Поради щодо їжі та харчування
Розділ 14. Приготування здорової їжі
Погане приготування їжі — гріх
368. Ставити на стіл погано приготовлену страву — гріх, бо від їжі залежить благополуччя всього організму. Господь бажає, щоб Його народ розумів необхідність готувати їжу так, щоб вона не подразнювала шлунок, а, отже, не створювала похмурого настрою. Будемо пам'ятати, що в буханці доброго хліба міститься практична релігія. ПЇХ 294.1
Уміння готувати їжу варте десяти талантів
Нехай ніхто не вважає кухарську роботу видом рабства. Що сталося б із людьми в нашому світі, якби всі, хто займається приготуванням їжі, відмовилися від своєї роботи на підставі непереконливої відмовки, що вона недостатньо шляхетна? Кухарську роботу можуть вважати менш бажаною порівняно з іншими видами праці, однак насправді це — наука, цінніша за всі інші. Так Бог розцінює приготування здорової їжі. Він високо цінує тих, хто сумлінно виконує свої обов'язки, готуючи здорову смачну їжу. Людина, котра володіє мистецтвом належного приготування їжі та використовує свої знання, гідна більшої похвали, ніж будь-які інші працівники. Цей талант потрібно вважати рівноцінним десяти талантам, бо правильне його використання відіграє важливу роль у збереженні здоров'я людського організму. Завдяки такому нерозривному зв'язку з життям і здоров'ям, він являє собою найцінніший з усіх дарів. — Р 95 (1901) ПЇХ 294.2
Належна повага до кухаря
369. Я високо ціную свою швачку, я дорожу своєю друкаркою, однак моя кухарка, котра добре знає, як приготувати їжу для підтримання життя, для живлення мозку, костей і м'язів, займає найважливіше місце серед помічників у моїй сім'ї. — 2С [370] (1870) ПЇХ 295.1
370. Декотрі з тих, що навчаються на швачок, наборщиць, коректорів, бухгалтерів чи шкільних учителів, уважають себе надто великими аристократами, аби спілкуватися з кухаркою. ПЇХ 295.2
Такими поняттями просякнуті майже всі класи суспільства. Кухарці дають зрозуміти, що за родом свого заняття вона стоїть на нижчому щаблі соціального життя, тому не повинна очікувати, що зможе на рівних спілкуватися із членами сім'ї. Чи ж варто тоді дивуватися, що інтелігентні дівчата шукають якогось іншого заняття? Чого ж дивуватися, що існує так мало освічених кухарок? Єдине, що має дивувати, — як багато людей терплять подібне ставлення. ПЇХ 295.3
Кухарка займає важливе місце в домі. Вона готує їжу, яка має потрапити до шлунка, щоб живити мозок, кості, м'язи. Здоров'я всіх членів сім'ї великою мірою залежить від уміння й розсудливості кухарки. Обов'язки щодо ведення домашнього господарства ніколи не отримають належної уваги, доки їхні вірні виконавці не користуватимуться належною повагою. — ХСБГ [74] (1890) ПЇХ 295.4
371. Дуже багато дівчат, які вийшли заміж і мають сім'ї, надзвичайно мало знають із практики, у чому полягають обов'язки дружини і матері. Вони вміють читати і грати на музичному інструменті, однак не вміють готувати їжу. Вони не вміють спекти доброго хліба, що дуже важливо для здоров'я сім'ї… Уміння добре готувати та привабливо подавати на стіл здорову їжу вимагає кмітливості й досвіду. Людина, котра готує їжу, яка має надійти в наш шлунок і перетворитися на кров, що живить організм, посідає найважливіше, найвище становище. Становище друкарки, кравчині, учительки музики за важливістю не може зрівнятися зі становищем, яке посідає кухарка. — 3С [156-158] (1873) ПЇХ 296.1
Обов'язок кожної жінки — стати вправною кухаркою
372. Наші сестри часто не знають, як потрібно готувати їжу. Таким хочу сказати: я б пішла до найкращої кухарки, яку тільки можна знайти в країні, і залишалася там, якщо потрібно, кілька тижнів, доки не стала б майстринею кухарського мистецтва — кмітливою, умілою кухаркою. Я зробила б це, навіть якби мені було сорок років. Ваш обов'язок — знати, як потрібно готувати їжу, і навчати цього своїх дочок. Навчаючи їх кухарського мистецтва, ви споруджуєте навколо них бар'єр, яким убережете їх від нерозважливих учинків і пороку, до яких інакше вони будуть спокушувані вдатися. — 2С [370] (1870) ПЇХ 296.2
373. Щоб набути навиків у приготуванні їжі, жінки повинні навчатися, а потім терпляче застосовувати свої знання на практиці. Люди страждають через те, що не хочуть утрудняти себе подібним заняттям. Таким я кажу: “Час розбудити свої дрімаючі сили і набувати знання. Не вважайте втраченим час, посвячений здобуттю ґрунтовного знання й досвіду в приготуванні здорової смачної їжі. Яким би тривалим не був ваш досвід у готуванні їжі, якщо ви продовжуєте нести відповідальність за сім'ю, ваш обов'язок — навчитися належним чином дбати про неї”. — ХСБГ [49]; ПЗ [117] (1890) ПЇХ 297.1
Нехай чоловіки і жінки навчаються готувати їжу
374. Багато людей, котрі приймають реформу здоров'я, скаржаться, що вона їм не підходить, але, посидівши за їхнім столом, я роблю висновок, що проблема не в реформі здоров'я, а в погано приготовленій їжі. Я звертаюся до чоловіків та жінок, яким Бог дав розум: навчайтеся, як потрібно готувати їжу. Я не помиляюся, звертаючись до чоловіків, оскільки вони, як і жінки, повинні знати, як готувати просту здорову їжу. У зв'язку з роботою їм часто доводиться бувати там, де неможливо отримати здорову їжу. Можливо, їм доведеться перебувати кілька днів, а то й тижнів у сім'ях, члени котрих зовсім необізнані в цьому питанні. У такому випадку, володіючи знаннями, вони зможуть застосувати їх для доброї мети. — ХСБГ [56, 57]; ПЗ [155] (1890) ПЇХ 297.2
Читайте журнали, присвячені питанням здоров'я
375. Люди, котрі не знають, як готувати здорову їжу, повинні навчитися поєднувати здорові поживні продукти так, щоб готувати апетитні страви. Нехай усі, хто бажає здобути знання в цій галузі, підпишуться на наші журнали, присвячені питанням здоров'я. У них вони знайдуть для себе потрібну інформацію… ПЇХ 298.1
Без постійного тренування винахідливості ніхто не зможе досягти майстерності в приготуванні здорової їжі, але ті, чиї серця відкриті для вказівок та порад Великого Вчителя, багато чого навчаться, а також зможуть навчити інших, бо Він дасть їм уміння і розуміння. — Лист 132 (1902) ПЇХ 298.2
Заохочуйте розвивати особистий талант
376. Намір Господа полягає в тому, щоб у всіх місцевостях заохочувати чоловіків та жінок до розвитку їхніх талантів шляхом приготування здорової їжі з місцевих натуральних продуктів. Якщо вони покладаються на Бога, вправляючи свої вміння і винахідливість під керівництвом Його Духа, то навчаться готувати з натуральних продуктів здорову їжу. Таким чином, вони зможуть навчати бідних забезпечувати себе їжею, яка заміняє м'ясо. А ті, у свою чергу, навчатимуть інших. Така робота ще буде звершена з посвяченням, запалом, енергією. Якби вона була виконана раніше, сьогодні в істині перебувало б значно більше людей і було б незрівнянно більше тих, хто міг би навчати. Отож, усвідомивши, у чому полягає наш обов'язок, будемо виконувати його. Ми не повинні бути залежними й безпорадними, чекаючи, щоб інші звершили роботу, котру Бог доручив нам. — 7С [133] (1902) ПЇХ 298.3
Заклик створювати кулінарні школи
377. З нашими санаторіями і школами мають бути пов'язані кулінарні школи, де б навчали правильно готувати їжу. В усіх наших школах повинні бути особи, здатні навчати студентів, молодих чоловіків та жінок мистецтву приготування їжі. Особливо жінкам необхідно навчатися готувати їжу. — Р 95 (1901) ПЇХ 299.1
378. Можна зробити добру справу, навчаючи людей готувати здорову їжу. Ця галузь роботи така ж важлива, як і всі інші. Необхідно організовувати більше кулінарних шкіл, а декотрі люди можуть ходити з дому в дім, навчаючи мистецтву приготування здорової їжі. — РГ, 6 червня 1912 р. ПЇХ 299.2
[Див. “Кулінарні школи” в розділі 25].
Реформа здоров'я і правильне приготування їжі
379. Одна з причин, чому багато людей розчарувалися в реформі здоров'я, полягає в тому, що вони не навчилися готувати так, аби відповідна, просто приготовлена їжа могла замінити харчування, до якого вони звикли. Погано приготовлена страва починає викликати в них огиду, і згодом ми чуємо від них, що вони намагалися практикувати реформу здоров'я, але не можуть жити згідно з нею. Багато хто пробує не повністю дотримуватися настанов реформи здоров'я, і результатом такої сумної роботи є шкода, заподіяна травленню, та розчарування всіх зацікавлених у цій спробі. Ви вважаєте себе реформаторами здоров'я і вже саме з цієї причини повинні стати добрими кухарями. Ті, хто може скористатися перевагами кулінарних шкіл, де належним чином навчають готувати здорову їжу, отримають велику користь для себе, а також зможуть навчати інших. — ХСБГ [119]; ПЗ [450, 451] (1890) ПЇХ 299.3
Перехід від м'ясної їжі
380. Ми радимо вам змінити свої життєві звички, але при цьому застерігаємо вас робити це розумно. Я знайома з родинами, котрі перейшли з м'ясного на збідніле харчування. Їхня їжа настільки погано приготовлена, що шлунок відчуває до неї огиду, і такі люди сказали мені: реформа здоров'я їм не підходить, бо вони втрачають фізичні сили. У цьому криється одна з причин, чому дехто не має успіху у своїх спробах спростити їжу. Їхнє харчування мізерне. Їжу готують недбало, постійно одне і те ж. Під час одного прийому їжі не повинно бути багато різних видів страв, проте й усі трапези не повинні складатися з однієї і тієї ж їжі, без жодного урізноманітнення. Їжа має бути приготовлена просто, але привабливо, щоб викликати апетит. Ви повинні вилучити зі своєї їжі жир. Він занечищує всяку приготовлену їжу. Споживайте в основному фрукти й овочі. — 2С [63] (1868) ПЇХ 300.1
381. Приготування їжі належним чином — це найважливіше досягнення. Уміння добре приготувати їжу — важлива вимога, особливо там, де м'ясо — не головний продукт харчування. Необхідно готувати щось таке, що замінило б м'ясо, і ці замінники м'яса слід добре приготувати, щоб не виникало бажання вживати м'ясо. — Лист 60a (1896) ПЇХ 301.1
382. Безумовний обов'язок лікарів — навчати, навчати, навчати пером і словом усіх, хто несе відповідальність за приготування їжі до столу. — Лист 73a (1896) ПЇХ 301.2
383. Нам потрібні люди, які самі навчалися б готувати здорову їжу. Багато людей, котрі знають, як потрібно готувати різні страви з м'яса й овочів, ще не навчилися готувати просту апетитну їжу. — НМ, 31 травня 1894 р. ПЇХ 301.3
[Показове приготування їжі під час табірних зустрічей — 763].
[На потребу замінити м'ясо було вказано в 1884 році — 720].
[Майстерне приготування щедрих дарів — допомога реформі здоров'я — 710].
[Тактовність і розсудливість — вимоги до тих, хто навчає готувати їжу без м'яса — 816].
Погане приготування їжі — причина хвороби
384. Через брак знання й уміння готувати їжу не одна дружина і мати щодня ставить перед своєю сім'єю погано приготовлену їжу, котра невпинно і безумовно псує органи травлення, зумовлюючи утворення крові поганої якості, унаслідок чого часто виникають запальні процеси, а інколи таке харчування призводить до смерті… ПЇХ 301.4
Ми можемо мати різноманітну, хорошу, корисну їжу, приготовлену здоровим способом і смачну для всіх. Знати, як потрібно готувати їжу, — це справа першочергової важливості. Погано приготовлена їжа викликає хворобу й поганий настрій; організм розладнується, і людина не здатна розпізнавати Божественні істини. У доброму приготуванні їжі міститься більше релігії, ніж ви вважаєте. Іноді, коли мені доводилося перебувати далеко від дому, я знала: хліб, як і більшість страв, що стояли на столі, зашкодить мені. Однак я змушена була трохи їсти для підтримки сил. Така їжа — гріх в очах Неба. — ХСБГ [156-158] (1890) ПЇХ 302.1
Влучні епітафії
385. Мізерна, погано приготовлена їжа, ослаблюючи кровотворні органи, псує кров. Вона виводить з ладу організм та викликає хворобу, що супроводжується дратівливістю й поганим настроєм. Кількість жертв поганої кулінарії становить тисячі й десятки тисяч. Над багатьма могилами можна було б поставити напис: “Помер від погано приготовленої їжі”, “Помер унаслідок жорстокого поводження зі шлунком”. ПЇХ 302.2
Душі, що загинули внаслідок поганого приготування їжі
Священний обов'язок тих, хто готує їжу, — навчитися готувати здорову їжу. Багато душ загинули через погане приготування їжі. Щоб спекти добрий хліб, потрібні старанність і дбайливість, а в буханці доброго хліба міститься більше релігії, ніж багато хто гадає. Існує мало справді хороших кухарів. Молоді жінки вважають принизливою справою готувати їжу й виконувати іншу домашню роботу. Тому багато дівчат, які виходять заміж і повинні піклуватися про сім'ю, мають вельми недостатнє поняття про обов'язки дружини й матері. ПЇХ 302.3
Неабияка наука
Приготування їжі — це неабияка наука, одна з найважливіших у практичному житті. Цю науку повинні засвоїти всі жінки; її потрібно викладати так, щоб від неї отримали користь бідніші класи. Для приготування апетитної і водночас простої й поживної їжі, потрібне вміння, але цього можливо досягти. Кухарі повинні знати, як готувати просту їжу простим і здоровим способом, так, щоб завдяки своїй простоті вона була і смачнішою, і кориснішою. ПЇХ 303.1
Кожна жінка, котра стоїть на чолі сім'ї, але не володіє мистецтвом здорової кулінарії, повинна прийняти рішення опанувати це мистецтво, настільки важливе для благополуччя її домашніх. У багатьох місцях школи здорової кулінарії дають можливість навчатися в цій галузі. Жінка, котра не має такої переваги, повинна пройти навчання в якоїсь доброї кухарки, докладаючи наполегливих зусиль для вдосконалення, аж доки не стане майстринею кулінарного мистецтва. — СЗ [302, 303] (1905) ПЇХ 303.2
[Кулінарія — найцінніше мистецтво, оскільки тісно пов'язана із життям — 817].
Навчайтеся ощадливості
386. У всіх випадках кулінарної діяльності необхідно запитувати: як можна приготувати їжу якомога більш натуральним і найдешевшим способом? Необхідно також старанно поміркувати над тим, як не змарнувати неспожиту їжу. Навчайтеся цього, аби залишки продуктів не пропали. Таке вміння, такі ощадливість і тактовність — це щастя. У теплі пори року готуйте меншу кількість їжі. Використовуйте більше сушні. Багатьом бідним родинам ледве вистачає їжі, часто таких можна просвітити, чому вони бідні, — марнується так багато крихт і маленьких шматочків. — Р 3 (1897) ПЇХ 304.1
Життя, принесене в жертву модному харчуванню
387. Для багатьох людей всепоглинаюча мета життя, яка виправдовує всі затрати праці, — одягатися відповідно до найсучаснішого стилю. Освіта, здоров'я, зручність принесені в жертву на вівтар моди. Мода і прагнення до показного справляють свій згубний вплив навіть на харчування. Приготування здорової їжі стає другорядною справою. Подавання надзвичайно різноманітних страв поглинає час, гроші, вимагає напруженої праці, не приносячи жодної користі. Можливо, це модно — мати півдюжини страв на один раз, однак цей звичай згубний для здоров'я. Розважливі люди мають засуджувати таку моду як словом, так і прикладом. Хоч трохи подбайте про життя своєї кухарки. “Хіба душа не більша від їжі, а тіло — від одягу?” ПЇХ 304.2
У наші дні домашні обов'язки поглинають майже весь час господині. Наскільки краще було б для здоров'я домашніх, якби приготування їжі стало простішим. На цей вівтар щороку приносять в жертву тисячі життів — життів, які могли б продовжуватися, якби не цей нескінчений цикл вигаданих обов'язків. Не одна мати сходить у могилу, хоч могла б жити і бути благословенням для сім'ї, церкви та світу, якби її звички були простішими. — ХСБГ [73] (1890) ПЇХ 305.1
[Зло від звичаю подавати на стіл страву за стравою 218].
Вибір і приготування їжі — важлива справа
388. Готувати багато їжі зовсім не обов'язково. Харчування також не повинно бути мізерним як за кількістю, так і за якістю. — Лист 72 (1896) ПЇХ 305.2
389. Важливо, щоб їжа була старанно приготовлена, щоб людина з неспотвореним апетитом могла отримати від неї задоволення. Оскільки ми з принципу відмовилися від м'яса, масла, солодких пиріжків, спецій, жиру й усього, що подразнює шлунок та руйнує здоров'я, у жодної людини не повинно складатися враження, ніби ми приділяємо мало уваги харчуванню. — 2С [367] (1870) ПЇХ 305.3
390. Їсти тільки для того, щоб задовольнити апетит, — це помилка, однак не потрібно байдуже ставитися до якості їжі та способу її приготування. Якщо їжа, яку споживають, не приносить задоволення, організм не отримає доброго живлення. Їжу потрібно ретельно вибирати, готуючи вміло та зі знанням справи. — СЗ [300] (1905) ПЇХ 305.4
Стандартний сніданок
391. Я платила би більшу платню за працю кухарки, ніж за будь-яку іншу зроблену для мене роботу… Якщо ж вона не здібна та не вміє готувати, то ви побачите (як це було в нашому випадку) стандартний сніданок: вівсянку — ми називаємо її кашка, — хліб із пекарні, якесь фруктове пюре, і це все, хіба що трохи молока. Отож, люди, котрі місяцями споживають таку їжу, знаючи наперед, що стоятиме перед ними під час кожного сніданку, починають боятися цієї години як страшної пори дня, у той час як вона мала би бути для них цікавою. Гадаю, ви не зрозумієте всього цього, доки не зазнаєте на власному досвіді. Але я справді відчуваю розгубленість із цього приводу. Якби мені, коли я приїхала сюди, довелося займатися приготуванням їжі, я б сказала: “Дайте мені досвідчену кухарку, котра була б дещо винахідливою, аби готувати прості здорові страви, які не викликатимуть огиди”. — Лист 19c (1892) ПЇХ 306.1
Навчайтеся і практикуйте
392. Багато людей не вважають, що це [приготування їжі] — справа обов'язку, а тому і не стараються готувати їжу належним чином. Це можна зробити простим, здоровим і легким способом без жиру, масла чи м'яса. Уміння має поєднуватися з простотою. Щоб досягти цього, жінки повинні читати, а потім терпляче застосовувати прочитане на практиці. Багато людей страждають, оскільки не хочуть узяти на себе обов'язок зробити це. Таким я кажу: “Час розбудити свої дрімаючі сили й узятися за читання. Навчайтеся готувати їжу просто і водночас так, щоб вона була найсмачнішою та найздоровішою. ПЇХ 306.2
Готувати їжу тільки для задоволення смаку чи догоджання апетиту — недобре, однак ні в кого не повинна з'являтися думка, що правильним є убоге харчування. Багато людей ослаблені хворобою, тому потребують поживної, добре приготовленої їжі в достатній кількості…” ПЇХ 307.1
Важлива галузь виховання
Релігійний обов'язок тих, хто готує їжу, — навчитися різних способів приготування здорової їжі, щоб її можна було споживати із задоволенням. Матері повинні навчати своїх дітей, як готувати. Яка галузь освіти молодої жінки може бути настільки важливою, як ця? Харчування безпосередньо пов'язане із життям. Неповноцінна, мізерна, погано приготовлена їжа, ослаблюючи кровотворні органи, постійно погіршує кров. Дуже суттєво, щоб мистецтво приготування їжі вважалося однією з найважливіших галузей освіти. Добрих кухарок зовсім небагато. Молоді дівчата вважають, що стати кухаркою означає принизитися до лакейської праці. Але це не так. Вони не бачать цю справу з правильної точки зору. Знання способів приготування здорової їжі, особливо хліба, — неабияка наука… ПЇХ 307.2
Матері занедбують цю галузь освіти своїх дочок. Вони беруть на себе тягар турбот і праці, швидко виснажуються, тоді як звільнена від цього донька ходить у гості, займається рукоділлям або чимось іншим, що приносить їй задоволення. Це несправжня любов, несправжня доброта. Цим мати завдає шкоди своїй дитині часто на все життя. Досягнувши віку, коли потрібно нести певні життєві тягарі, дочка виявляється не здатною до цього. Такі не братимуть на себе турбот і тягарів. Вони йдуть необтяженими, звільняючи себе від відповідальності, у той час як мати згинається під тягарем турбот, неначе віз під вагою снопів. Це не означає, що донька недобра, просто вона неуважна і недбала, інакше помітила б утомлений вигляд, вираз болю на обличчі матері та намагалася б виконати свій обов'язок, узяти на себе більшу частину тягаря, аби полегшити ношу матері, котра повинна зняти із себе турботи, бо інакше опиниться на ложі страждання, а то і смерті. ПЇХ 308.1
Чому матері воліють бути такими сліпими і недбалими у вихованні своїх дочок? Відвідуючи різні сім'ї, я із прикрістю бачила, що мати несе важкі тягарі, тоді як донька, сповнена життєрадісності, наділена доброю мірою здоров'я і сили, залишається безтурботною та необтяженою. Коли відбувалися великі товариські зустрічі і на сім'ях лежав тягар у зв'язку з прийомом гостей, я бачила обтяжену матір, яка про все турбувалася, а її дочки сиділи і розмовляли з молодими друзями, неначе в гостях. Усе це видається мені настільки неправильним, що я ледве можу стриматися, аби не звернутися до недбалої молоді і не закликати її взятися до роботи. Полегшіть долю своєї змученої матері! Посадіть її у вітальні, запропонуйте відпочити і насолоджуватися товариством її друзів. ПЇХ 308.2
Однак не лише дочки винні в такому становищі. Мати також винна. Вона не навчала з терпінням своїх дочок готувати їжу. Вона знає, що їм бракує знання в кулінарії, і тому не відчуває полегшення в праці. Вона повинна подбати про все, що вимагає турботи, старанності й уваги. Молодих дівчат потрібно ретельно навчати, як приготувати їжу. Які б обставини не склалися в їхньому житті, ці знання завжди можна застосувати на практиці. Ця галузь освіти справляє найбільш безпосередній вплив на людське життя, особливо на життя тих, хто для нас найдорожчий. ПЇХ 309.1
Не одна дружина і мати, котра не отримала відповідного виховання і котрій бракує вміння готувати, щодня подає своїй сім'ї погано приготовлену їжу, що невпинно й певно нищить органи травлення, зумовлюючи утворення крові поганої якості, часто викликає гострі запальні процеси та спричиняє передчасну смерть… ПЇХ 309.2
Заохочуйте тих, хто навчається
Релігійний обов'язок кожної християнки, дівчини і жінки, — негайно навчитися пекти добрий, смачний, легкий хліб із непросіяного пшеничного борошна. Матерям слід брати із собою на кухню своїх дочок ще малими та навчати їх мистецтву кулінарії. Мати не повинна очікувати, що її доньки збагнуть таємниці домоводства без навчання. Вона має терпляче і з любов'ю навчати їх, дбаючи про те, щоб від її радісного обличчя та підбадьорливих слів схвалення праця ставала якомога приємнішою. Якщо вони зазнають невдачі один раз, другий і третій, не осуджуйте їх. Розчарування і без того вже звершує свою справу, спокушуючи їх сказати: “Це — марна справа; я не можу цього робити”. Це не час для осудження. Воля слабне. Вона потребує стимулювання з допомогою заохотливих, підбадьорливих, сповнених надії слів, як, наприклад: “Не думай про свої помилки. Адже ти тільки навчаєшся і повинна бути готового до промахів. Спробуй ще раз. Зосередься на тому, що робиш. Будь дуже уважною і неодмінно матимеш успіх”. ПЇХ 309.3
Багато матерів не усвідомлюють важливості цієї галузі знань і замість того, щоб узяти на себе клопоти й турботи, пов'язані з навчанням їхніх дітей, зносячи їхні невдачі і помилки, вони воліють робити все самі. А коли їхні дочки зазнають невдач у своїх спробах, матері відсилають їх геть, кажучи: “Це марна справа, у тебе це не вийде. Ти більше збиваєш мене з пантелику і завдаєш клопотів, ніж допомагаєш мені”. ПЇХ 310.1
Таким чином, перші учнівські спроби відкинуті, а перша невдача настільки охолоджує їхню зацікавленість і запал до науки, що вони бояться наступної спроби, тому пропонують краще взятися за шиття, в'язання або прибирання в домі, ніж за приготування їжі. Тут дуже завинила мати. Вона мала б терпляче навчати їх, щоб вони на практиці могли придбати досвід, який допоможе звільнитися від незграбності та невміння недосвідченої працівниці. — 1С [681-685] (1868) ПЇХ 310.2
Уроки приготування їжі важливіші за уроки музики
393. Дехто має покликання до праці, котра розцінюється як скромне заняття, наприклад, до кулінарії. Але кулінарна наука не є незначною справою. Уміле приготування їжі — одне з найважливіших мистецтв, що перевищує викладання музики чи пошиття одягу. Я не маю наміру знецінити викладання музики чи пошиття одягу, бо це важлива робота. Проте мистецтво приготування здорової апетитної їжі — важливіше. Таке мистецтво необхідно вважати ціннішим за всі інші, оскільки воно надзвичайно тісно пов'язане із життям. Йому потрібно приділяти більше уваги, бо для творення хорошої крові організм потребує хорошої їжі. Медико-місіонерська робота в галузі хорошого приготування їжі — це підвалина, яка підтримує здоров'я людей. ПЇХ 310.3
Унаслідок приготування несмачної їжі реформація здоров'я часто стає деформацією здоров'я. Перш ніж реформа здоров'я матиме успіх, необхідно усунути брак знань щодо приготування здорової їжі. ПЇХ 311.1
Добрих кухарів мало. Дуже багатьом матерям необхідно брати уроки кулінарії, аби вони могли ставити перед сім'єю добре приготовлену, акуратно сервіровану їжу. ПЇХ 311.2
Перш ніж діти братимуть уроки гри на органі чи піаніно, їм потрібно викласти уроки з кулінарії. Засвоєння науки приготування їжі не виключає занять з музики, проте навчатися музики — менш важливе заняття, ніж навчатися готувати здорову апетитну їжу. — Р 95 (1901) ПЇХ 311.3
394. Ваші дочки можуть любити музику, і це добре, це може зробити щастя сім'ї ще повнішим, однак знання музики без знання приготування їжі не має великої цінності. Коли ваші дочки матимуть власні сім'ї, знання музики й вишивання не допоможуть їм поставити на стіл добре приготовлений, смачний і гарно поданий обід, котрий не соромно буде поставити перед їхніми найбільш шанованими друзями. Матері, ваша робота є святою. Нехай Бог допоможе вам узятися за неї з думкою про Його славу, працюючи ревно, терпляче, з любов'ю для теперішнього й майбутнього добра ваших дітей, роблячи все на славу Божу. — 2С [538, 539] (1870) ПЇХ 311.4
[Нерегулярне квапливе харчування у відсутності гостей — 284].
Навчайте таємниць кулінарії
395. Не занедбуйте навчання ваших дітей кулінарії. Навчаючи їх, ви прищеплюєте їм принципи, котрими вони повинні володіти у своєму релігійному вихованні. Викладаючи своїм дітям уроки фізіології, а також навчаючи їх готувати їжу просто, однак майстерно, ви закладаєте підвалини для найбільш корисних галузей освіти. Щоб спекти добрий хліб, необхідне вміння. У доброму приготуванні їжі міститься, релігія, і я ставлю під сумнів релігію того класу людей, котрі надто необізнані та надто недбалі, щоб навчатися готувати… ПЇХ 312.1
Погано приготовлена їжа повільно позбавляє життєвих сил тисячі людей. Важкий, кислий хліб, який споживають за столами деяких людей, та інша приготовлена подібним чином їжа небезпечні для здоров'я і життя. Матері, замість того, щоб намагатися дати своїм донькам музичну освіту, дайте їм настанови в цих корисних галузях, які найтісніше пов'язані з життям і здоров'ям. Навчайте їх усіх таємниць кулінарії. Покажіть їм, що це частина їхньої освіти, необхідна для того, аби стати християнками. Якщо приготовлена їжа не корисна і не смачна, вона не зможе перетворитися на добру кров для заміни відмерлих тканин організму. — 2С [537, 538] (1870) ПЇХ 312.2
[Спроба компенсувати вживанням цукру відсутність добре приготовленої їжі — 527].
[Вплив їжі на стримання — 351, 354].
[Якщо травлення утруднене, потрібно переглянути харчування — 445].