Поради щодо їжі та харчування

Розділ 16. Харчування в санаторіях

Раціональний догляд і добре харчування

419. Необхідно засновувати заклади для догляду за хворими, де люди, котрі страждають від хвороб, могли б перебувати під наглядом богобоязливих медичних місіонерів та лікуватися без уживання медикаментів. До таких закладів звертатимуться пацієнти, котрі накликали на себе хворобу через неправильні звички в харчуванні й питті, їх потрібно забезпечити простим здоровим смачним харчуванням. Здорові харчові продукти необхідно поєднувати так, щоб готувати з них апетитні страви. — Р 50 (1905) ПЇХ 331.1

420. Ми бажаємо побудувати санаторій, де можна було б лікувати хвороби природними засобами та навчати людей, що їм потрібно робити під час хвороби. Там вони навчатимуться помірно вживати здорову їжу, там проводитиметься просвітницька робота, що ставить за мету відмову від усіх наркотиків — чаю, кави, вина та всіляких збудливих засобів, — а також від м'яса мертвих тварин. — Р 44 (1896) ПЇХ 331.2

Відповідальність лікарів, дієтологів та медичних сестер

421. Обов'язок лікаря — слідкувати, щоб їжа була здоровою і так приготовленою, аби не викликати розладів у людському організмі. — Лист 112 (1909) ПЇХ 331.3

422. Лікарі повинні пильнувати в молитві, усвідомлюючи, що займають дуже відповідальне становище. Вони повинні приписувати своїм пацієнтам найбільш відповідну для них їжу. Цю їжу має готувати особа, котра усвідомлює, що посідає найважливіше становище, оскільки для утворення доброї крові необхідна добра їжа. — Р 93 (1901) ПЇХ 332.1

423. Важливою частиною обов'язку медсестри є турбота про харчування пацієнта. Неприпустимо, щоб пацієнт страждав або надмірно ослаб через брак поживної їжі чи перенавантаження знесилених органів травлення. Необхідно подбати про приготування і подавання апетитної їжі, однак потрібно керуватися здоровим глуздом, пристосовуючи їжу до потреб пацієнта як у кількості, так і якості. — СЗ [221] (1905) ПЇХ 332.2

Дбайте про вигоди і бажання пацієнтів

424. Пацієнти повинні бути достатньо забезпечені здоровою смачною їжею, апетитно приготовленою і так поданою, щоб вони не були спокушені бажати м'ясної їжі. Харчування може стати засобом виховання в реформі здоров'я. Потрібно виявляти обережність у поєднанні продуктів, які подають пацієнтам. Знання про правильне поєднання їжі має велику цінність, і його потрібно приймати як мудрість від Бога. ПЇХ 332.3

Години прийому їжі необхідно визначити так, аби пацієнти відчували, що керівники закладу працюють задля їхніх вигод і здоров'я. У такому випадку, залишаючи заклад, вони не візьмуть із собою закваски упередженості. У жодному разі не потрібно чинити так, щоб у пацієнтів склалося враження, ніби години прийому їжі були встановлені згідно з якимись незмінними законами. ПЇХ 332.4

Якщо після скасування в санаторії третього прийому їжі результати покажуть, що це стримує людей від перебування в закладі, ваш обов'язок зрозумілий. Ми повинні пам'ятати: у той час як одні почувають себе краще, коли їдять лише двічі на день, інші, споживаючи мало їжі під час кожної трапези, відчувають, що їм потрібно щось з'їсти ввечері. Необхідно споживати достатню кількість їжі, щоб давати силу м'язам і жилам. Ми повинні пам'ятати, що розум також одержує силу від спожитої нами їжі. Частина медичної місіонерської праці, котру мають звершувати працівники наших санаторіїв, полягає в тому, щоб показати цінність здорової їжі. ПЇХ 333.1

Це правильно, що в наших санаторіях не повинні подавати чаю, кави або м'ясних страв. Для багатьох це велика зміна і тяжка втрата. Запровадження інших змін, наприклад, у кількості прийомів їжі на день, для деяких, імовірно, принесе більше шкоди, ніж користі. — Лист 213 (1902) ПЇХ 333.2

[Див. Кількість прийомів їжі — розд. 9 “Регулярність у харчуванні”].

Вимагайте тільки необхідних змін у звичках та звичаях

425. Люди, пов'язані з цим закладом, повинні пам'ятати: Бог бажає, щоб вони ставилися до пацієнтів із розумінням. Ми маємо бути допоміжною Божою рукою у представленні величних питань істини для цього часу, тому не повинні без потреби втручатися у звички та звичаї пацієнтів і гостей санаторію. Багато людей приїздять до цього усамітненого місця лише на кілька тижнів. Примусити їх за такий короткий час змінити години прийому їжі означає наразити їх на велику незручність. Якщо ви так зробите, то, перевіривши та проаналізувавши все, виявите, що припустилися помилки. Дізнайтеся про пацієнтів усе, що можливо, і не вимагайте від них змінити їхні звички, якщо в результаті такої зміни не відбудеться нічого особливого. ПЇХ 333.3

Атмосфера в закладі має бути життєрадісною, домашньою, якомога більш товариською. Потрібно, щоб люди, котрі приїздять на лікування, почували себе як удома. Різкі зміни в харчуванні можуть вибити їх із колії. Відчуття дискомфорту буде результатом порушення їхніх звичок. Вони втратять душевний спокій, а це позначиться на їхньому стані, унаслідок чого вони будуть позбавлені благословень, котрі могли б отримати. Якщо існує необхідність змінити їхні звички, робіть це так обережно, так приємно, щоб вони розцінювали зміну радше як благословення, а не дискомфорт… ПЇХ 334.1

Нехай у ваших правилах простежується така послідовність, аби вони апелювали до здорового глузду навіть тих, які не були достатньо просвіченими, щоб ясно все розуміти, намагаючись запровадити відновлювальні, перетворювальні принципи Істини в життя тих, котрі приїжджають у санаторій для оздоровлення, дозвольте їм переконатися, що на них не накладають деспотичних вимог. Не давайте їм приводу вважати, що їх примушують до розпорядку, якого вони не хочуть. — Лист 213 (1902) ПЇХ 334.2

Зміни в харчуванні запроваджуйте поступово

426. У нічному видінні я розмовляла з вами обома. Я мала вам дещо сказати стосовно питання харчування. Я вільно розмовляла з вами, кажучи, що вам потрібно буде залишити власні поняття щодо харчування людей, які приходять до санаторію зі світу. Ці люди харчувалися неправильно, оскільки вживали жирну їжу. Вони страждають унаслідок потурання апетиту, їхнє харчування й пиття потребує реформи. Але така реформа не може бути здійснена відразу. Зміни мають відбуватися поступово. Здорові страви, які їм подають, повинні бути апетитними. Можливо, усе своє життя вони харчувалися тричі на день і до того ж жирною їжею. Донести до цих людей істини реформи здоров'я — важлива справа. Але для того, щоб умовити їх перейти на розумне харчування, ви повинні запропонувати їм достатньо здорової апетитної їжі. Зміни не слід здійснюватися різко, аби це не відвернуло людей від реформи здоров'я, замість того щоб привести до неї. Їжа, яку їм подають, має бути добре приготовленою та більш жирною за ту, яку їли б ви або я… ПЇХ 335.1

Я пишу вам це, бо впевнена, що Господь бажає, аби ви виявляли тактовність, сприймаючи людей такими, якими вони є, у їхній темряві й догоджанні собі. Що стосується особисто мене, я рішуча прихильниця простої, скромної їжі. Проте недобре посадити цих світських, звиклих догоджати собі пацієнтів на дієту настільки сувору, що вони відвернуться від реформи здоров'я. Це не переконає їх у необхідності змінити свої звички в харчуванні й питті. Наводьте їм факти. Навчайте їх, щоб вони усвідомили потребу в простому, скромному харчуванні і поступово здійснювали зміни. Дайте їм час, щоб вони відреагували на лікування і дані їм настанови. Працюйте, моліться та провадьте їх якомога делікатніше. ПЇХ 335.2

Пам'ятаю, одного разу, коли я була в санаторії у ___, я відчула спонукання сісти за один стіл із пацієнтами та поїсти з ними, аби познайомитися. Тоді я зауважила, що в приготуванні їжі, безперечно, була допущена помилка. Їжа виявилася несмачною, і її було не більше, ніж дві третини від необхідної кількості. Я визнала, що така трапеза не здатна задовольнити мій апетит. Я спробувала змінити стан речей і гадаю, що це допомогло. ПЇХ 336.1

Реформу має супроводжувати просвітницька робота

У поводженні з пацієнтами в наших санаторіях ми повинні простежувати зв'язок між причиною і наслідком. Нам слід пам'ятати: звичок та звичаїв, сформованих упродовж цілого життя, не можна змінити за одну мить. Маючи кмітливого кухаря і достатньо здорової їжі, можна успішно здійснювати реформи. Але це вимагатиме певного часу. Не треба докладати напружених зусиль, якщо в них немає реальної потреби. Необхідно пам'ятати, що їжа, апетитна для прибічника реформи здоров'я, може видаватися дуже прісною для тих, хто звик до міцно приправлених страв. Потрібно проводити лекції, пояснюючи важливість реформи харчування та показуючи, що вживання міцно приправленої їжі призводить до запалення делікатної оболонки органів травлення. Слід показати, чому ми як народ змінили свої звички в харчуванні й питті. Поясніть, чому ми відмовляємося від тютюну й усіх п'янких напоїв. Викладіть принципи реформи здоров'я ясно і зрозуміло, поставивши при цьому на стіл велику кількість здорової, смачно приготовленої їжі, — і Господь допоможе вам переконати людей у нагальності реформи, дасть їм зрозуміти, що така реформа послужить для їхнього найбільшого добра. Їм не вистачатиме міцно приправленої їжі, до якої вони звикли, однак потрібно постаратися дати їм настільки здорову й апетитну їжу, щоб вони перестали відчувати тугу за нездоровими стравами. Покажіть їм, що лікування, котре вони отримують, не принесе їм користі, доки вони не зроблять необхідних змін у своїх звичках харчування й пиття. — Лист 331 (1904) ПЇХ 336.2

427. В їдальнях усіх наших санаторіїв для пацієнтів має бути багате меню. Я не бачила нічого марнотратного в жодному з наших медичних закладів, проте зауважувала, що на деяких столах украй не вистачало доброї, апетитної, смачної їжі. Часто пацієнти таких закладів, побувши там деякий час, доходять висновку, що вони платять велику суму грошей за кімнату, харчування й лікування, проте у відповідь не одержують багато і тому залишають їх. Звичайно ж, невдовзі починають поширюватися нарікання, значною мірою дискредитуючи заклад. ПЇХ 337.1

Дві крайності

Існують дві крайності, яких ми повинні уникати. Нехай Господь допоможе кожному, хто пов'язаний з нашими медичними закладами, не пропагувати мізерного харчування. У людей зі світу, котрі приїздять до наших санаторіїв, часто спотворений апетит. Радикальні зміни для всіх таких осіб не можуть відбутися раптово. Декого не можна відразу перевести на просте, відповідне до реформи здоров'я харчування, що може бути прийнятним для окремої сім'ї. У медичному закладі потрібно задовольняти різноманітні апетити. Дехто вимагає добре приготовлених овочів для задоволення своїх особливих потреб. Інші не можуть вживати овочі без того, щоб не зазнати певних наслідків. Бідні, хворі на нестравність люди потребують багатьох слів підбадьорення. Нехай релігійний вплив християнської оселі наповнює собою санаторій. Це сприятиме здоров'ю пацієнтів. Усе це потрібно робити обережно, з молитвою. Господь бачить труднощі, котрі потрібно подолати, і буде вашим помічником… ПЇХ 337.2

Урізноманітнюйте меню

Учора я написала вам про деякі речі, котрі, сподіваюся, жодним чином не збентежать вас. Можливо, я надто багато написала про важливість багатого раціону в наших санаторіях. Я побувала в кількох медичних закладах, де їжею забезпечували не настільки щедро, як потрібно. Як вам добре відомо, у питанні забезпечення хворих їжею ми не повинні дотримуватися одного встановленого порядку, натомість маємо часто урізноманітнювати меню й готувати їжу різними способами. Я вірю, що Господь дасть усім вам правильне розуміння стосовно приготуванні їжі. — Лист 45 (1903) ПЇХ 338.1

428. Людей, котрі приїздять до наших санаторіїв на лікування, необхідно забезпечувати достатньою кількістю добре приготовленої їжі. Їжа, яку їм пропонують, обов'язково має бути більш різноманітною, ніж удома. Нехай харчування буде таким, аби справляти добре враження на гостей. Це питання вкрай важливе. Кількість відвідувачів санаторію зросте, якщо вони будуть щедро забезпечені апетитною їжею. ПЇХ 339.1

Неодноразово мені доводилося вставати з-за столу в нашому санаторії голодною та невдоволеною. Я розмовляла із завідувачами закладів і говорила, що раціон у них має бути багатшим, а їжа — апетитнішою. Я закликала їх використати свою винахідливість та якнайкраще зробити необхідні зміни. Я просила їх пам'ятати, що їжа, прийнятна для смаку послідовників реформи здоров'я, може зовсім не підходити тим, хто завжди споживав так звані делікатеси. Багато чого можна навчитися з рецептів страв, які готують і подають в успішно діючих ресторанах здорового харчування… ПЇХ 339.2

Уникайте крайнощів

Якщо ви не приділятимете багато уваги цьому питанню, кількість ваших відвідувачів не зростатиме, а зменшиться. Існує небезпека припуститися крайнощів у реформі харчування. ПЇХ 339.3

Минулої ночі уві сні я мала розмову з доктором ___. Я сказала йому: “Ви і надалі маєте остерігатися крайнощів у харчуванні. Ви не повинні впадати в крайнощі ані щодо себе особисто, ані щодо їжі, яку готують для працівників та пацієнтів санаторію. Пацієнти платять хорошу ціну за своє харчування і повинні мати багате меню. Стан деяких прибулих до санаторію може вимагати суворого обмеження апетиту і найпростішого харчування, але коли їхнє здоров'я покращиться, їх необхідно щедро забезпечувати поживною їжею. ПЇХ 339.4

Можливо, ви здивуєтеся, що я пишу це, але минулої ночі я отримала настанову: зміна в харчуванні дуже позначиться на відвідуванні вашого закладу. Необхідне більш щедре харчування”. — Лист 37 (1904) ПЇХ 340.1

429. У санаторії потрібно остерігатися, небезпеки впасти в крайнощі у харчуванні. Ми не можемо очікувати, що люди зі світу відразу приймуть те, що наш народ пізнавав роками. Навіть зараз багато наших служителів не запроваджують у життя реформу здоров'я, незважаючи на отримане ними світло. Ми не можемо очікувати, щоб люди, котрі не усвідомлюють потреби в отриманні у харчуванні і не мають практичного досвіду в цьому питанні, зробили відразу великий крок у реформі здоров'я від потурання в їжі до найсуворішої дієти. ПЇХ 340.2

Прибулих до санаторію потрібно забезпечувати здоровою їжею, приготовленою якомога смачніше та згідно з правильними принципами. Ми не можемо очікувати від них, що вони почнуть жити саме так, як ми. Зміна була б надто великою. Навіть у наших рядах мало хто практикує в житті таку стриманість, яку доктор ___ вважає виявом мудрості. Зміни не повинні відбуватися раптово, коли пацієнти не готові до них. ПЇХ 340.3

Їжа, яку пропонують пацієнтам, має справляти на них добре враження. Яйця можна готувати різноманітними способами. Не варто забороняти лимонного пирога. ПЇХ 341.1

Надто мало виявляється турботи і докладається зусиль, щоб готувати смачну поживну їжу. Ми не хочемо, щоб санаторій залишився без пацієнтів. Ми не зможемо навернути чоловіків та жінок з оманливих доріг, якщо не будемо поводитися з ними мудро. ПЇХ 341.2

Найміть якомога кращого кухаря та не обмежуйте харчування стравами, які б відповідали смакам суворих послідовників реформи здоров'я. Якщо пацієнтам давати тільки таку їжу, вони відчують огиду, оскільки вона здаватиметься їм несмачною. Не в такий спосіб потрібно навертати душі до Істини в наших санаторіях. Нехай перестороги, котрі Господь дав братові й сестрі ___ щодо крайнощів у харчуванні, не залишаться без уваги. Мені була дана настанова, що доктор ___ повинен змінити своє харчування і споживати більш поживну їжу. Їжу можна зробити смачною, уникаючи при цьому вживання жиру. Мені відомо, що кожна крайність, допущена в харчуванні санаторію, пошкодить репутації закладу… ПЇХ 341.3

Існують такі способи поєднання та приготування їжі, що вона буде і здоровою, і поживною. Відповідальні за приготування їжі в наших санаторіях повинні знати, як це робиться. До цього питання слід підходити з біблійної позиці. Існує така річ, як обкрадання тіла в живленні. Приготування їжі найкращим чином має стати наукою. — Лист 127 (1904) ПЇХ 341.4

[Подальші висловлювання щодо крайнощів у санаторному харчуванні — 324, 331].

Вплив мізерного раціону та несмачної їжі

430. Вони повинні мати… різноманітні види здорової їжі найкращого ґатунку. Якщо люди, які звикли потурати апетитові всілякими делікатесами, приїдуть до санаторію і вже під час першої трапези зауважать мізерність раціону, у них відразу складеться враження, що чутки про те, ніби адвентисти убого живуть і до смерті морять себе голодом, є правдивими. Єдина трапеза з мізерним раціоном учинить більше для дискредитації закладу, ніж усі спроби в інших напрямках, спрямовані на перешкоджання цьому. Якщо ми збираємося приймати людей такими, якими вони є, і провадити їх до розумного харчування, згідно з реформою здоров'я, то не повинні починати із пропонування їм радикального харчування. На столі мають бути добре приготовлені страви, хороша смачна їжа в достатній кількості, інакше люди, котрі надто багато уваги приділяють своєму харчуванню, вважатимуть, що неминуче помруть з голоду. Ми хочемо їсти добрі, смачно приготовлені страви. — Лист 61 (1886) ПЇХ 342.1

М'ясну їжу не слід включати до санаторного харчування

431. Я отримала настанову щодо вживання м'ясної їжі в наших санаторіях. М'ясну їжу необхідно вилучити з харчування, замінивши її здоровою смачною, апетитно приготовленою їжею. — Лист 37 (1904) ПЇХ 342.2

432. Брате і сестро ___, хочу запропонувати на ваш розгляд кілька питань, які були відкриті мені, коли вперше виникли труднощі з вилученням м'ясної їжі з раціону наших медичних закладів… ПЇХ 343.1

Господь ясно показав мені, що м'ясну їжу не слід ставиш перед пацієнтами в їдальнях наших санаторіїв. Мені було дане світло, згідно з яким пацієнти можуть їсти м'ясну їжу, якщо, прослухавши лекції в залі, продовжуватимуть наполягати, щоб ми їм давали її; однак у таких випадках вони повинні споживати її у своїх кімнатах. Усі помічники мають відмовитися від м'ясної їжі. Але, як уже було зазначено раніше, якщо деякі пацієнти, дізнавшись, що на столах наших їдалень не повинна з'являтися м'ясна їжа, наполягатимуть на ній, без нарікань подавайте її в їхні кімнати. ПЇХ 343.2

Не дивно, що багато людей, які звикли споживати м'ясну їжу, сподіваються побачити її на столі в санаторії. Можливо, вам видасться недоцільним пропонувати меню з переліком страв, поданих на стіл, оскільки відсутність м'ясної їжі в раціоні може видатися нездоланною перешкодою для тих, котрі планують стати пацієнтами санаторію. ПЇХ 343.3

Нехай їжа буде смачно приготовлена і гарно подана. Потрібно готувати більше страв, ніж якби подавали м'ясну їжу. Можна пропонувати й інші продукти, щоб вилучити м'ясо. Дехто може вживати молоко і вершки. — Лист 45 (1903) ПЇХ 343.4

Жодних приписів щодо вживання м'ясної їжі

433. Мені була дана настанова, що лікарі, котрі їдять м'ясо та приписують його своїм пацієнтам, не повинні працювати в наших закладах, бо вони явно не спроможні переконати пацієнтів відмовитися від того, що робить їх хворими. Лікар, який уживає м'ясо і приписує його, не замислюється над зв'язком між причиною та наслідком і замість того, щоб діяти як відновник здоров'я, він власним прикладом заохочує пацієнтів потурати спотвореному апетитові. ПЇХ 343.5

Лікарі, зайняті в наших закладах, повинні бути реформаторами як у цьому, так і в кожному іншому питанні. Багато пацієнтів страждають через помилки, допущені в харчуванні. Вони потребують, щоб їм показали кращий шлях. Але як може це зробити лікар, котрий споживає м'ясо? Своїми неправильними звичками він перешкоджає своїй роботі і зменшує свою корисність. ПЇХ 344.1

Багато пацієнтів у наших санаторіях обміркували питання споживання м'яса і, бажаючи зберегти свої розумові й фізичні здібності, вилучили м'ясо зі свого раціону. Таким чином вони одержали полегшення від недуг, які мучили їх. Багато людей, що не належать до нашого віровчення, стали реформаторами здоров'я з егоїстичних міркувань, оскільки побачили логічність такого підходу. Багато хто свідомо став на позиції реформи здоров'я в питанні харчування й одягу. Невже адвентисти сьомого дня продовжуватимуть дотримуватися своїх нездорових звичок? Невже вони не прислухаються до повеління: “Коли їсте, коли п'єте чи щось інше робите, все робіть на славу Божу” (1 Кор. 10:31)? — Р 64 (1901) ПЇХ 344.2

Обережність у приписі нем'ясної їжі

434. Дане Богом світло щодо питання хвороби та її причин вимагає старанного осмислення, бо саме погані звички потурання апетиту, а також недбале, нерозсудливе ставлення до питання належного догляду за тілом позначаються на людях. Необхідно дотримуватися чистоти, виявляти дбайливість у виборі їжі, котра надходить до нашого рота. ПЇХ 344.3

Ви не повинні встановлювати приписи, згідно з якими м'ясо ніколи не слід уживати, натомість потрібно виховувати свідомість, даючи можливість світлу засяяти в ній. Нехай у людини пробудиться сумління, яке говорило б про необхідність самозбереження й чистоти від усякого спотвореного бажання… ПЇХ 345.1

До питання споживання м'яса необхідно підходити обережно. Коли людина переходить від збудливого м'ясного харчування до фруктово-овочевого, спочатку завжди відчувається слабкість та брак енергії, тому багато людей наводять це як аргумент, що свідчить про необхідність споживання м'яса. Однак таке відчуття — саме той аргумент, яким потрібно керуватися при відмові від м'ясної їжі. ПЇХ 345.2

Не потрібно спонукувати людей здійснювати зміни раптово, особливо тим, які постійно обтяжені працею. Просвіщайте свідомість, нехай зміцниться воля, і тоді зміна може бути здійснена більш охоче й добровільно. ПЇХ 345.3

Хворі на туберкульоз, які неухильно наближаються до могили, не повинні здійснювати якихось особливих змін у цьому відношенні, але потрібно подбати про те, щоб одержувати м'ясо якомога більш здорових тварин. ПЇХ 345.4

Особи з пухлинами, життя котрих наближається до кінця, не повинні бути обтяжені питанням, чи мають вони відмовитися від м'яса чи ні. Остерігайтеся якихось суворих рішень стосовно цього. Примушування до змін не принесе користі в таких випадках, натомість завдасть шкоди принципам вегетаріанства. Проводьте лекції в залі. Просвіщайте свідомість, але нікого не силуйте, бо така реформація, зроблена під тиском, нічого не варта… ПЇХ 345.5

Необхідно доводити до відома всіх студентів та лікарів, а вони — до відома інших, що весь тваринний світ більшою чи меншою мірою хворий. Уражене хворобою м'ясо — не рідкісне, а поширене явище. Хвороба на будь-якій її стадії входить у людський організм через споживання м'яса мертвих тварин. Кволість і слабкість, які виникають унаслідок відмови від м'ясної їжі, швидко минуть, і лікарі повинні розуміти, що стимулюючу дію м'ясної їжі не потрібно вважати суттєво важливою для збереження здоров'я і сили. Усі, хто розумно здійснює цей перехід, звикнуть до зміни і матимуть здорові м'язи й жили. — Лист 54 (1896) ПЇХ 346.1

435. Лікар ___ запитала мене, чи за будь-яких обставин я би порадила вживати курячий бульйон, якщо хвора людина не може їсти нічого іншого. Я відповіла: “Є люди, котрі помирають від туберкульозу, і якщо вони просять курячого бульйону, їм потрібно дати його. Однак я була б дуже обережною”. Цей приклад не повинен зашкодити репутації санаторію або спонукати інших думати, що їхній стан вимагає такого ж харчування. Я запитала лікаря ____, чи мала вона подібний випадок у санаторії. Вона відповіла: “Ні, але я маю сестру в санаторії міста __, яка дуже квола. Вона має приступи млості, однак може їсти варену курку”. Я сказала: “Було б краще забрати її із санаторію… Згідно з даним мені світлом, якби згадана вами сестра укріпилася духом і почала виховувати в собі смак до здорової їжі, усі ці приступи млості залишили б її”. ПЇХ 346.2

Ця сестра привчила свою уяву, ворог скористався її тілесною кволістю, їй бракує мужності, щоб зберігати стійкість перед труднощами щоденного життя. Вона потребує доброго лікування, яке освячує розум, потребує зростання віри й активного служіння для Христа. Їй також потрібно вправляти свої м'язи, займаючись працею на відкритому повітрі. Фізичні вправи будуть для неї одним з найбільших благословень у житті. Їй не потрібно бути інвалідом, а жінкою зі здоровим тілом і розумом, приготовленою до того, аби благородно і добре виконувати свою роль. ПЇХ 347.1

Усяке лікування, котре може отримувати ця сестра, дасть мало користі, якщо вона не докладатиме зусиль зі свого боку. Їй необхідно зміцнювати м'язи й нерви фізичною працею. Їй не потрібно бути інвалідом, вона може виконувати добру серйозну роботу. — Лист 231 (1905) ПЇХ 347.2

[Зважати на надзвичайність ситуації — 699, 700].

Не дозволяйте, щоб м'ясо з'явилося на столі

436. Я зустрілася з лікарями і братом ___, розмовляла з ними майже дві години й відчула полегшення для душі. Я сказала їм, що вони були спокушені і поступилися перед спокусою. Аби не втратити пацієнтів, вони готові влаштувати м'ясний стіл, а потім будуть спокушені йти ще далі, пропонуючи чай, каву й медикаменти… Я сказала: люди, чий апетит до м'яса задовольняється, будуть спокусою для інших, і якщо такі особи мають зв'язок із Домом здоров'я, вони спокушуватимуть інших жертвувати принципом. М'ясна їжі ніколи не повинна з'являтися тут. У такому разі не буде потреби вилучати м'ясо з раціону, оскільки воно ніколи не з'являлося на столі… Був використаний аргумент, згідно з яким м'ясні страви можна подавати на стіл, аж поки не вдасться переконати пацієнтів відмовитися від них. Але оскільки постійно прибувають нові пацієнти, цей аргумент сприятиме усталюванню м'ясного харчування. Ні, не дозволяйте, щоб воно хоч раз з'явилося на столі. Тоді ваші лекції щодо вживання м'яса відповідатимуть вістці, яку ви маєте нести. — Лист 84 (1898) ПЇХ 347.3

Чай, каву та м'ясну їжу подають у кімнати пацієнтів

437. У наших санаторіях не слід подавати чай, каву або м'ясну їжу, за винятком якогось особливого випадку, коли пацієнт особливо бажає їх. У такому разі ці продукти харчування треба подавати йому в його кімнату. — Лист 213 (1902) ПЇХ 348.1

Чай, каву і м'ясо не слід приписувати пацієнтам

438. Лікарів приймають на роботу не для того, щоб вони приписували пацієнтам м'ясну їжу, бо саме таке харчування зробило пацієнтів хворими. Шукайте Господа. Знайшовши Його, ви станете лагідними і покірними серцем. Ви особисто не будете їсти м'яса мертвих тварин і не дасте ані шматочка м'яса своїм дітям. Ви не приписуватимете м'яса, чаю або кави своїм пацієнтам, а будете читати лекції в залі, указуючи на необхідність простого харчування. Ви вилучите шкідливі речі зі свого меню. ПЇХ 348.2

Той факт, що лікарі в наших закладах, незважаючи на отримуване ними впродовж багатьох років повчання від Господа, словом та особистим прикладом заохочують своїх підопічних до м'ясного харчування, позбавляє їх права бути завідувачами наших закладів здоров'я. Господь дає світло стосовно реформи здоров'я не для того, щоб ним нехтували ті, хто займає впливові, авторитетні посади. Господь має на увазі саме те, що каже, а це слід шанувати. З цього питання має бути дане світло. Саме питання харчування потребує уважного дослідження, а приписи необхідно робити згідно з принципами здоров'я. — НС [4, 5] (1896) ПЇХ 349.1

[Див. Прогресуюча реформа харчування в закладах АСД — 720-725].

Алкогольні напої не слід подавати

439. Ми будуємо санаторії, а не готелі. Приймайте до наших санаторіїв тільки тих, хто бажає підкорятися правильним принципам, хто прийматиме їжу, яку ми можемо поставити перед ними з чистим сумлінням. Якби ми дозволили пацієнтам уживати в їхніх кімнатах алкогольні напої або якби подавали їм м'ясо, то не змогли б надати їм допомогу, котру вони повинні отримати, приїхавши в наші санаторії. Необхідно довести до відома всіх, що ми, керуючись принципом, виключаємо подібні речі з наших санаторіїв та ресторанів здорового харчування. Невже ми не бажаємо бачити своїх ближніх вільними від хвороби й немочі, радісними завдяки їхнім здоров'ю та силам? Тож будемо настільки вірними принципу, як магнітна стрілка полюсу. — 7С [95] (1902) ПЇХ 349.2

Апетитні страви

440. Ми не можемо відразу узгодити розум світських людей із принципами реформи здоров'я, тому не повинні встановлювати надто суворих правил щодо харчування пацієнтів. Коли світські пацієнти приїздять до нашого санаторію, їм доводиться здійснювати великі зміни у своєму харчуванні, а для того, щоб вони якомога легше перенесли ці зміни, кухня має бути якнайкращою, відповідаючи принципам здоров'я: на стіл слід подавати найсмачніші найапетитніші страви… ПЇХ 350.1

Заплативши за харчування та лікування, люди повинні одержувати якомога смачніше приготовлену їжу. Причина для цього очевидна. Коли пацієнти не отримують м'ясної їжі, організм відчуває зміну. Відчувається деяка слабкість, тому вони вимагатимуть щедрого раціону. Приготовлені страви мають викликати апетит і бути приємними на вигляд. — Лист 54 (1907) ПЇХ 350.2

Їжа для хворих

441. Необхідно забезпечувати пацієнтів щедрим раціоном, але потрібно виявляти обережність, готуючи та поєднуючи їжу для хворих. Меню в санаторії не може бути таким же, як у ресторані. Є велика різниця в тому, кому подають страви: здоровим людям, які можуть перетравити майже будь-яку їжу, чи хворим. ПЇХ 350.3

Існує небезпека пропонувати надто обмежений раціон людям, котрі до цього часу могли вволю поїсти, тим самим заохочуючи себе до обжерливості. Меню має бути щедрим, але водночас простим. Я знаю, що їжа може бути просто приготовленою, але настільки смачною, що сподобається навіть тим, хто звик до багатшого столу. ПЇХ 351.1

Нехай на столі буде достатньо фруктів. Я рада, що ви можете забезпечувати санаторій свіжими фруктами зі своїх садів. Це справді велика перевага. — Лист 171 (1903) ПЇХ 351.2

[Не кожен може вживати овочі — 516].

Освіта, отримана за столом у санаторії

442. У приготуванні їжі мають світити золоті промені світла, навчаючи тих, хто сидить за столом, як потрібно жити. Таку просвіту повинні також отримати й ті, що відвідують Хелс Ритріт, щоб вони могли винести з нього реформаторські принципи. — Лист 71 (1896) ПЇХ 351.3

443. Приготування їжі для пацієнтів санаторію вимагає старанності й уваги. Деякі пацієнти походять із сімей, де столи щодня заставлені жирною їжею, тому потрібно докласти всіх зусиль, щоб запропонувати їм їжу апетитну і здорову. ПЇХ 351.4

Харчування співпрацівників

444. Ви надто мало дбаєте про те, щоб забезпечувати своїх співпрацівників достатнім належним харчуванням, а також відчуваєте надто малу відповідальність за цю справу. Ці люди потребують свіжої, здорової їжі в достатній кількості. Вони постійно втомлюються, їхні життєві сили слід підтримувати. Потрібно виховувати їхні принципи. З-посеред усіх у санаторії їх необхідно забезпечувати в достатній кількості найкращою, найздоровішою їжею, яка дає силу. На столі ваших співпрацівників має бути не м'ясо, а велика кількість хороших фруктів, зернових, овочів, приготовлених добре і здоровим способом. Унаслідок вашої недбалості в цьому питанні, ваш прибуток зріс, проте надто великою ціною: за рахунок фізичних і духовних сил ваших працівників. Це не до вподоби Господу. Для тих, котрі сидять за столом співпрацівників, подібна їжа служить не на користь ваших принципів. — Лист 54 (1896) ПЇХ 352.1

Кухар — медичний місіонер

445. Домагайтеся якомога кращої допомоги в приготуванні їжі. Якщо їжа приготовлена так, що перевантажує органи травлення, будьте певні, що необхідно дослідити це питання. Їжу можна приготувати так, що вона буде і здоровою, і смачною. — Лист 100 (1903) ПЇХ 353.1

446. Кухар у санаторії має бути серйозним реформатором здоров'я. Людина не буде наверненою доти, доки її апетит і харчування не узгоджуватимуться з її віровизнанням. ПЇХ 353.2

Кухар у санаторії повинен бути добре підготовленим медичним місіонером. Він має бути здібною людиною, здатною експериментувати. Він не повинен прив'язуватися до кулінарних рецептів. Господь любить нас і не хоче, щоб ми завдавали собі шкоди, дотримуючись нездорових рецептів. ПЇХ 353.3

У кожному санаторії знайдуться деякі люди, котрі будуть скаржитися на їжу, запевняючи, що вона їм не підходить. Таких необхідно просвіщати стосовно шкідливості нездорового харчування. Як мозок може зберігати ясність, коли страждає шлунок? — Р 93 (1901) ПЇХ 353.4

447. У нашому санаторії має бути кухар, який досконально знає роботу, володіє розсудливістю, може експериментувати, не використовуючи в приготуванні їжі того, чого потрібно уникати. — Лист 37 (1901) ПЇХ 353.5

448. Чи є у вас кухар, здатний так готувати страви, що пацієнтам неможливо буде не помітити удосконалення в харчуванні, до якого вони призвичаїлися? Людина, яка готує їжу в санаторії, повинна вміти поєднувати продукти в здорових апетитних стравах, і ці страви обов'язково мають бути дещо поживнішими за ті, які споживаємо ми з вами. — Лист 331 (1904) ПЇХ 354.1

449. Людина, котра працює кухарем, займає найвідповідальніше місце. Вона має бути навчена ощадливості й усвідомлювати, що їжу не можна марнувати. Христос сказав: “Зберіть залишені куски, щоб нічого не пропало”. Нехай працівники всіх відділів прислухаються до цієї настанови. Лектори повинні вивчати питання ощадливості, ці питання необхідно викладати співпрацівникам не тільки словом, а й прикладом. — Р 88 (1901) ПЇХ 354.2