স্বাস্থ্য এবং সুখ

২৫ - খাদ্যে অতিরিক্ত বাড়াবাড়ি

“তোমাদের আত্ম-সংযম
সকলে অবগত হোক।”

যারা খাদ্য সংস্কারে বিশ্বাস করে, বলে স্বীকার করে, তারা সকলেই যে প্রকৃত পক্ষে সংস্কারক তা নয়। অনেকের কাছে সংস্কার অর্থ কেবলমাত্র কিছু পরিমাণ স্বাস্থ্যকর খাদ্য প্রত্যাখ্যান করা। তারা পরিষ্কাররূপে স্বাস্থ্য নীতিমালা বুঝতে পারে না; এবং তাদের খাবার টেবিল ক্ষতিকারক মুখরোচক খাদ্য দ্রব্য দ্বারা পরিপূর্ণ, যা খ্রীষ্টিয় মিতাচারের আত্মসংযম থেকে অনেক দূরে। MHBen 295.1

অন্য শ্রেণীর লোক, একটা সঠিক আদর্শ স্থাপনের আশায়, বিপরীত বাড়াবাড়ির দিকে যায়। কোন কোন লোক তাদের অতীব বাঞ্ছনীয় খাদ্য পেতে অসমর্থ এবং ঘাটতি পূরণার্থে সর্বোত্তম খাদ্য সরবরাহ ব্যবহার না করে তারা এমন খাদ্য গ্রহণ করে যা মানুষকে দুর্বল করে ফেলে। তাদের খাদ্য উত্তম রক্ত ক্সতরীর পদার্থের যোগান দেয় না। তাদের স্বাস্থ্য ভঙ্গুর হয়ে যায়, ব্যবহারোপযোগিতা লোপ পায়, এবং তাদের খাদ্যাভ্যাস গঠনের আদর্শ তাদের বিরুদ্ধে সাক্ষ্য দেয়। MHBen 295.2

অন্যান্যরা মনে করে যে, তাদের স্বাস্থ্যের জন্য একটা সাধারণ খাদ্য প্রয়োজন, তাই খাদ্য মনোনয়ন এবং খাদ্য প্রস্তুতির ক্ষেত্রে বিশেষ যত্নবান না হলেও চলবে। তারা খাদ্যে অত্যধিক কৃপণতা পালন করে, শরীরের অঙ্গ-প্রত্যঙ্গের জন্য আবশ্যকীয় বিভিন্ন প্রকারের খাদ্য গ্রহণ করে না, ফলে তারা কষ্টভোগ করে। MHBen 295.3

যারা খাদ্য সংস্কারের নীতিমালার আংশিক উপলব্ধি করে তারা প্রায়ই অত্যধিক অনমনীয়। কেবল মাত্র তাদের দৃষ্টিভঙ্গি নিজেরা পরিচালিত করেন না, কিন্তু তাদের পরিবার এবং তাদের প্রতিবেশীদের ওপরেও প্রভাব বিস্তার করে। তাদের ভুল সংস্কারের প্রভাব, যা তাদের নিজেদের দুর্বল স্বাস্থ্য দৃষ্ট হয়, এবং তাদেরকে সার্বিকভাবে প্রত্যাখ্যান করতে পরিচালিত করে। MHBen 295.4

যারা স্বাস্থ্যের নিয়ম বুঝে এবং যারা নীতি দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়, তারা অত্যধিক বাড়াবাড়ি বর্জন করবে, চরিতার্থ করা এবং কড়াকড়ি নিয়ম পালনে। তাদের খাদ্য মনোনয়ন করা কেবল ক্ষুধায় তৃপ্তি পাবার জন্য নয় কিন্তু শরীর গঠনের জন্য। তারা ঈশ্বর এবং মনুষ্যের সর্বোত্তম সেবা কাজের জন্য সর্বোৎকৃষ্ট পরিস্থিতির মধ্যে প্রতিটি ক্ষমতা সংরক্ষণ করার চেষ্টা করে। ক্ষুধা, যুক্তি এবং বিবেকের নিয়ন্ত্রণাধীন, এবং তারা শরীর ও মনের সুস্বাস্থ্য দ্বারা পুরস্কৃত। তারা আক্রমনাত্মকভাবে তাদের দৃষ্টিভঙ্গি অন্যের ওপরে চাপিয়ে দেয় না। তাদের আদর্শ সঠিক নীতির পক্ষে একটা সাক্ষ্য। এই সকল লোকেরা উত্তমের পক্ষে একটা প্রসারিত প্রভাব। MHBen 296.1

খাদ্য সংস্কারে একটা বাস্তব সাধারণ জ্ঞান রয়েছে। বিষয়টার গভীর এবং প্রসার আলোচনা প্রয়োজন; এবং কোন ব্যক্তি অন্যের সমালোচনা করবে না যেহেতু তাদের অনুশীলন সর্ববিষয়ে তার নিজের ঐক্যতান বিশিষ্ট নয়। প্রত্যেকের অভ্যাস নিয়ন্ত্রণ করবার জন্য একটা সময় বা নিয়ম করা অসম্ভব এবং কোন ব্যক্তিই চিন্তাকরবে না যে, সে সকলের জন্য একটি আদর্শ। সকলেই একই জিনিস খেতে পারে না। যে সকল খাদ্য একজন ব্যক্তির কাছে সহজপা‪চ্য এবং সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্য‬‬কর, অন্যের কাছে তা হয়ত স্বাদযুক্ত নয় এবং ক্ষতিকর। কোন কোন ব্যক্তি দুধ পান করতে পারে না, আবার অন্যান্য ব্যক্তিদের কাছে তা দারুণ পছন্দ। কোন কোন ব্যক্তি নাস্পাতি হজম করতে পারে না; অন্যান্যদের কাছে সেগুলো সুস্বাদু ও সুন্দর। কারো কারো পক্ষে নিকৃষ্টগুণসম্পন্ন শস্য দ্বারা প্রস্তুত খাদ্য সুস্বাদ আবার অন্যান্যরা তা খেতে পারে না। ‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬ MHBen 296.2

যারা নতুন দেশে বা দারিদ্রনিপীড়িত দেশে বসবাস করে, যেখানে ফলফলাদি এবং বাদাম বিরল, তাদের খাদ্য সূচি থেকে দুধ এবং ডিম বাদ পড়া উচিত নয়। এটা সত্য যে ঐ সব লোক কেবল মাংসই ভোজন করে এবং যাদের মধ্যে পশু শক্তি প্রবল, তাদের উচিত হবে উত্তেজনাকর খাদ্য পরিত্যাগ করা। বিশেষ করে যে সব পরিবারে ছোট ছেলেমেয়ে রয়েছে যারা উত্তেজনাকর অভ্যাসের বশবর্তী, তাদের ডিম খেতে দেয়া উচিত নয়। কিন্তু যাদের মধ্যে রক্ত উৎপাদনকারী দেহযন্ত্র দুর্বল, বিশেষ করে যদি অন্যান্য খাদ্য বস্তুর যোগান দুষ্প্রাপ্য- দুধ এবং ডিম সম্পূর্ণরূপে বর্জন করা উচিত নয়। বিশেষ সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে যেন রোগমুক্ত গরুর দুধ এবং সুস্থ হাঁস-মুরগীর ডিম সংগ্রহ করতে হবে, যাদের ভাল যত্ন দেয়া হয়ে থাকে এবং ডিমগুলো এমনভাবে রান্না করতে হবে যেন খুব সহজে হজম হয়। MHBen 296.3

খাদ্য সংস্কার উন্নতর হতে হবে। জীবজন্তুর মধ্যে যেমন অসুখ পীড়া বৃদ্ধি পা‪চ্ছে, দুধ এবং ডিমের ব্যবহারও তদ্রূপ অধিক বিপজ্জনক হ‪চ্ছে। চেষ্টা করতে হবে অন্য কিছু দিয়ে ওসবের স্থান পূরণ করতে, যেগুলো স্বাস্থ্যকর এবং কম খরচ সাপেক্ষ। যতদূর সম্ভব সব জায়গার লোকদের শিক্ষা দিতে হবে কিভাবে দুধ এবং ডিম ছাড়া রান্না করা যায়, এবং তথাপি তাদের খাবার স্বাস্থ্যকর এবং সহজপাচ্য হয়। ‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬ MHBen 297.1

দিনের দু’বার খাওয়া স্বাস্থ্যের পক্ষে উপকারী; তথাপি কোন কোন পরিস্থিতিতে লোকদের তৃতীয় সাজও খেতে হতে পারে। যদিও তৃতীয়বার খাওয়া প্রয়োজন হয়ে বসে তবে তা খুব হালকা, হতে হবে, এবং তা যেন খুব সহজে হজম হয়। “শক্ত বিস্কুট”- ইংলিশ বিস্কুট- ফলফলাদি, গম থেকে প্র¯‧ত কফি, এগুলো সান্ধ্য আহারের জন্য উপযুক্ত। MHBen 297.2

কোন কোন লোক ভেবে উদ্বিগ্ন, কি জানি স্বাস্থ্যকর এবং সাদাসিধে খাবার তাদের ক্ষতি করতে পারে। তাদের আমি এটা বলতে চাই, চিন্তাকরবেন না যে, আপনার খাদ্য আপনার ক্ষতি করবে; এ বিষয় আদে․ চিন্তাকরবেন না। আপনার সর্বোত্তম বিচার বুদ্ধি অনুসারে খাদ্য ভোজন করুন; আর আপনি যখন খাবারের জন্য আশীর্বাদ যাচ্ঞা করেছেন, যেন আপনি আপনার শরীরে শক্তি লাভ করেন, তখন বিশ্বাস করুন যে, তিনি আপনার প্রার্থনা শ্রবণ করেন এবং শান্তিতে থাকুন। MHBen 297.3

যেহেতু স্বাস্থ্য নীতি আমাদের বলে যেন আমরা সেইসব খাদ্য বর্জন করি যা পেটের জ্বালাপোড়া সৃষ্টি করে, এবং স্বাস্থ্যের হানি করে তাই আমাদের মনে রাখতে হবে যে একটা দুর্বল খাদ্য রক্তের অভাব সৃষ্টি করে। এই ব্যাপারে অতীব কঠিন ব্যাধির নিরাময়, এ থেকেই লাভ হয়। দেহ তন্ত্র পর্যাপ্ত পুষ্ট নয়, এবং অজীর্ণ এবং দুর্বলতাই এর পরিণাম। যারা এরূপ খাদ্য গ্রহণ করে, তারা সবসময়ে দারিদ্র-পীড়িত হয়ে এরূপ করতে বাধ্য হয় না। কিন্তু তারা মুর্খতা এবং অবহেলার মাধ্যমে এটা মনোনয়ন করে, অথবা সংস্কারের ভ্রান্তিজনক ধারনা পোষণ করে। MHBen 297.4

ঈশ্বর শরীর বা দেহের প্রতি অবহেলা প্রদর্শন এবং অপব্যবহার হেতু সমাদৃত নন, এবং এভাবে তাঁর সেবায় অযোগ্য বিবেচিত হয়। শরীরের জন্য সুস্বাদু এবং শক্তিদায়ক খাদ্যের ব্যবস্থা করাই পরিজনবর্গের সর্বপ্রথম কর্তব্য। খাদ্যে কৃপণতা না দেখিয়ে বরং কমদামী কাপড়চোপড় এবং আসবাব পত্র উত্তম। MHBen 298.1

কোন কোন পরিবার পরিজন আগন্তকদের জন্য ব্যয়বহুল খাদ্য পরিবেশনের জন্য পরিবারের প্রতি কৃপণতা করে। এটা নির্বোধের কাজ। অতিথি আপ্যায়নে সাদাসিধে আয়োজনে বিশেষ যত্নবান হতে হবে। পরিবারের অভাব পূরণই হবে সর্বপ্রথম কাজ। MHBen 298.2

অজ্ঞানতাপূর্ণ অর্থনীতি এবং কৃত্রিম প্রথা প্রায়ই আবশ্যকীয় অতিথিসেবা কার্যে প্রতিবন্ধকতা সৃষ্টি করে, যখন তা একটা আশীর্বাদস্বরূপ হতে পারে। আমাদের খাবার টেবিলে নিয়মিত খাদ্য সরবরাহ এমন হতে হবে যেন আগুন্তকদের জন্য বাড়তি প্রস্তুতির জন্য গৃহিনীর ওপরে অতিরিক্ত বোঝা চাপিয়ে না দিতে হয়। MHBen 298.3

সকলের জানতে হবে কি খেতে হবে এবং তা কিভাবে রান্না করতে হবে। স্ত্রী-পুরুষ প্রত্যেকেরই স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে সাদাসিধে খাদ্য প্রস্তুত প্রণালী শিখতে হবে। প্রায়ই তাদের ব্যবসার খাতিরে এমন স্থানে যেতে হয় যেখানে তারা স্বাস্থ্যকর খাদ্য পায় না; অতঃপর যদি তাদের রান্না সম্পর্কে ধারণা থাকে, তবে তারা এটা ভাল উদ্দেশে ব্যবহার করতে পারে। MHBen 298.4

সতর্কতার সঙ্গে আপনার খাদ্যের বিষয় বিবেচনা করুন। কারণ এবং ফলাফল সম্পর্কে আলোচনা করুন। আত্ম নিয়ন্ত্রণ চর্চা করুন। কারণসহ ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণে রাখুন। কখনো অতি ভোজনের দ্বারা পেটকে কষ্ট দেবেন না, কিন্তু স্বাস্থ্যকর, রুচিকর, এবং চাহিদা অনুযায়ী খাদ্য থেকে নিজেকে বঞ্চিত করবেন না। MHBen 298.5

কোন কোন নব্য স্বাস্থ্য-সংস্কারকদের ধারনা স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে মহা ক্ষতিকর হয়েছে। স্বাস্থ্য বিশারদদের স্মরণে রাখতে হবে যে, খাদ্য সংস্কার বহুলাংশে বিচারিত হবে, তাদের টেবিলে যা আয়োজন করা হয়; এবং একটা কার্য ধারা গ্রহণ, যা এর ওপরে অপযশ আনয়ন করবে, তারা, তাদেরকে সরল মন লোকদের প্রতি প্রশংসা করা সম্পর্কে এর নীতিমালা এরূপভাবে দৃষ্টান্ত দ্বারা দেখাবে। বৃহৎ এক শ্রেণীর লোক রয়েছে যারা যে কোন আন্দোলনের বিরোধীতা করবে, যে কোন যুক্তিকারণ হোক না কেন, যদি এটা ক্ষুধার ওপরে একটা কঠোর নিয়ম স্থাপন করে। তারা যুক্তি অথবা স্বাস্থ্যের নিয়মের পরিবর্তে পরীক্ষাটা বিবেচনা করবে। এই শ্রেণীর লোকজন দ্বারা, যারা প্রথার গতানুগতিক পথ পরিত্যাগ করে, এবং যুক্তি দ্বারা পুনর্গঠিত করে, তারা চরমপন্থী বলে বিবেচিত হবে, তাতে তাদের পথ যতই সমঞ্জস্যপূর্ণ হোক না কেন। এই লোকদের সমালোচনার কোন ভিত্তি না থাকতে পারে, স্বাস্থ্য বিশারদেরা দেখাবার চেষ্টা করবেন না, তারা অন্যদের থেকে কত ভিন্ন হতে পারেন, কিন্তু লোকদের ত্যাগস্বীকার ব্যতিরেকে যত কাছে আসা সম্ভব আসবেন। MHBen 299.1

যখন যারা স্বাস্থ্য সংস্কার পরিচালনা করেন, তারা অত্যন্ত বাড়াবাড়ি করেন, তখন এটা আশ্চর্যের বিষয় নয় যে, অনেকে যারা এই লোকেরা স্বাস্থ্য নীতিমালার উপস্থাপক বলে মনে করেন, তারা সার্বিকভাবে সংস্কার প্রত্যাখ্যান করেন। এই অতিমাত্রায় বাড়াবাড়ি প্রায়ই অল্প সময়ে অধিক ক্ষতি সাধন করবে যা সারা জীবনকালেও সম্ভব না। MHBen 299.2

স্বাস্থ্য বিষয়ক সংস্কার কতগুলো নীতিমালার ওপরে স্থাপিত যেগুলো অত্যন্ত ব্যাপক এবং সুদূর প্রসারি এবং আমাদের এগুলো সংকীর্ণ দৃষ্টিভঙ্গি কিংবা নীতিমালা দ্বারা হেয় করা উচিত না। কিন্তু কোন ব্যক্তিই বিরোধীতা অথবা উপহাস দ্বারা হেয় করবে না, অন্যদের সন্তুষ্ট বা প্রভাবিত করবে না, যদ্বারা তাকে সত্য নীতিমালা থেকে দূরে সরিয়ে নেবে, বা তাদের সামান্য জ্ঞান করার দিকে পরিচালিত করবে না। যারা নীতিমালা দ্বারা পরিচালিত তারা ন্যায়ের পক্ষে দৃঢ় এবং অটলভাবে দন্ডায়মান থাকবে; তথাপি সর্বপ্রকার মেলামেশায় তারা উদার খ্রীষ্ট তুল্য আত্মা এবং প্রকৃত মিতাচার প্রদর্শন করবে। MHBen 299.3