Consejos Sobre el Régimen Alimenticio

Alimentos para inválidos

441. Debe proporcionarse un menú abundante y variado para los pacientes, pero debe ejercerse cuidado en la preparación y combinación de los alimentos para los enfermos. La mesa de un sanatorio no puede ser exactamente la misma que la de un restaurante. Constituye una gran diferencia si los alimentos han de colocarse ante personas sanas, que pueden digerir casi cualquier cosa en materia de alimentos, o ante inválidos. CRA 348.3

Hay peligro en proporcionar un menú demasiado limitado para personas que han venido directamente de un régimen tan abundante que invita a la glotonería. El menú debe ser liberal. Pero al mismo tiempo, debe de ser sencillo. Yo sé que pueden prepararse los alimentos en forma sencilla, y sin embargo resultar tan sabrosos corno para que lo disfruten aun las personas que han estado acostumbradas a un menú más rico. CRA 349.1

Pónganse sobre la mesa frutas en abundancia. Me alegro de que podáis proporcionar para la mesa del sanatorio fruta fresca de vuestra propia quinta. Esta es, por cierto, una gran ventaja.—Carta 171, 1903. CRA 349.2

[No todos pueden usar verduras: 516.] CRA 349.3