek az emberek életben maradnak. A kenyér és a kalács sárga a sütőportól. Azért vezették be a sütőport, hogy időt és fáradtságot takarítsanak meg; mert feledékenyek, gyakran hagyják, hogy a kenyér megsavanyodjék sütés előtt, és hogy segítsenek rajta, jókora adag szódabikarbónát gyúrnak bele, ami nagyon árt a gyomornak. Sose nyeljünk le szódabikarbónát, mert félelmetes a következménye. Kimarja a gyomor szöveteit, gyulladást okoz, s gyakran az egész szervezetet megmérgezi. Némelyek tiltakoznak: “Nem tudok jó kenyeret sütni, csakis szódabikarbónával.” Pedig biztosan tudsz, ha megtanulod. Nem elég becses családod egészsége, hogy a főzés és táplálkozás megtanulására serkentsen? 1870. 2T 537. ETT 265.6