服务真诠

第23章 饮食与卫生

饮食与卫生 MHF 1.1065

我们的身体是由所吃的食物造就的。人体组织在不断地新陈代谢。各器官的每一动作都有废物排出。这些废物需要我们的食物来补充。人体的每一个器官都需要一定的营养。大脑需要大脑的营养。骨骼、肌肉和神经也需要各自的营养。食物转化成血液，又用这种血液建造人体各部，这是一个奇妙的过程。这个过程持续进行，给神经、肌肉和组织带来生命和力量。 MHF 1.1066

食物的选择 MHF 1.1067

要选择最能提供人体建造最需养分的材料作为食物。这种选择不能单凭口味，因为错误的饮食习惯已使人的食欲扭曲。人往往喜欢那些有害健康，致人虚弱而不是给人力量的食物。社会的习俗不是可靠的指南。到处流行的疾病和痛苦，大都是缘于普遍的错误饮食习惯。 MHF 1.1068

要知道什么是最好的饮食，我们必须研究上帝对于人类饮食最初的计划。上帝创造了亚当，知道他的需要。祂指定了亚当的食物说：“看哪！我将遍地上一切结种子的菜蔬，和一切树上所结有核的果子，全赐给你们作食物”(创1:29)。人受到罪的咒诅，离开伊甸园种田谋生时，上帝还允许人吃“田间的菜蔬”(创3:18)。 MHF 1.1069

五谷、水果、坚果和菜蔬是创造主为我们所选择的食物。这些食物用简单自然的方法烹调，最有营养、最有益于健康，能提供体能，耐力与活泼的智力。这是复杂和刺激性食物所无法提供的。 MHF 1.1070

然而有益健康的食物并非在所有的情况下都一样适合我们的需要。我们在选择食物时要十分小心。我们的食物要适应时令、当地的气候和所从事的职业。有些食物适合于一种季节或气候，却不适应于另一种。还有不同的食物适合于不同职业的人。适合于从事重体力劳动之人的食物，往往不适合于从事文案工作或高度脑力劳动的人。上帝为我们预备了各种各样有益健康的食物。每一个人都可以凭经验和合理的判断来选择最适合自己需要的食物。 MHF 1.1071

自然界有丰富的谷类、水果和坚果。由于交通工具的发展，全地的产品得以更加广泛地运到各地。结果几年前被认为奢侈的许多食物，现在大家每天都可以吃到了。尤其是干果和罐头食物。 MHF 1.1072

现在许多人用坚果来代替肉食。坚果可以与五谷、水果及其他根须植物相结合，成为健康营养的食物。但我们也要小心，坚果不要吃得太多。这样做能消除那些认为坚果不利于身体之人的疑虑。但要记住，坚果也有优劣之分。杏仁比花生要好。但少量的花生与五谷相配合，既营养又容易消化。 MHF 1.1073

橄榄若是调制得当，就和坚果一样，能代替黄油和肉食。橄榄油比动物油或脂肪要好得多，能润肠通便，有利于肺病患者，治疗发炎受刺激的胃。 MHF 1.1074

吃惯油腻刺激性食物的人，有一种不自然的口味，不能立时爱上清淡简单的食物，必须经过一段时间才能恢复自然，让肠胃摆脱所受的虐待。但是坚持吃健康食物的人，不久就会觉得它可口，并领略它的妙处，吃起来津津有味，远胜过不合健康的佳肴。胃既恢复了正常，不发炎也不负担过重，就很容易完成它的任务了。 MHF 1.1075

要保持健康，就必须有充分良好营养的食物。 MHF 1.1076

只要我们聪明地筹划，几乎到处都可以找到最有利于健康的食物。各种米麦五谷以及豆粒等类，在无论什么地方都能运到。这些食品再加上本地或别处运来的水果和蔬菜，提供了充分的选择余地，使我们完全可以不用肉食。 MHF 1.1077

在盛产水果的地方，可以贮存起来，或装罐，或晒干，备作冬天之用。像红醋栗，醋栗，草莓，树莓，黑莓等小水果，吃的人不多，也没有什么人注意种植。但这些果子在许多地方都是可以种植的。 MHF 1.1078

在家中罐装食物，最好不用白铁罐而用玻璃瓶。装罐的水果必须是最好的，糖要少用，煮的时间以确保水果的贮藏为度。这种罐装果子是新鲜水果绝妙的代替品。 MHF 1.1079

葡萄干，梅干，苹果干，梨干，桃干，杏干等干果若是价钱不贵，可以打破习俗，用作主食。这些食物对于各种工人的健康与活力极有帮助。 MHF 1.1080

一餐饭菜的样数不宜过多，以免饮食过度，造成消化不良。 MHF 1.1081

在一餐中同时吃水果和蔬菜并不合适的。若是消化不良，二者同食容易引发病患，使人无法用脑。最好是一餐吃水果，一餐吃蔬菜。 MHF 1.1082

饭食要多样化。不要天天吃一样的东西，一样的烧法。饭菜经常更换，吃得会更有滋味，并更好地使身体得到滋养。 MHF 1.1083

烹饪 MHF 1.1084

饮食专为满足食欲，不讲究食物的质量和烹饪的方法是不对的。如果食物不好吃，身体就得不到很好的滋养。所以食物要小心选择，精心巧妙地烹饪。 MHF 1.1085

制作面包用精白面粉并不是最好的。精白面粉既不经济，又不利于健康。精白面包缺乏全麦面包的营养成分，往往造成便秘和其他不健康症状。 MHF 1.1086

做面包用苏打或发酵粉是有害和不必要的。苏打会使胃发炎，常常毒害整个人体。许多主妇以为不用苏打就做不出好面包，这是错的。如果她们肯费心学习更好的方法，所做的面包就必更有益于健康，更有自然的风味，更加好吃。 MHF 1.1087

做发酵面包不要用牛奶来代替水。牛奶增加面包的成本，并且大大降低它的营养。牛奶面包不像加水面包那样经久不坏，且更容易在胃里发酵。 MHF 1.1088

面包应该松软香甜，不带一点酸味。要做得小一点，尽量烘透，杀尽酵菌。刚出炉的发酵面包不易消化，不可立时就吃。但无酵的面包不在此例。热炉里烘烤的无酵麦饼，既美味又合乎健康。 MHF 1.1089

用谷类熬粥，须煮数小时。然而流质的食物，比不上需要充分咀嚼的干粮那样有益健康。烘干的面包，或烤过两次的面包，是一种最易消化最可口的食物。一般的发酵面包，最好切成片，在热炉里烘干一切水分，以内外稍微焦黄为度。这种面包放在干燥之处，比一般的面包保存的时间要长；食前重新烤过，就与新鲜的无异。 MHF 1.1090

在一般的食物中糖用得太多。蛋糕、布丁、糕饼、果冻、果酱都是消化不良的积极因素。特别有害的是以牛奶，鸡蛋和糖为主要成分的布丁和蛋奶糊。不要同时使用大量牛奶和糖。 MHF 1.1091

若是用牛奶，必须完全消毒，才不致有染病之虞。把黄油涂在冷面包上吃，害处比与食物同时加工要少，但完全不用则更好。奶酪就更有害了，完全不适合食用。 MHF 1.1092

烹制不良的食物会削弱造血器官，从而减少供血，扰乱人体系统，导致疾病，并伴随着神经过敏，急躁易怒。成千上万的人受烹饪不良的食物所害。许多人的墓碑上可以写着：“因烹饪不良而死”；“因肠胃受虐待而死。” MHF 1.1093

从事烹饪的人负有神圣的责任，要学习怎样制作有益健康的食物。许多灵魂就是因食物烹饪不当而丧失的。做好面包需要用心思和技巧。一块好面包中所含的宗教，超过一般人的想象。真正的好厨师实在太少。青年女子一般都以为烹饪和其他家务是下贱的工作。因此许多女子出嫁以后，虽然负起了治家之责，却不知道做好妻子和母亲的责任。 MHF 1.1094

烹饪决非低微，而是实际生活中最重要的学科之一，是一切妇女都应该学习的。教学方法要有益于贫穷的阶层。使食物美味、清淡而又营养，是要有技术的，但也是能做到的。厨师要知道怎样用简单健康的方法烹饪清淡的食物，并因其清淡而更加营养可口。 MHF 1.1095

每一个不了解健康烹饪技术的家庭主妇，都要下决心学习这门关系到家人健康大事的技术。许多地方的卫生烹饪学校可提供这方面的课程。得不到这种便利的人，也可以向优秀的厨师请教，坚持提高自己，直到掌握精湛的烹饪技术。 MHF 1.1096

按时进食十分重要。每一餐都要定时。在规定的时间里，每一个人都要按照身体的需要进食；到下一餐之前，不要再吃什么东西。许多人在两餐之间不规则地进食，其实身体并不需要，只是因为他们没有足够意志力抵抗食欲而已。在旅行时，一些人只要手头有食物，就吃个不停。这是非常有害的。人在旅行时若能定时吃清淡营养的食物，就不会感到很疲倦，身体也不大会生病了。 MHF 1.1097

另一种有害的习惯就是睡前进食。正餐吃过以后，因觉得无力，就再吃一点。久而久之，这种错误的做法就形成了习惯，甚至到了不吃东西就睡不着觉的地步。由于吃得晚，消化过程就延续到睡眠的时间。胃虽然仍在工作，却不能正常完成；睡眠往往受恶梦的打扰。早晨醒来，周身不爽，早餐也没有胃口。我们躺下睡觉的时候，胃的工作应当完全停止，和其他器官一样得到休息。从事文案工作的人睡前进食特别有害。这往往是致命疾病的开始。 MHF 1.1098

许多人因乏力而想进食，是因为消化器官在白天工作得太累。消化了一餐之后，消化器官需要休息。两餐相隔至少应有五六小时。大多数制定计划尝试每天两餐的人，会发现它比三餐更好。 MHF 1.1099

饮食的错误状态 MHF 1.1100

饮食不可过冷或过热。冷食会吸收胃的动力加热后再得到消化。冷饮的害处也是这个原因。过量的热饮也会导致衰弱。事实上进餐时摄入的汤水越多，食物就越难消化；因为水分必须先吸收，消化才能开始。盐也不要用得太多。要戒用腌制和辛辣的食物。水果要多吃，吃饭时就不会要过多的汤水了。 MHF 1.1101

饭要慢慢吃，要精咀细嚼。这样，唾液就会与食物充分搅拌，使消化液发挥作用。 MHF 1.1102

饮食还有一个严重的弊端就是时间不相宜。在激烈运动之后，人已经筋疲力尽，浑身发热。如果进食，就会给神经系统过重的负担。饭前或饭后身心若是剧烈地活动，消化就受到阻碍。人在兴奋、匆忙或焦虑的时候最好不要马上进食，不如先休息放松一下。 MHF 1.1103

胃与大脑关系密切。胃生病时，大脑就输送神经的力量去帮助衰弱的消化器官。这种要求若过于频繁，大脑就会充血。人如果用脑多而运动少，就连清淡的食物也不可吃得太多。吃饭时要抛弃一切烦恼挂虑，不要慌张。要慢慢地吃，快乐地吃，满心感谢上帝的一切福气。 MHF 1.1104

许多戒除了肉食和其他粗劣有害食物的人，以为自己所吃的既是清淡和有益健康的，就可以放纵食欲，不加限制。他们吃得太多，有时暴饮暴食。这是不对的。无论就食物的数量和品质而言，都不可让消化器官负担过重，劳累不堪。 MHF 1.1105

按照风俗，用膳时是一道道上菜的。吃的人不知道下一道是什么，可能就多吃了对他不十分适宜的菜。到最后一道菜上桌时，他往往会越过限量，吃对他没有一点好处的诱人的甜点。若是从一开始就把所有的菜都摆在桌子上，各人就可以作出最好的选择了。 MHF 1.1106

有时饮食过度的后果马上显现出来。有时我们却没有感觉到痛苦。但是消化器官已失去了活力。体力的基础被摧残了。 MHF 1.1107

多余的食物成了身体的负担，会导致发热失常的状态。过多的血液集中到胃部，使四肢迅速冷却，还给消化器官以重负，在消化工作完成之后，产生困乏疲倦的感觉。一些时常饮食过度的人称之为饭后的饥饿。这是消化器官工作过度的后果。有时还会有大脑麻木，身心不愿活动的症状。 MHF 1.1108

这些不舒服的感觉，是因为身体机能在工作时透支了生命力而致精疲力尽。胃在呼吁：“让我休息。”但是许多人把这种虚弱解释为需要更多的食物。他们非但没有让胃休息，反而加给它新的负担。结果消化器官往往在本应运用自如的时候，就已损耗殆尽了。 MHF 1.1109

我们不要在安息日提供比平日更加丰富多样的食物。反之，我们要吃得简单一些，少一些，让思维保持清晰活泼，以领会属灵的事。阻塞的胃导致阻塞的大脑。由于思维受到不适当饮食的困扰，我们听见最宝贵的话却不能理解。许多人因为在安息日吃得太多，就无法领受其神圣机会的福惠，其损失超过他们的想象。 MHF 1.1110

安息日应该避免烹饪，但也不必吃冷食。天冷的时候，早一天所预备的食物要重新热过。饭菜虽然简单，也要悦目可口。特别是有孩子的家庭，最好在安息日预备一些平时不常吃的美食。 MHF 1.1111

饮食的错误习惯必须立刻纠正，不可迟延。如果肠胃受了虐待而致消化不良，就当谨慎努力，除去一切过重的担子，保存剩下的一点活力。胃受到长期虐待以后，也许永远不能完全恢复健康，但适当的饮食会避免进一步衰弱，许多人多少会获得康复。要定出适合每一个人的规则并不容易。但只要关注正确的饮食原则，就能成就巨大的改革。烹饪的人不必时时费尽心机来引发人的食欲。 MHF 1.1112

节制饮食会给人带来精神和道德的活力，还有助于控制人的情欲。过度的饮食特别有害于生性懒惰的人。这种人应该少吃多运动。如今有许多极具天才的男女，就因为未在克制食欲方面运用自制力，以致所成就的，不到所能成就的一半。 MHF 1.1113

许多作家和演说家的错误，就在于此。他们往往吃了一顿饱餐之后，就立刻坐下来用功沉思，阅读，写作，毫不给身体一点运动的机会。结果，思想言语就不能流畅豁达。他们所写所讲的话，都显得平淡而无效果，没有感动人心所不可少的那种魄力和紧凑。 MHF 1.1114

凡担任重要职务，尤其是在属灵的事物上居于长者地位的人，必须有精密的思想和敏捷的见解。他们在饮食方面尤其要比普通人谨慎节制。他们的桌上，完全不宜有丰腻华富的食品。 MHF 1.1115

身负重任的人每天有重要的大事要决定。他们往往需要迅速思考。只有实行严格节制的人才能应付自如。人的思想只有在正确对待体力智力的情况下才能加强。每一次运用如果不过分紧张，都会产生新的活力。但那些要考虑重要计划、决定重大事项之人的工作，受到了不适当饮食的危害。失调的胃造成失调不稳的思想状态，往往导致易怒，苛刻和不公。许多原能为世界造福的计划之所以被搁置，许多不公正，不公平，甚至残酷的法规之所以实施，都是因为错误饮食习惯所引起的病态所致。 MHF 1.1116

现在我们对于一般终日静坐或者工作主要用脑的人，有一个建议。那些有足够的道德勇气和自治之力的人，不妨一试：每餐只吃两三样简单的食物；只吃到不觉得饿了。每天作户外运动。且看究竟能否获益。 MHF 1.1117

从事体力劳动的人，身体强壮，对于饮食的数量和质量，并不像脑力劳动者那么讲究。但即使是这等人，若在饮食上实行自制，也会更加健壮。 MHF 1.1118

有人希望给他们的饮食定一条准确的规则。他们吃得过多，然后又懊悔了，所以他们总是想着自己吃什么，喝什么。这是不应该的。一个人不能为另一个人立一条准确的规则。各人都应运用自己的理智，实行自制，按照原则行动。 MHF 1.1119

我们的身体是基督所买来的产业，因此我们不可随意对待。凡明白健康定律的人，应该意识到自己有责任遵行上帝为人体所定的规则。顺从健康的定律是个人的责任。我们违反这些定律必须亲自承担后果。我们必须为自己的习惯和行为亲自对上帝负责。所以我们的问题不是“世人是怎么做的?”而是“我个人应该怎样对待上帝所赐给我的身体？” MHF 1.1120