ДИЕТА И ХРАНА

Предговор

Как бе издадена тази книга

Десетки години преди много физиолози да се заинтересуват от тясната връзка между начина на хранене и здравето, Е. Вайт посочи ясно в своите писания, че нашето физическо и духовно състояние зависи до голяма степен от храната, която ядем. След 1863 г. в много от беседите и статиите си тя се спира на важността от диетично и правилно хранене. Съветите й, представени в църковни брошури и книги, както и в лични свидетелства, са повлияли силно върху начина на хранене на адвентистите, а така също са повлияли косвено на широката общественост. ДХ 1.1

През 1926 г. писанията на госпожа Вайт по отношение на храненето и здравословните диети са събрани и подредени по теми в книга, предназначена да се използва предимно като учебник за студентите по диетология в колежа по медицина и евангелизация “Лома Линда”. Тази първа публикация, озаглавена “Изследване върху диети и храни”, се изчерпва бърже. ДХ 1.2

Ново и разширено издание, озаглавено “Съвети за диетата и храненето”, излиза от печат през 1938 г. (В началото на 40-те години книгата излиза в България под заглавието “Диета и храна”, което запазваме и за сегашното ново издание — бел. ред.) Наричат го “Второто издание”. То е подготвено под ръководството на Борда на доверениците на настоятелството “Е. Вайт”. Третото издание, отпечатано в по-малък формат, за да се включи в поредицата книги “Християнска домашна библиотека”, излиза през 1946 г. В сегашното четвърто издание няма изменение в текста или в номерирането на страниците. ДХ 1.3

Уникална компилация

При събирането на материала на “Съвети за диетата и храненето” съставителите са се постарали да включат всички съвети по въпроса за храненето, излезли от перото на Е. Вайт. В резултат на това се е получила уникална книга, защото в нея те са класифицирани по теми под общо заглавие, без да е направен опит да се постигне гладкост в прехода от един текст към друг. ДХ 2.1

Писанията Във всяка част представят отделна тема. Не е пренебрегнато нищо, което би могло да даде някаква важна информация. Често в оригиналните източници много изрази, свързани със здравни съвети, са в един абзац. Биха се получили многобройни повторения, ако при всеки случай се включва целият абзац. С помощта на препратки тези повторения са сведени до минимум. ДХ 2.2

Макар че ограниченото място и желанието да се избегне повторение са ни накарали да не включваме всяко изказване по най-общите проблеми на храненето, изложението на ученията на Е. Вайт е дадено изчерпателно. ДХ 2.3

Опасност от позоваване на отделни пасажи, а не на цялостното значение

Обстоятелството, че книгата е съставена като енциклопедия чрез събиране и групиране на отделните теми, я прави удобен за ползване справочник. Все пак този енциклопедичен подход може да доведе и до погрешно използване на книгата. За да се разберат възгледите на авторката и влиянието на ученията й, необходимо е книгата да бъде изучавана като цяло. ДХ 2.4

Читателят трябва да има предвид, че едно-единствено изявление или фраза на Е. Вайт по даден здравен въпрос може да не изразява напълно нейните намерения и разбирания за нуждите на тялото от храна. Например в изречение от т. 488, взето от “Свидетелства”, т. 2, с. 352, Е. Вайт казва: “Зърнените храни и плодовете, приготвени без мазнина и колкото е възможно по-близко до естественото им състояние, трябва да бъдат храна за всички, които твърдят, че се подготвят за преобразяването”. От други нейни изявления става ясно, че госпожа Вайт съвсем не е възнамерявала да учи, че всички, които се приготвят за преобразяването, трябва да се хранят единствено със “зърнени храни и плодове”. Записано в 1869 г., когато е било необходимо да се дават съвети против употребата на месо, това изявление сякаш показва, че безмесната диета трябва да се състои от “зърнени храни и плодове”. Нищо не е споменато за ядките, за зеленчуците и за млечните произведения. Всички те са признати от Е. Вайт като важни за балансираното хранене. ДХ 2.5

Друго изявление на същата страница (т. 487), записано двадесетина години по-късно с цел да се опише в общи линии диетата, с която се осигурява правилно хранене и се придава енергия и издръжливост на интелекта, споменава “плодове, зърнени храни и зеленчуци”, приготвени с “мляко или сметана”. Не се казва нищо за ядковите. На следващата страница (т. 492) в изказване от 1905 г. се говори за “зърнените и ядковите храни, зеленчуците и плодовете”, които трябва да заместят месото. Млякото не е споменато. И все пак Е. Вайт пише за него в изявление от 1909 г. (т. 602): “За да бъдат по-вкусни, зеленчуците трябва да се приготвят с малко мляко, сметана или нещо равностойно... Някои хора, като се въздържат от мляко, яйца и масло, не снабдяват организма си с подходяща храна и в резултат на това стават слаби и неспособни за работа. Така здравната реформа се злепоставя”. ДХ 2.6

Има и много други случаи, подобни на цитираните по-горе, при които Е. Вайт не изброява в едно изявление всички елементи на правилната диета. Внимателното проучване дава яснота за цялостното й становище по всяка тема. Отделното изказване не трябва да се използва само за себе си, да не би да бъде приета само част от цялостната мисъл. ДХ 2.7

Призив за съвестно изучаване

С писанията си по здравните въпроси Е. Вайт не е възнамерявала да се пренебрегне като безполезно искреното изследване за намиране на най-добрата и най-приемливата диета, а се е възползвала от растящото познание, опита и изследванията на други. Тя пише: “Цял живот трябва да се учим как да пазим тялото в добро здравословно състояние, така че всички части на живата машина да работят в хармония” (т. 9) ДХ 2.8

“Наше ясно задължение е да изучаваме внимателно тези [на природата] закони. Необходимо е да проучваме техните изисквания към телата ни и да се придържаме към тях. Невежеството по тези въпроси е грях” (т. 10). ДХ 3.1

Очевидно госпожа Вайт е смятала, че всеки човек трябва да бъде добре информиран и да се възползва от напредъка на изследванията в науката за храненето дотолкова доколкото направените заключения са в хармония със съветите, дадени чрез Божествено вдъхновение. ДХ 3.2

Опасност от крайности

Е. Вайт не се е колебала да посочва опасността от крайности или от небрежност в приготвянето на добра храна за семейството. Тя се изказва, че майката “чрез лошо приготвена, нездравословна храна” може на практика “да намали и дори да унищожи полезната роля на възрастните, както и развитието на детето” (т. 822). Тук призовава “да се дава подходяща за нуждите на тялото храна, която в същото време да бъде приятна на вид и вкусна”. ДХ 3.3

Е. Вайт е говорила в полза на някои млечни произведения и дори е предупреждавала да не бъдат отхвърлени, когато причината да бъдат включени в балансирана и добра диета не е била напълно разбирана. Днес, като се знае, че някои съставки са жизнено важни за функционирането на тялото, можем по-добре да разбираме въпроса. Тъй като част от тези съставки очевидно не се намират в растителната храна, те могат да се получат в задоволителни количества чрез лактово-вегетарианска (млечно-яйчно-вегетарианска — бел. пр.) диета. Това е особено важно за децата, чието правилно развитие според авторката може да бъде забавено “чрез лошо приготвена, нездравословна храна”. ДХ 3.4

Към края на 19 в. Е. Вайт започва да пише, че поради болести сред животните всички животински продукти, включително и млякото, след време ще трябва да бъдат изоставени (т. 603 до 608). Все пак многократно предупреждава срещу ненавременните действия в тази насока. През 1909 г. заявява, че ще дойде време, когато това може би ще е необходимо, но въпреки всичко настоява да не се създава объркване от “преждевременни и крайни ограничения”. Съветва да “изчакаме, докато обстоятелствата не изискат това и Господ не подготви пътя” (т. 602). ДХ 3.5

Именно тази лакто-ово-вегетарианска диета я е поддържала в активната й служба до 88-годишна възраст. ДХ 3.6

Използвайте разумни принципи в изследването

Използвайте някои разумни принципи в изследването на записаните в тази книга здравни съвети. Всички съвети, които са едно всеобхватно, последователно и добре балансирано цяло, трябва да се изследват внимателно. Необходимо е да се прочете цялото изказване по дадена тема. След това, за да се разбере намерението на авторката, едно изказване трябва да се съпостави с друго. В случай че някое изявление изглежда противопоставено на друго, изследователят ще направи добре, ако проучи действителните обстоятелства и контекста на изказването. ДХ 3.7

Той трябва също така да следва примера на Е. Вайт, като признава трите основни принципа, посочени в началото на приложението:
1. Реформата в храненето трябва да бъде постепенна.
2. Не предписваме някаква строго определена линия за следване.
3. Не правя себе си критерий за никой друг. ДХ 3.8

Препоръка за здравната реформа

Истинската реформа в храненето сама препоръчва себе си със здравата си логика. Нейните плодове са здравето, силата и доброто самочувствие. Дори духовният живот може да бъде подпомогнат от добрите здравни навици. Със задоволство можем да свидетелстваме, че благодарение на напредъка в науката е доказана истинността на много от общите принципи и дори на много от малките подробности в наставленията, дадени на адвентистите чрез вдъхновеното перо на Е. Вайт. ДХ 3.9

Искреното ни желание е книгата да помогне на читателите за подобряване на здравето им — както физическо, така и духовно. ДХ 3.10

Борд на доверениците на настоятелството “Е. Вайт”.