健康勉言

56 合乎健康的烹饪

（《教会证言》卷一第681,682页，1868年） CHJ 1.459

许多人没有感觉到这是一个本分的问题，因此他们并不设法适当地预备饮食。可以用一种简单、健康而且容易的方式预备适当的饮食，而不必使用猪油、黄油或肉食。烹饪的技巧必须与简朴相结合。要这么做，妇女必须学习，然后耐心地简化她们学来要实践的。许多人的难处在于不愿意麻烦去学习这个。我对这样的人说：时候到了，你们要唤醒自己潜藏的精力，通过阅读增长知识。学习如何用简单，而又能使食物最美味可口且有益健康的方法来烹饪。 CHJ 1.460

单为满足口味或迎合食欲而去烹饪，这是不对的。可是谁也不应以为菲薄的饮食就是对的。现今许多人衰弱多病，需要丰富、滋养和妥善烹饪的饮食。我们经常发现全麦面包又重又酸而且没烤透。这是因为缺乏学习的兴趣，也不愿尽烹饪的重要本分。有时我们看到有小松糕或软饼干，干缩没有烤硬的，以其它类似的糕点。于是厨师就会告诉你他们按旧式的烹饪法能做得很好，但是，说实话，他们的家人不喜欢全麦面包；这样生活他们会饿死的。 CHJ 1.461

我对自己说过：我对此一点儿不感到惊讶。正是你们预备食物的方式使它不好吃的。吃这样的食物肯定会使人消化不良的。这些拙劣的厨师和那些不得不吃他们所烹饪的食物的人，会严肃地告诉你健康改良不适合他们。胃没有能力把劣等厚重的酸面包转变成有益的东西；但这种劣等的面包却会把一个健康的胃转变成一个有病的胃。那些吃这种食物的人知道自己的力量正日渐衰弱。这难道没有起因吗？这些人中有些称自己是健康改良者，但他们不是。他们不知道如何烹饪。他们预备糕饼、马铃薯和全麦面包，但千篇一律，很少有变化，身体系统也没有得到力量。他们似乎以为费心研究怎样预备健康可口的食物，获得一种彻底的经验，乃是浪费光阴。 CHJ 1.462