Поради щодо їжі та харчування

Це варто прочитати

Як з'явилася ця книга

Десятки років тому багато фізіологів досліджували питання тісного взаємозв'язку між харчуванням і здоров'ям. Еллен Уайт у своїх працях ясно вказувала на зв'язок між їжею, яку ми споживаємо, та нашим фізичним і духовним станом. Починаючи з 1863 року у своїх лекціях і письмових працях вона часто говорила про важливу роль харчування й належного живлення. Її поради, викладені в журналах, брошурах, книгах, особистих свідченнях, продовжують справляти великий вплив на спосіб харчування не тільки адвентистів сьомого дня, а й опосередковано на багатьох інших людей. ПЇХ 3.1

У 1926 році письмові свідчення Еллен Уайт щодо їжі та здорового харчування були зібрані в одну тематично укладену книгу, основне призначення якої полягало в тому, щоб слугувати підручником для студентів факультету дієтетики Коледжу медичних євангелістів у Лома-Лінді. Це перше видання під назвою “Дослідження свідчень щодо харчування та їжі” незабаром вичерпало себе. ПЇХ 3.2

Новий доповнений том під назвою “Поради щодо їжі та харчування” з'явився 1938 року. На нього посилалися як на друге видання, і він був підготовлений під керівництвом Ради попечителів спадщини Еллен Уайт. Третє видання, менше за форматом, відповідно до вимог серії “Домашня бібліотека християнина”, вийшло в 1946 році. ПЇХ 3.3

Пропонуємо читачам переклад четвертого видання, яке не містить жодних змін як у тексті, так і в нумерації сторінок. ПЇХ 4.1

Це — унікальна збірка

При підборі матеріалів для книги “Поради щодо їжі та харчування” була зроблена спроба включити в повному обсязі всі письмові вказівки Еллен Уайт з даної тематики. Отже, ця збірка вирізняється з-поміж книг письменниці своєю унікальністю, оскільки представляє поради, тематично укладені у відповідних розділах і рубриках без спроби забезпечити сувору послідовність змісту. ПЇХ 4.2

Кожний розділ книги містить матеріали Е. Уайт, котрі являють собою найширшу презентацію певної теми. Не залишився поза увагою жоден вислів, який міг би зробити суттєвий внесок у книгу. Часто в оригінальних джерелах в одному абзаці висвітлено багато різноманітних питань стосовно здоров'я. У таких випадках цитування усього контексту призвело б до значних повторень. За допомогою перехресних посилань таке повторення було зведене до мінімуму. ПЇХ 4.3

Хоча через брак місця та спробу уникнути повторень до книги не увійшли всі вислови щодо більш загальних питань харчування, вона представляє собою повний і всебічний виклад вчення Еллен Уайт у даній царині. ПЇХ 4.4

Небезпека приймати частину за ціле

Той факт, що книга укладена на зразок енциклопедії, де матеріали згруповані за окремими темами, робить її зручним для користування довідником. Але така структура твору може призвести до того, що читач неправильно зрозуміє його зміст. Тому, аби збагнути намір автора і зрозуміти зміст її вчення, книгу необхідно досліджувати як одне ціле. ПЇХ 5.1

Читач має пам'ятати, що окремий вислів Еллен Уайт стосовно певного аспекту харчування може далеко не повністю розкривати її намір та розуміння потреб організму. Наприклад, у реченні на с. 373, узятому з другого тому Свідчень для Церкви, с. [352], автор пише: “Злаки і фрукти, приготовлені без жиру та найбільш натуральним способом, мають бути їжею для всіх, хто стверджує, що готується бути взятим на Небо”. У світлі інших її висловів стає зрозуміло, що намір сестри Уайт полягав не в тому, аби навчати, ніби, готуючись до вознесіння на Небо, люди повинні обмежити свій раціон виключно “злаками і фруктами”. Написаний у 1869 році в контексті поради не вживати м'ясо, цей вислів указує на те, що “злаки і фрукти” означають нем'ясну дієту. У вислові не згадуються, наприклад, горіхи, овочі, молочні продукти, які Еллен Уайт визнавала важливими для збалансованого харчування. ПЇХ 5.2

В іншій фразі на тій же 373-й сторінці, написаній приблизно двадцятьма роками пізніше, де йдеться про харчування, здатне забезпечити організм необхідними поживними речовинами, автор пише: “Фрукти, злаки й овочі, приготовлені простим способом без будь-яких спецій та жирів, становлять разом з молоком або вершками найбільш здорову їжу”. Про горіхи не згадується. На наступній сторінці, в абзаці, написаному 1905 року, “різноманітні злаки, горіхи, овочі та фрукти” перераховані як продукти, що замінюють м'ясо. У цій фразі не згадується молоко. Проте про молоко йдеться у вислові, датованому 1909 роком: “Овочам надасть смаку невелика кількість молока, вершків або чогось рівноцінного. Дехто, утримуючись від молока, яєць та масла, не зміг забезпечити організм належним живленням, унаслідок чого ослаб і втратив працездатність. Таким чином реформа здоров'я зазнає ганьби” (с. 424). ПЇХ 5.3

Існує ціла низка інших подібних випадків, коли Еллен Уайт не перелічує в одному твердженні всі елементи належного харчування. Тому необхідно постаратися отримати повне розуміння її думки стосовно тієї чи іншої теми. Не можна використовувати поодинокі вислови у відриві від інших, аби частину не прийняти за ціле. ПЇХ 6.1

Заклик до кожного: “Досліджуйте!”

Еллен Уайт не ставила ціль, щоб її твори на тему харчування виключали серйозні дослідження з метою виявити найкраще, найбільш прийнятне харчування, або використання переваг зростаючого пізнання, досвіду й досліджень інших людей. Вона писала: “Як зберегти тіло в здоровому стані, щоб усі частини живого механізму діяли гармонійно, — ось що має стати предметом дослідження впродовж нашого життя. Оскільки закони природи є законами Божими, зрозуміло, що наш обов'язок — старанно досліджувати ці закони. Ми повинні вивчати їхні вимоги щодо нашого власного тіла та дотримуватися їх. Неосвіченість у цих питаннях є гріхом” (с. 16). ПЇХ 6.2

Очевидним є наступне: Еллен Уайт розуміла, що кожна людина має бути добре поінформованою та використовувати результати наукових досліджень у галузі харчування, якщо вони узгоджуються з богонатхненними порадами. ПЇХ 7.1

Небезпека крайнощів

Еллен Уайт, не зволікаючи, указувала на небезпеку крайнощів, неуважного й недбалого ставлення до забезпечення сім'ї належним харчуванням. Про це свідчать такі її слова: “Погано приготовленою, нездоровою їжею вона [мати] може перешкодити і навіть покласти край як корисності дорослої людини, так і розвиткові дитини” (с. 580). У цьому ж вислові автор закликає готувати “їжу, яка відповідає потребам організму і водночас є привабливою та смачною”. ПЇХ 7.2

Хоч причини включення деяких молочних продуктів у збалансований відповідний раціон не були повністю зрозумілими, Еллен Уайт говорила на користь цих продуктів і навіть застерігала від їх вилучення. Сьогодні завдяки світлу знань ми маємо краще розуміння того, що певні поживні речовини в малих кількостях життєво важливі для функціонування організму. Деякі з цих поживних речовин відсутні в раціоні, який складається лише з овочів, але вони наявні у відповідних кількостях у лактово-вегетаріанському харчуванні. Це особливо важливо для дітей, належний розвиток яких, за словами Еллен Уайт, може порушитися через “неправильно приготовлену, нездорову їжу”. ПЇХ 7.3

Наприкінці XIX століття Еллен Уайт почала писати про те, що у зв'язку зі зростанням захворюваності тварин від усіх продуктів тваринного походження, включаючи молоко, із часом доведеться відмовитися (див. с. 425, 426). Водночас вона неодноразово застерігала від передчасних кроків у цьому напрямку, а в 1909 році заявила: прийде час, коли такі кроки будуть необхідними; проте вісниця Господня закликала не створювати собі труднощів, “вдаючись до передчасних і крайніх обмежень”. Вона радила чекати, “коли обставини вимагатимуть цього і Господь приготує для цього шлях” (с. 424-429). ПЇХ 8.1

Саме лактово-вегетаріанське харчування давало Еллен Уайт можливість активно служити до 88-річного віку. ПЇХ 8.2

При дослідженні керуйтеся здоровим глуздом

При дослідженні порад щодо харчування, викладених у цій книзі, необхідно завжди керуватися здоровим глуздом. Усю сукупність порад, які складають об'ємну, послідовну, добре збалансовану теорію, необхідно вивчати неупереджено. Слід подбати про те, аби прочитати весь матеріал з досліджуваної теми. Далі, намагаючись збагнути задум автора, потрібно порівнювати вислови один з одним. Якщо здається, ніби один вислів не узгоджується з іншим, дослідник правильно вчинить, якщо розгляне обидва вислови в контексті оригінального джерела. ПЇХ 8.3

Дослідник також має наслідувати приклад Еллен Уайт, визнаючи три основні принципи, наведені на сторінці 582: ПЇХ 8.4

1. “Реформа харчування має носити прогресуючий характер” (Служіння зцілення [320]). ПЇХ 9.1

2. “Ми не проводимо жодної суворо визначеної лінії, котрої потрібно дотримуватися в харчуванні” (Свідчення для Церкви, т. 9, c. [159]). ПЇХ 9.2

3. “Для жодної людини я не роблю себе критерієм” (Лист 45, 1903 р.). ПЇХ 9.3

Досягнення реформи здоров'я

Правдива реформа здоров'я свідчитиме на користь самої себе завдяки своєму здоровому глузду. Плоди її виявляться в доброму здоров'ї, силі, свіжому диханні та відчутті благополуччя. Звички, які сприяють доброму здоров'ю, можуть позитивно вплинути і на духовне життя. ПЇХ 9.4

Нам приємно бути свідками того, як прогресивні наукові дослідження підтверджують численні великі принципи і навіть дрібні питання вчення, відкритого адвентистам сьомого дня завдяки богонатхненному перу Еллен Уайт. ПЇХ 9.5

Наше щире бажання, аби ця книга могла допомогти її читачам отримати краще як фізичне, так і духовне здоров'я. ПЇХ 9.6

Рада попечителів спадщини Еллен Уайт Вашингтон, 17 вересня 1976 року ПЇХ 9.7