Основы здорового питания

Глава 15. Здоровые продукты и диетические столовые

От Небесного Подателя

396. Из повествования о чудесах Господних — о превращении воды в вино на брачном пире и о насыщении множества людей — мы можем извлечь для себя урок чрезвычайной важности. Служение через производство здоровых продуктов питания — это одно из Божьих средств для восполнения нужд людей. Небесный Податель всей пищи не оставит Свой народ в неведении относительно приготовления блюд, наиболее подходящих для всякого времени и обстоятельств. — Свидетельства для церкви, т. 7, c. [114] Пит 267.1

Быть подобно манне

397. В прошлую ночь мне было показано многое. Производство и распространение здоровых продуктов питания требуют серьезного молитвенного размышления. Пит 267.2

В разных местах есть немало душ, которым Господь, несомненно, даст знание в отношении того, как производить здоровые и вкусные продукты питания, если Он увидит, что люди благоразумно будут использовать эти знания. Животные все более и более подвержены болезням, и недалек тот день, когда многие, не только адвентисты седьмого дня, совершенно откажутся от мясной пищи. Необходимо научиться производить здоровые продукты питания, чтобы мужчины и женщины не нуждались в мясе. Пит 267.3

Господь научит людей во всех краях земли умело комбинировать фрукты, овощи и злаки при производстве полезных продуктов, которые будут поддерживать жизнь и предупреждать болезни. Люди, не имеющие возможности узнать способы приготовления здоровых блюд из продуктов, поступающих ныне в продажу, будут целенаправленно трудиться, экспериментируя с теми многочисленными продуктами, которые производит земля, и им будет дан свет относительно использования этих продуктов. Сам Господь покажет им, что надо делать. Пит 267.4

Тот, Кто дает способности и мудрость Своему народу в одной местности, даст ему такие же способности и разумение в других частях света. Замысел Его состоит в том, чтобы продукты питания готовили для использования в тех странах, для которых они подходят. Как Бог давал для подкрепления сынов Израилевых небесную манну, так и ныне Он пошлет Своим детям в разных местах умение и мудрость, чтобы они могли использовать произведения земли, растущие в их местности, для приготовления пищи, заменяющей мясо. — Свидетельства для церкви, т. 7, c. [124, 126] Пит 267.5

398. Тот же Самый Бог, Который послал сынам Израилевым манну с небес, живет и царствует и сегодня. Он даст умение и знание для получения здоровых продуктов питания. Он будет руководить Своим народом в деле производства здоровых и полезных продуктов питания. Он желает видеть, как Его дети производят такие продукты питания не только для своих семейств, что является их наипервейшей обязанностью, но и помогают в этом бедным, проявляя христоподобную щедрость, осознавая, что они являются представителями Божьими и все, чем они обладают, — Его дар. — Письмо 25, 1902 Пит 268.1

Знания, данные Богом

399. Господь хотел бы передать Своим детям знания о санитарной реформе. Это является важной частью того воспитания, которое должны давать наши школы. Когда истина проповедуется в новых местах, нужно учить людей и тому, как готовить здоровую и питательную пищу. Объясните людям, как можно существовать, не употребляя мяса. Научите их жить просто. Пит 268.2

Господь работал и продолжает работать над тем, чтобы научить нас готовить пищу из овощей, фруктов и злаков — продуктов более простых и менее дорогих, чем те, что люди могут производить теперь. Многим недоступно дорогое продовольствие, но нет необходимости жить, обходясь лишь скудной, малокалорийной пищей. Тот же Самый Бог, Который накормил тысячи людей в пустыне хлебом с небес, желает и сегодня дать Своему народу знание о том, каким образом получать здоровую и питательную пищу самым простым образом. — Рукопись 96, 1905 Пит 268.3

400. Когда трехангельская весть придет к тем, кто раньше никогда не слышал истину, они узнают, что в их питании должны произойти огромные изменения. Они поймут, что им нужно отказаться от мясного, которое возбуждает потребность в спиртных напитках и способствует возникновению болезней. Увлечение мясными блюдами ведет к ослаблению телесных, умственных и нравственных сил. Человек состоит из того, что он ест. В результате употребления мяса, спиртных напитков и курения табака развиваются низменные инстинкты. Господь даст мудрость Своему народу готовить из произведений земли пищу, которая вполне заменит мясо. Простые блюда из орехов, злаков и фруктов, приготовленные с умением и вкусом, привлекут неверующих. При этом следует заметить, что неопытные кулинары часто используют в таких сочетаниях слишком много орехов. — Рукопись 156, 1901 Пит 268.4

Простая, незатейливая, здоровая пища

401. Я должна сейчас передать моим братьям наставления о здоровой пище, полученные от Господа. Многие смотрят на здоровые и полезные продукты как на человеческое изобретение. Но их Создатель — Бог, они — благословение, посланное Им Своему народу. Изготовление здоровых продуктов питания — это собственность Божья, и из нее нельзя извлекать материальную выгоду ради личной наживы. Свет, которым Бог просветил нас в этом вопросе и который Он будет продолжать посылать, должен быть для Его народа тем, чем была манна для сынов Израилевых в пустыне. Манна падала с неба, и народу было сказано, чтобы он собирал ее и готовил из нее пищу. Так и в разных краях земли народ Божий будет просвещен, и люди станут готовить пищу из полезных продуктов — соответственно условиям, в которых они живут. Пит 269.1

Члены каждой общины должны развивать свои умения и изобретательность, которые Бог даст им. Господь дает умения и знание всем, кто пожелает использовать свои дарования и способности для основательного научения тому, как сочетать произведения земли при приготовлении простой, незатейливой, вкусной и питательной пищи. Она вполне заменит мясо, и у людей не будет оправдания его употребления. Пит 269.2

Те, кому дано знание о том, как производить такие продукты, должны использовать их ради других, а не только для себя. Они должны помочь людям, своим братьям, которые находятся в стесненных материальных обстоятельствах. Они должны выполнять роль как производителей и распространителей, так и потребителей здоровых пищевых продуктов. Пит 269.3

Это Божье намерение, — чтобы здоровые продукты питания производились во многих местах. Принимающие истину должны научиться производить эти простые продукты. Господь не желает, чтобы люди, стесненные в средствах, страдали от нехватки необходимого. Он призывает Свой народ в разных странах просить у Него мудрости и затем, согласно данному свету, правильно использовать полученное от Него знание. Разочарование и безнадежность — не наш удел. Мы должны делать все возможное, чтобы просветить других людей. — Рукопись 78, 1902 Пит 269.4

Попроще и не так дорого

402. Процесс производства здоровых продуктов питания, выпускаемых нашими пищевыми предприятиями, во многих отношениях можно улучшить. Господь научит Своих слуг готовить пищу более просто и дешево. Он вразумит в этом отношении многих, если они будут следовать Его советам и находиться в полном согласии со своими братьями. — Свидетельства для церкви, т. 7, c. [127, 128] Пит 270.1

403. Пища из дешевых и питательных продуктов, несложно приготовленная, может удовлетворить потребности каждого человека… Старайтесь больше готовить недорогих блюд из круп и фруктов. Все это в изобилии дано нам Богом, чтобы удовлетворить наши нужды. Здоровье не гарантируется дорогостоящей едой. Мы можем хорошо чувствовать себя, питаясь также крупами, фруктами и овощами, приготовленными простым способом. — Рукопись 75, 1906 Пит 270.2

404. Наша мудрость в том, чтобы уметь готовить простую, здоровую и недорогую пищу. Многие члены нашей Церкви бедны, и поэтому полезные продукты должны продаваться по таким ценам, чтобы малоимущие тоже могли их купить. Замысел Бога состоит в том, чтобы самые бедные из Его народа везде, во всем мире имели доступную, но питательную пищу. Фабрики по ее производству должны быть созданы во многих местах. То, что является благословением для дела Божьего в одном месте, будет благословением и в другом, где заработать деньги труднее. Пит 270.3

Бог действует для блага Своего народа. Он не желает, чтобы люди оставались без необходимого. Он возвращает нас к первоначальной пище, данной человеку при сотворении. Питание должно состоять из продуктов, которые были созданы Его рукой. Предпочтение при приготовлении простой и здоровой пищи должно быть отдано фруктам, злакам и орехам, а также различным корнеплодам. — Свидетельства для церкви, т. 7, c. [125, 126] Пит 270.4

Чем больше будет голодающих на земле, тем проще будет становиться пища

405. Санитарная реформа в области питания еще не закончена. Многое должно быть сделано в этом направлении. Бог желает, чтобы Его народ во всех уголках земного шара был восприимчив к Его указаниям относительно сочетания определенных компонентов при производстве продуктов, необходимых для жизни, которые еще не производятся. Пит 271.1

По мере увеличения в мире бедствий, голода и нехватки продовольствия производство здоровых продуктов питания будет весьма упрощено. Все занимающиеся этим трудом должны постоянно учиться у своего великого Учителя, Который любит Свой народ и всегда печется о его благе. — Рукопись 14, 1901 Пит 271.2

[Простая, здоровая пища должна заменить мясо, а также молоко и масло — § 583.]

Урок Христа по экономии

406. Весьма многое зависит от этой работы. Необходимо экспериментировать с дарами земли, чтобы получать питательные и недорогие продукты. Пит 271.3

Изготовление полезных продуктов должно стать предметом самых горячих и искренних молитв. Пусть народ Божий просит у Господа мудрости для производства здоровых продуктов питания. Тот, Кто пятью хлебами и двумя рыбами накормил пять тысяч человек, и сегодня удовлетворит все нужды Своих детей. Когда Христос совершил это чудо, Он преподал и урок экономии. После того как люди утолили голод, Он сказал: “Соберите оставшиеся куски, чтобы ничего не пропало”. “И собрали… двенадцать коробов кусками”. — Письмо 27, 1902 Пит 271.4

Производство здоровых продуктов питания из местного сырья в различных странах

407. Многим людям, живущим в различных местах, Господь даст мудрость и знание относительно производства продуктов питания. Он может накрыть стол и в пустыне. В наших общинах должны уметь готовить здоровую пищу, если желают жить согласно принципам санитарной реформы. Когда они будут следовать этим принципам, некоторые, несомненно, скажут, что нарушаются их авторские права на способы изготовления такого питания. Но кто дал им самим мудрость и умение готовить правильно? Бог Небесный! И тот же Самый Бог даст Своему народу, живущему в разных странах, мудрость умело использовать местное сельскохозяйственное сырье для производства здоровых пищевых продуктов. В тех местах, где живут наши люди, они должны опытным путем научиться сочетать фрукты, овощи, крупы и различные корнеплоды в производстве недорогих пищевых продуктов. В различных местностях нужно производить продукты по низким ценам для удовлетворения нужд малоимущих и для блага семей нашего собственного народа. Пит 271.5

Весть, которую Господь послал мне, заключается в том, чтобы Его народ, проживающий в других странах (за пределами США), не зависел от Америки и не возлагал надежд на получение продуктов путем импорта из США. Стоимость перевозки и пошлина сделают это продовольствие столь дорогим, что бедные, которые так же ценны в очах Божьих, как и богатые, не смогут воспользоваться им. Пит 272.1

Здоровая пища — это пища, приготовленная Самим Богом, и Он научит Свой народ, живущий на миссионерских полях, так разумно сочетать все произведения земли, чтобы получать простые, недорогие и полезные продукты. Если наши люди будут просить мудрости у Бога, Он научит их, как сочетать и разумно использовать эти продукты. Мне поручено сказать: не воспрещайте им. — Рукопись 40, 1902 Пит 272.2

Здоровые продукты питания содействуют успешному проведению санитарной реформы

408. В местах, где вы работаете, необходимо многому научиться относительно производства здоровых пищевых продуктов. Необходимо наладить производство совершенно безвредных и в то же время недорогих продуктов. Благая весть о здоровье должна быть возвещена и бедным. Производство такого продовольствия откроет новые возможности заработать себе на жизнь тем, кто принял истину, но потерял работу. Различные сельскохозяйственные продукты, которые Бог в изобилии дарует нам, должны быть превращены в здоровую пищу, которую можно приготовить самому. Лишь после этого мы можем убедительно рассказывать о принципах санитарной реформы и слушающие убедятся в незыблемости, согласованности, благоразумности этих принципов и примут их. Но пока мы не имеем возможности предоставить всем в изобилии продукты, предусмотренные санитарной реформой, — вкусные, питательные и в то же время недорогие, — мы не имеем права пропагандировать самые высшие принципы санитарной реформы. — Письмо 98, 1901 Пит 272.3

[Поощрение изобретательности в приготовлении пищи — § 376.]

409. Повсюду, где только проповедуется истина, необходимо давать наставления относительно приготовления здоровой пищи. Бог желает, чтобы во всех частях мира народ был научен разумно готовить пищу из легкодоступных продуктов. Квалифицированные консультанты должны показывать людям, как следует с наибольшей выгодой использовать те продукты, которые они могут выращивать или свободно приобретать в своей местности. Таким образом, и неимущие, наряду с теми, кто находится в лучшем финансовом положении, научатся здоровому образу жизни. — Свидетельства для церкви, т. 7, c. [132] Пит 273.1

Соблюдайте умеренность, используя орехи

410. Богу хотелось бы, чтобы люди во всех уголках земного шара были просвещены относительно использования того, что производит земля в этих местах. В каждой местности нужно научиться использовать имеющееся сельскохозяйственное сырье таким образом, чтобы упростить производство продовольствия, снизить стоимость его производства и транспортировки. Пусть каждый человек под Божьим водительством сделает все возможное в этом направлении. Есть очень много дорогих продуктов, которые человеческий гений может комбинировать. Тем не менее нет реальной нужды прибегать к дорогостоящим компонентам. Пит 273.2

Три года назад я получила письмо, автор которого жаловался, что не может употреблять орехи: его желудок не принимает такой пищи. Потом они выслали мне несколько рецептов приготовления блюд с орехами. В одном из них предусматривалось наличие других продуктов, гармонирующих с ними, и оговаривалось, что много орехов класть нельзя. Нужно было уменьшить количество орехов до 1/10 или 1/6 части от общего объема. Мы с успехом испытали такое соотношение. Пит 273.3

[См. “Орехи и блюда из орехов” в разделе ХХII.]

Подслащенное печенье

В письме упоминались и другие продукты, в частности, подслащенное печенье, или бисквит. Хозяйки часто пекут его, потому что он по вкусу многим, в том числе и тем, кто не должен бы особенно увлекаться мучным и сладким. Этот вопрос еще нуждается во многих доработках, и Бог будет работать со всеми, кто захочет сотрудничать с Ним. — Письмо 188, 1901 Пит 274.1

[См. “Изделия из сдобного теста” — § 507—508.]

[О так называемых безвредных кондитерских изделиях — § 530.]

411. Особую ответственность должны проявлять люди, которые составляют различные кулинарные рецепты для журналов, пишущих о здоровом образе жизни. Некоторые из известных блюд можно усовершенствовать, изменив способы их приготовления, их состав и соотношение ингредиентов. Многие используют слишком много орехов. Другие в своих письмах спрашивают меня: “Мне орехи противопоказаны, чем в таком случае я могу заменить мясную пищу?” Однажды в ночном видении мне было показано, что я стояла перед группой людей и поясняла им, что в их рационе слишком много орехов, что человеческий организм не в силах справляться с той нагрузкой, которая предлагается в некоторых кулинарных рецептах, и что при более умеренном использовании орехов результаты будут, несомненно, удовлетворительными. — Свидетельства для церкви, т. 7, c. [126] Пит 274.2

Работа диетических столовых во время лагерных собраний

412. Наши лагерные собрания должны быть организованы так, чтобы бедные люди могли получить там здоровую, хорошо приготовленную пищу по максимально низкой цене. Должна действовать и диетическая столовая, где подавались бы полезные, привлекательные на вид, аппетитные блюда. Это послужило бы хорошим назиданием для многих, не исповедующих нашей веры. Пусть на лагерных собраниях эта часть работы не рассматривается изолированно от общего дела. Все направления работы Божьей тесно взаимосвязаны и должны совершаться в абсолютной гармонии. — Свидетельства для церкви, т. 7, c. [41] Пит 274.3

413. В больших городах заинтересованные работники возьмут на себя различные направления миссионерской деятельности. Будут созданы, в частности, диетические столовые. Но как внимательно нужно относиться к этому направлению работы! Работающие в таких столовых должны постоянно экспериментировать, чтобы научиться готовить вкусную, полезную пищу. Каждая диетическая столовая должна стать школой для связанных с нею работников. В больших городах это направление работы приобретет размах больший, чем в небольших населенных пунктах. Но в каждом месте, где есть церковь АСД и церковная школа, должно быть дано наставление относительно приготовления простой, здоровой пищи для тех, кто желает жить в согласии с принципами санитарной реформы; подобную работу необходимо совершать на всех наших миссионерских полях. — Рукопись 79, 1900 Пит 274.4

Наши столовые должны поддерживать принципы санитарной реформы

414. Нужно всегда быть начеку, чтобы не включать в меню наших диетических столовых такие блюда, которые, будучи на первый взгляд безвредными, приводили бы к отказу от принципов санитарной реформы. А именно последние всегда должны быть на первом месте в деятельности наших учреждений питания… Нельзя ожидать, что те, кто всю жизнь потворствовал своему аппетиту, вдруг начнут готовить пищу, которая будет одновременно и здоровой, и простой, и вкусной. Это та наука, которой должны учить все наши санатории и диетические столовые… Пит 275.1

Если посещаемость столовых уменьшится из-за того, что мы придерживаемся верных принципов, — пусть уменьшается. Что бы о нас ни говорили, хорошее или плохое, мы должны следовать по стопам нашего Господа. Пит 275.2

Я пишу об этом в моих письмах, чтобы помочь вам остаться верными правильному образу жизни и отказаться от того, что не может быть введено в наших санаториях без отступления от принципов санитарной реформы. — Письмо 201, 1902 Пит 275.3

Избегайте чрезмерного количества компонентов, когда готовите пищу

415. Все наши диетические столовые, имеющиеся в больших городах, используют в разнообразном ассортименте своих блюд чересчур большое количество составляющих, подчас заходя в этом слишком далеко. Желудок страдает, когда в него за один прием попадает так много разных продуктов. Простота — важный аспект санитарной реформы. Нарушение этого правила угрожает действенности нашей работы. Пит 275.4

Если мы хотим восстановить здоровье, то необходимо сдерживать аппетит, есть медленно и как можно более однородную пищу. Этот совет необходимо напоминать почаще. Разнообразие блюд во время одного приема пищи не согласуется с принципами санитарной реформы Нам никогда нельзя забывать о том, что является духовной стороной нашей деятельности по внедрению здорового образа жизни: приготовление пищи важно для души, и это является наиболее существенным. — Письмо 271, 1905 Пит 275.5

Предназначение диетических столовых

416. Мне было показано, что мы не должны довольствоваться наличием лишь одной вегетарианской столовой в Бруклине, но что их нужно открывать и в других районах. Люди, живущие в одном районе огромного Нью-Йорка, не знают, что делается в других точках этого мегаполиса. Жители города, которые будут питаться в наших столовых, почувствуют улучшение здоровья. И если однажды их доверие будет завоевано, они с большей готовностью примут особую Божью весть истины. Пит 276.1

Где бы в больших городах ни совершалась медицинско-миссионерская работа, там же необходимо организовывать курсы кулинарии; и где бы ни развивалась работа воспитательно-миссионерская, там необходимо открывать и диетическую столовую, которая будет наглядно демонстрировать правильное приготовление здоровой пищи. — Свидетельства для церкви, т. 7, c. [55] Пит 276.2

417. У Господа есть особая весть для городов, и мы должны провозглашать ее на лагерных собраниях и другими публичными средствами, а также через нашу литературу и периодические издания. В добавление к этому необходимо в городах создавать диетические столовые и через них пропагандировать воздержание. Надо сделать так, чтобы на базе наших столовых можно было проводить евангельские собрания. Если есть возможность, было бы неплохо выделить комнату, где посетители могли бы прослушать лекцию о здоровье и христианском воздержании и получить консультацию по приготовлению полезной пищи и другим важным вопросам. На этих собраниях должны совершаться молитвы, люди могут спеть и побеседовать — не только о здоровье и воздержании, а обсудить, скажем, волнующие библейские темы. Когда люди научатся беречь свое физическое здоровье, тогда откроются большие возможности для посева семян Евангелия Царствия. — Свидетельства для церкви, т. 7, c. [115] Пит 276.3

Конечная цель здорового питания

418. Когда пропаганда здорового и полезного питания станет проводиться таким образом, что внимание людей в результате будет привлечено к Евангелию Христа, тогда обучение практическим навыкам будет приносить большую пользу. Однако я предостерегаю против усилий, которые направлены на производство продуктов лишь для удовлетворения физических нужд людей. Тратить время и энергию для производства хлеба насущного и не предпринимать в то же время особых усилий для того, чтобы удовлетворить нужды множества людей в духовной пище, — это серьезная ошибка. Деятельность, которая не преследует цели открыть путь к вечной жизни, чревата большими опасностями. — Рукопись 10, 1906 Пит 277.1

[Относительно более полного изучения работы столовых и производства здоровых продуктов — см. Свидетельства для церкви, т. 7, c. [110—131]; Советы по здоровому образу жизни, c. [471—496].]