Conseils sur la Nutrition et les Aliments

Section 15 — Produits de régime et restaurants diététiques

Celui qui pourvoit des cieux

396. Le récit des miracles que le Seigneur accomplit en fournissant du vin au banquet des noces de Cana et en nourrissant la multitude nous enseigne une leçon de la plus haute valeur. S'occuper de la santé par l'alimentation est un des moyens par lesquels le Seigneur répond à une nécessité vitale. Celui qui pourvoit à la nourriture de tous ne laissera pas son peuple dans l'ignorance au sujet de la préparation des meilleurs aliments pour toutes les occasions. — Testimonies for the Church 7:114 (1902). CNA 315.1

Semblable à la manne

397. La nuit dernière, plusieurs choses m'ont été présentées au sujet de la fabrication et de la vente d'aliments sains. Cela exige notre attention la plus sérieuse et nos prières ferventes. CNA 315.2

Il y a de nombreuses personnes dans différents pays auxquelles le Seigneur fera connaître la manière de préparer des aliments sains et appétissants, s'il voit que ces personnes sont disposées à bien employer leurs connaissances. Les animaux deviennent de plus en plus malades, et avant longtemps la viande sera mise de côté par beaucoup de gens autres que les Adventistes du Septième Jour. Des aliments sains et nourrissants doivent être préparés de telle manière que l'on n'ait plus besoin de manger de la viande. CNA 315.3

Le Seigneur veut enseigner à de nombreuses personnes, dans tous les pays, la manière de combiner des fruits, des céréales et des légumes qui fourniront une alimentation fortifiante et préserveront de la maladie. Ceux qui n'ont jamais appris comment se préparent les aliments sains qui sont en vente actuellement travailleront intelligemment en faisant des expériences avec les produits du sol, et il leur sera donné des lumières concernant ces produits. Le Seigneur leur montrera ce qu'ils doivent faire. CNA 315.4

Celui qui donne l'habileté et l'intelligence à son peuple dans une partie du monde le fera aussi ailleurs. Sa volonté est que les ressources alimentaires de chaque contrée soient employées dans les pays pour lesquels elles sont destinées. De même que Dieu donna la manne pour nourrir les enfants d'Israël, de même aujourd'hui il communique à son peuple en différents lieux l'habileté et la sagesse pour utiliser les produits de ces pays dans la préparation d'aliments qui remplaceront la viande. — Témoignages pour l'Église 3:152, 153 (1902). CNA 316.1

398. C'est le même Dieu que celui qui donna la manne aux enfants d'Israël qui vit et règne aujourd'hui. Il accordera l'habileté et l'intelligence nécessaires à la préparation d'une nourriture saine. Il guidera son peuple dans la préparation de plats appétissants et sains. Il désire que ses enfants voient ce qu'ils peuvent faire pour apprêter une telle nourriture, non seulement pour leurs propres familles, ce qui constitue leur premier devoir, mais pour venir en aide aux pauvres. Ils doivent faire preuve de libéralité chrétienne, prenant conscience qu'ils sont les représentants de Dieu, lequel leur a donné gratuitement tout ce qu'ils possèdent. — Lettre 25, 1902. CNA 316.2

La connaissance vient de Dieu

399. Le Seigneur désire que son peuple connaisse la réforme sanitaire. Cette science devrait constituer une branche importante de l'instruction dispensée dans nos écoles. Lorsque la vérité est présentée dans de nouveaux endroits, des leçons de vraie diététique devraient être données. Apprenez aux gens comment ils peuvent vivre sans consommer de viande. Enseignez-leur un art de vivre fait de simplicité. CNA 316.3

Le Seigneur a travaillé, et il travaille encore, à amener les gens à préparer, à base de fruits et de céréales, des plats plus simples et moins chers qu'un bon nombre de ceux que l'on peut obtenir aujourd'hui. Beaucoup de gens ne peuvent s'offrir ces mets dispendieux; ce n'est pas une raison pour qu'ils vivent d'un régime appauvri. Le même Dieu qui nourrit des milliers d'hommes, dans le désert, avec du pain venu des cieux, donnera à son peuple aujourd'hui la science nécessaire pour apprêter les aliments d'une manière très simple. — Manuscrit 96, 1905, p. 1. CNA 317.1

400. Lorsque le message parvient à ceux qui n'ont pas encore reçu la vérité pour notre temps, ils s'aperçoivent que leur régime doit être profondément réformé. Ils voient qu'ils doivent supprimer la viande, parce qu'elle entraîne un penchant pour les liqueurs fortes, et qu'elle prédispose tout l'organisme à la maladie. La consommation de viande affaiblit les facultés physiques, mentales et morales. L'homme est fait de ce qu'il mange. L'usage de la viande, du tabac, de l'alcool fait prévaloir les passions charnelles. Le Seigneur donnera à son peuple la sagesse nécessaire pour préparer, avec les produits de la terre, une nourriture qui remplacera la viande. De simples mélanges de noix, de céréales et de fruits, apprêtés avec goût et savoir-faire, se recommandent d'eux-mêmes aux incroyants. Mais habituellement, on emploie trop de noix dans ces mélanges. — Manuscrit 156, 1901, p. 1. CNA 317.2

Simple, sain, facilement préparé

401. Je dois maintenant faire part à mes frères des instructions que le Seigneur m'a données au sujet de la réforme sanitaire. Les produits de régime sont considérés par beaucoup comme étant une invention humaine, mais ils sont d'origine divine, donnés par Dieu en bénédiction à son peuple. L'art culinaire est la propriété de Dieu, et l'on ne doit pas en faire une spéculation financière, pour en retirer un gain personnel. La lumière que Dieu a donnée, et continue de donner, sur le problème alimentaire doit être pour ses enfants aujourd'hui ce que la manne fut pour le peuple d'Israël. La manne descendit du ciel, et le peuple fut invité à la ramasser, et à la préparer pour la manger. Ainsi donc, dans tous les pays du monde, la lumière doit être répandue sur les enfants de Dieu, et les aliments sains propres à ces pays doivent être employés. CNA 317.3

Tous les membres d'église devraient développer le savoir-faire et l'esprit d'invention que le Seigneur leur a accordés. Le Seigneur tient habileté et intelligence à la disposition de tous ceux qui emploieront leurs capacités à enseigner la façon de se servir des produits de la terre pour apprêter une nourriture simple et saine, qui remplacera la viande, de telle sorte que les gens n'auront plus aucune excuse pour en consommer. CNA 318.1

Ceux qui ont reçu la connaissance en ce qui concerne la préparation d'une telle nourriture ne doivent pas l'employer égoïstement. Ils doivent venir en aide à leurs frères qui sont pauvres et devenir producteurs aussi bien que consommateurs. CNA 318.2

C'est la volonté de Dieu que des produits de régime soient fabriqués en beaucoup d'endroits. Ceux qui acceptent la vérité doivent apprendre comment préparer ces aliments simples. Il n'entre pas dans le plan de Dieu que les pauvres aient à souffrir des nécessités de la vie. Le Seigneur invite son peuple, dans les différents pays, à lui réclamer la sagesse, et à en faire ensuite bon usage. Nous ne devons pas nous laisser aller au désespoir et au découragement. Nous devons faire de notre mieux pour éclairer les autres. — Manuscrit 78, 1902, p. 1. CNA 318.3

Plus simples et moins chers

402. A beaucoup d'égards, des améliorations doivent être apportées à la fabrication des produits de régime qui sortent de nos usines. Le Seigneur veut apprendre à ses serviteurs à préparer des aliments plus simples et moins chers. Il voudrait en instruire beaucoup dans cette voie, à condition qu'ils consentent à marcher selon ses conseils, et en harmonie avec leurs frères. — Testimonies for the Church 7:127, 128 (1902). CNA 318.4

403. Occupez-vous d'aliments qui soient meilleur marché et qui, apprêtés d'une façon nourrissante, répondent à tous les besoins. ... Efforcez-vous de fabriquer des produits moins chers, à base de céréales et de fruits. Ces aliments nous sont généreusement accordés par Dieu en vue de satisfaire à tous nos besoins. La santé n'est pas assurée par l'usage de préparations onéreuses. Nous serons en santé si nous utilisons de simples préparations à base de fruits, de céréales et de légumes. — Manuscrit 75, 1906, p. 1. CNA 319.1

404. Soyons ... assez sages pour préparer des aliments simples, peu coûteux et sains. Beaucoup d'adventistes sont pauvres et doivent se procurer des aliments à des prix raisonnables. Or, la volonté du Seigneur est que le plus pauvre parmi ses enfants, où qu'il soit, puisse disposer d'une nourriture saine à bon marché. On devra établir, pour la préparation de ces aliments, des fabriques dans de nombreux endroits. Ce qui est un bienfait dans un lieu le sera également dans un autre où l'on dispose de bien moins d'argent. CNA 319.2

Dieu opère en faveur de ses enfants; il les ramène à la nourriture donnée à l'homme aux origines. Cette nourriture doit être tirée de la matière qu'il a fournie; elle consistera principalement en fruits et en céréales. Différentes racines seront aussi utilisées. — Témoignages pour l'Église 3:153, 154 (1902). CNA 319.3

En cas de famine, la nourriture doit être simplifiée

405. Le problème alimentaire est loin d'être parfaitement connu. Il y a encore beaucoup à apprendre sur ce sujet. Le Seigneur désire que l'esprit de ses enfants, sur toute la terre, soit prêt à recevoir ses instructions en ce qui concerne le mélange de certains ingrédients dans la fabrication de produits alimentaires, qui seront nécessaires, mais que l'on ne fabrique pas encore. CNA 319.4

Alors que la famine, les carences, la détresse augmenteront de plus en plus sur cette terre, la fabrication de produits de régime devra être fortement simplifiée. Ceux qui se sont engagés dans cette œuvre devraient constamment s'instruire auprès du grand Maître, qui aime ses enfants et qui veut leur bien-être. — Manuscrit 14, 1901, p. 1. CNA 320.1

[Le but des produits de régime est de remplacer la viande, ainsi que le beurre et le lait — 583] CNA 320.2

Une leçon d'économie donnée par le Christ

406. Il y a beaucoup de choses disponibles en ce monde. On devrait se servir des produits utiles de la terre pour tenter d'en faire des aliments bienfaisants et bon marché. CNA 320.3

La fabrication de produits alimentaires devrait faire l'objet des plus ardentes prières. Que l'on demande la sagesse de Dieu afin de préparer une nourriture saine. Celui qui a nourri cinq mille personnes avec cinq pains et deux petits poissons pourvoira aux besoins de ses enfants aujourd'hui. Après que le Christ eut accompli ce merveilleux miracle, il donna une leçon d'économie. Lorsque la multitude fut rassasiée, il dit: “Ramassez les morceaux qui restent, afin que rien ne se perde. Ils les ramassèrent donc, et ils remplirent douze paniers.” Jean 6:12, 13. — Lettre 27, 1902. CNA 320.4

Aliments fabriqués à partir de produits propres à chaque pays

407. A beaucoup de personnes, en différents endroits, le Seigneur donnera l'intelligence concernant les produits de régime. Il peut dresser une table dans le désert. Les produits de régime devraient être préparés par nos églises, qui s'efforcent de mettre en pratique les principes de la réforme sanitaire. Si elles le font, il se trouvera certainement des personnes pour dire qu'elles outrepassent leurs droits. Mais qui leur a donné la sagesse pour préparer ces aliments? Le Dieu du ciel. Ce même Dieu donnera la sagesse à ses enfants, dans les différents pays, pour employer les produits indigènes à la fabrication d'aliments de régime. D'une façon simple et peu coûteuse, nos membres doivent se servir des fruits, des céréales et des racines provenant des régions dans lesquelles ils vivent. Dans les différents pays, des aliments bon marché doivent être fabriqués au bénéfice des pauvres et des familles de notre peuple. CNA 320.5

J'ai reçu de Dieu un message disant que son peuple, dans les pays étrangers, ne doit pas dépendre, pour son approvisionnement en produits de régime, des importations venant d'Amérique. Le port et les taxes rendent le prix de ces aliments trop élevé pour que les pauvres, qui sont aussi précieux aux yeux de Dieu que les riches, puissent en profiter. CNA 321.1

Les produits de régime appartiennent à Dieu, et il apprendra à ses enfants, dans les champs missionnaires, à préparer les produits de la terre pour en faire ces aliments simples, sains et bon marché. S'ils recherchent la sagesse divine, Dieu leur montrera comment utiliser ces produits. J'ai reçu l'ordre de dire: Ne les en empêchez pas. — Manuscrit 40, 1902, p. 1. CNA 321.2

Les produits de régime doivent précéder les vérités plus avancées de la réforme sanitaire

408. Il y a encore beaucoup à faire, dans le champ où vous travaillez, en ce qui concerne la fabrication de produits de régime. Des aliments qui sont parfaitement sains, et cependant bon marché, doivent être préparés. L'évangile de la santé doit être prêché aux pauvres. Des voies seront ouvertes, par la fabrication de ces produits, pour que ceux qui ont accepté la vérité et perdu leur emploi soient à même de gagner leur vie. Les produits que Dieu a créés doivent être transformés en aliments sains, que les gens peuvent préparer pour eux-mêmes. Alors nous pourrons présenter efficacement les principes de la réforme sanitaire, et ceux qui nous entendront seront convaincus du bien-fondé de ces principes, et les accepteront. Mais tant que nous ne pourrons pas offrir des produits de régime qui soient appétissants, nourrissants et cependant peu coûteux, il ne nous sera pas possible de présenter les vérités plus avancées de la réforme alimentaire. — Lettre 98, 1901. CNA 321.3

[Encourager le développement des talents individuels — 376] CNA 322.1

409. Quel que soit le lieu où la vérité est présentée, il faut donner des instructions sur la manière de préparer des aliments sains. Dieu désire que dans chaque endroit on apprenne aux gens à utiliser sagement les produits qui peuvent facilement être obtenus. De bons instructeurs doivent leur montrer comment utiliser au mieux ceux qui se trouvent dans la partie du pays qu'ils habitent. C'est ainsi que le pauvre comme celui qui est plus à l'aise apprendront à vivre sainement. — Témoignages pour l'Église 3:157 (1902). CNA 322.2

Les ingrédients à base de noix doivent être employés parcimonieusement

410. Le Seigneur voudrait que son peuple, sur toute la terre, acquière de l'intelligence dans la façon d'employer les produits du sol propres à chaque contrée. Ces produits devraient être étudiés et soigneusement analysés, pour voir comment ils peuvent être mélangés de manière à simplifier la fabrication des aliments et à diminuer les frais de port et de manutention. Faisons tous de notre mieux pour arriver à ce résultat, sous le regard de Dieu. Il y a beaucoup de produits alimentaires que le génie humain pourrait combiner entre eux sans qu'il soit nécessaire de recourir à des préparations très coûteuses. CNA 322.3

Il y a trois ans, j'ai reçu une lettre qui disait ceci: “Je ne peux pas manger les oléagineux; mon estomac ne les supporte pas.” Plusieurs recettes me furent alors présentées; il faut que différents ingrédients soient mélangés aux oléagineux, qui s'harmoniseront avec eux, et il ne faut pas les utiliser dans une aussi grande proportion. De dix à quinze pour cent devraient suffire au mélange. Nous l'avons expérimenté avec succès. CNA 323.1

[Voir “Noix et oléagineux” dans la section XXII] CNA 323.2

Biscuits sucres

D'autres choses étaient mentionnées. Il s'agissait entre autres de biscuits sucrés. On les fabrique parce que certains les aiment, et ainsi beaucoup de gens s'en procurent qui ne devraient pas en manger. Il y a donc encore de nombreuses améliorations à apporter, et Dieu aidera tous ceux qui veulent collaborer avec lui. — Lettre 188, 1901. CNA 323.3

[Voir pour les petits gâteaux sucrés, les pains sucrés et les biscuits — 507, 508] CNA 323.4

[Les “aliments de santé” prétendus non nocifs — 530] CNA 323.5

411. Ceux qui préparent des recettes pour notre journal d'hygiène doivent y apporter tous leurs soins. Certains aliments peuvent être améliorés, et leur usage modifié. D'aucuns ont fait un trop grand usage de noix dans certaines préparations. Beaucoup m'ont écrit: “Je ne puis utiliser les noix; que faut-il prendre pour remplacer la viande?” Une nuit, il me semblait être debout devant un groupe de personnes, et je leur disais qu'elles employaient trop de noix dans la préparation de leurs aliments; que l'organisme ne les supporte pas quand on les emploie comme il est indiqué dans certaines recettes; et que, si l'on en faisait un usage plus judicieux, les résultats seraient plus satisfaisants. — Témoignages pour l'Église 3:154 (1902). CNA 323.6

Pour un service de restauration diététique dans les camps-meetings

412. Dans nos camps-meetings, des arrangements devraient être faits pour que les gens pauvres puissent obtenir à bon compte une nourriture saine et bien préparée. On devrait également y trouver un restaurant dans lequel seraient offerts des plats sains présentés de façon attrayante, ce qui parlerait en faveur de notre compétence à ceux qui ne partagent pas notre foi. Que cet aspect de notre œuvre ne soit pas séparé des autres activités propres au camp-meeting. Chaque branche de l'œuvre de Dieu doit être étroitement rattachée à toutes les autres, et tout l'ensemble doit progresser dans une harmonie parfaite. — Testimonies for the Church 7:41 (1902). CNA 324.1

413. Dans nos villes, des ouvriers intéressés s'occupent de diverses branches du travail missionnaire. Des restaurants diététiques seront installés. Mais avec quelle prudence une telle activité doit-elle être réalisée! Ceux qui travaillent dans ces restaurants doivent constamment faire des expériences, de manière à s'initier à l'art de préparer des aliments savoureux et sains. Chaque restaurant diététique devrait être une école pour tous ceux qui y travaillent. Ce genre d'activité peut être organisé d'une manière beaucoup plus étendue dans les villes que dans les villages. Mais dans chaque localité où il y a une église et une école d'église, il faut donner un enseignement sur la préparation d'une alimentation saine et simple en faveur de ceux qui souhaitent vivre conformément aux principes de la réforme sanitaire. Et une œuvre similaire devrait s'accomplir dans tous nos champs missionnaires. — Manuscrit 79, 1900, p. 1. CNA 324.2

Nos restaurants doivent s'inspirer de certains principes

414. Vous devez vous garder constamment de toutes sortes de petites choses, apparemment inoffensives, qui pourraient conduire à l'abandon des principes qui doivent toujours être maintenus dans nos restaurants. ... Nous ne devons pas attendre de ceux qui toute leur vie ont cherché à satisfaire leur appétit qu'ils comprennent comment on peut préparer une nourriture qui soit à la fois saine, simple et appétissante. C'est une science que toute institution médicale et tout restaurant diététique doivent enseigner. ... CNA 325.1

Si la clientèle de nos restaurants diminue du fait que nous refusons d'abandonner les vrais principes, laissons-la diminuer. Nous devons persévérer dans les voies du Seigneur, bon an mal an. CNA 325.2

Je vous présente ces choses dans mes lettres pour vous aider à demeurer attachés à ce qui est droit et à éliminer ce dont l'acceptation dans nos institutions médicales et nos restaurants entraînerait l'abandon des principes. — Lettre 201, 1902. CNA 325.3

Evitez les mélanges compliqués

415. Dans tous les restaurants de nos villes, on court le danger de pousser trop loin le mélange de nombreux aliments dans les plats offerts. L'estomac supporte mal les repas composés d'une trop grande variété d'aliments. La simplicité fait partie de la réforme sanitaire. Notre œuvre court le risque de ne plus mériter le nom qu'elle porte. CNA 325.4

Si nous voulons travailler en faveur de la restauration de la santé, il est nécessaire que nous refrénions l'appétit, que nous mangions lentement et que nous nous contentions d'un nombre limité de plats au même repas. Ce conseil demande à être souvent renouvelé. Nous ne nous conformons pas aux principes de la réforme sanitaire lorsque nous prenons dans un repas une trop grande variété de plats. Nous ne devons jamais oublier que c'est l'aspect religieux de l'œuvre, à savoir apporter à l'âme la nourriture dont elle a besoin, qui doit avoir la prééminence sur tout autre. — Lettre 271, 1905. CNA 325.5

Le rôle des restaurants diététiques

416. Il m'a été révélé que nous ne devons pas nous contenter de posséder un restaurant végétarien à Brooklyn; il faudrait en établir d'autres dans divers quartiers de la ville. Les gens qui habitent un arrondissement du grand New York ignorent totalement ce qui se passe dans d'autres endroits de cette grande ville. Les hommes et les femmes qui fréquentent les restaurants disséminés en plusieurs endroits constateront bientôt une amélioration dans leur état de santé. Une fois qu'ils ont donné leur confiance, ils sont plus facilement disposés à accepter le message divin de la vérité. CNA 326.1

Partout où se poursuit une oeuvre médicale missionnaire dans nos grandes villes, il faut créer des écoles de cuisine; et partout où se développe une action éducative missionnaire, il faut établir un restaurant diététique, où se donneront des leçons pratiques sur le choix rationnel et la préparation saine des aliments. — Testimonies for the Church 7:55 (1902). CNA 326.2

417. Le Seigneur a un message pour nos villes, et ce message doit être proclamé dans nos camps-meetings et dans nos campagnes d'évangélisation. De plus, des restaurants diététiques doivent être établis dans les villes, par lesquels doit être donné un message de tempérance. Des arrangements seront faits pour que des réunions soient organisées en rapport avec nos restaurants. Si c'est possible, que l'on réserve une pièce où les directeurs et le personnel seront invités à faire des conférences sur la santé et sur la tempérance chrétienne, grâce auxquelles ils recevront un enseignement sur la manière de préparer une nourriture saine et sur d'autres sujets importants. Dans ces réunions, il faut associer la prière et le chant aux causeries, non seulement sur des sujets de santé et de tempérance, mais aussi sur des sujets bibliques. En enseignant aux auditeurs la manière de préserver leur santé physique, on trouvera de nombreuses occasions de répandre la semence de l'Evangile du royaume. — Testimonies for the Church 7:115 (1902). CNA 326.3

Le but ultime de l'œuvre de préparation de produits de régime

418. Lorsqu'elle est dirigée de manière à permettre à l'Evangile du Christ d'être mis en évidence devant le public, l'œuvre de préparation de produits de régime se recommande d'elle-même. Mais je mets hautement en garde contre une activité qui n'a d'autre objet que la production d'aliments destinés à répondre aux besoins corporels. C'est une erreur grave de passer autant de temps et d'utiliser entièrement les talents d'hommes et de femmes, à préparer des produits alimentaires, alors qu'aucun effort spécial n'est tenté en même temps pour apporter aux multitudes le pain de vie. De grands dangers menacent une œuvre dont le but n'est pas de révéler le chemin de la vie éternelle. — Manuscrit 10, 1906, p. 1. CNA 327.1

[Pour une étude claire de l'œuvre de préparation de produits de régime et de restauration, voir Testimonies for the Church 7:110-131; Counsels on Health, 471-496.] CNA 327.2

161 CNA Conseils sur la Nutrition et les Aliments [{"para_id":"161.2","title":"Conseils sur la Nutrition et les Aliments","mp3":"\/mp3\/161\/0001_fre_f_conseils_sur_la_nutrition_et_les_aliments_161_2.mp3#duration=292&size=1966432"},{"para_id":"161.45","title":"Section 1 \u2014 Raisons d'\u00eatre d'une r\u00e9forme","mp3":"\/mp3\/161\/0002_fre_f_section_1_raisons_d_etre_d_une_reforme_161_45.mp3#duration=3641&size=22128869"},{"para_id":"161.289","title":"Section 2 \u2014 Nutrition et spiritualit\u00e9","mp3":"\/mp3\/161\/0003_fre_f_section_2_nutrition_et_spiritualite_161_289.mp3#duration=2551&size=15567713"},{"para_id":"161.459","title":"Relation entre la Nutrition et la Moralite","mp3":"\/mp3\/161\/0004_fre_f_relation_entre_la_nutrition_et_la_moralite_161_459.mp3#duration=824&size=5173814"},{"para_id":"161.512","title":"Section 3 \u2014 La r\u00e9forme sanitaire et le message du troisi\u00e8me 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